宫廷营养师-第79章
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奶黄馅，上次做奶黄包试验成功后，今日的这个点心就已经确定下来了。好久没吃了，想着就流口水呢。 一切都准备妥当后，香茹把面团和馅料分成等量的数份，包成一个个圆球，又用了做糕饼的木模子塑型，红豆奶黄饼的坯子就此完成，只等蒸熟就可食用。 香茹把饼坯就放在桌上等着，她知道自己在厨房弄了这么长时间，厨娘们再过不久就该来做事，等她们来了再准备蒸笼，她这会儿则再抓紧时间做下份点心，那可是个技术体力活。 好歹是两罐牛奶呢，总要物尽其用，浪费可不是好习惯。入门 第97章
香茹把一大块黄油切成数小块，放进汤钵里，隔水蒸成半固态，拿下来加白砂糖，用打蛋帚手动打发黄油。手边上没有电动打蛋器时候，香茹一直就是这样处理黄油，不然纯粹的靠手打，会累死人的，那完全就成了体力活，等打好了黄油，也没力气和心思再继续下去了。 香茹坐在桌边很认真很仔细地搅打着黄油，如她所计算的那样，不久之后厨娘们上班来了，看到桌上的红豆奶黄饼坯，立刻拥了过来，问清这个是要蒸熟的，厨工立刻准备生火和蒸笼，同时香茹吩咐人把烤炉也准备好。 黄油打得差不多了，香茹开始往里面加入牛奶，每次加一点，搅打均匀后再加入一点牛奶。牛奶加完了就是蛋黄液，同样是每次搅打均匀后再加入一点蛋黄液，等黄油全部都完成了，才筛入一些面粉，用手混匀之后加入清水浸泡过的葡萄干，揉成一个均匀的面团。 这时厨工在旁边也已经给香茹准备好了烤盘和油纸，放在桌上任她取用。 香茹把面团擀成厚厚的长方形面皮，再切成小块，一块块整齐的码在铺了油纸的烤盘上，最后在表面刷上蛋黄液。 香茹在烤炉前试过炉温觉得差不多了，就把第一个烤盘放进了炉膛里，关上炉门，然后过会儿打开炉门看看烘焙情况，生怕烤焦了。 没有钟表，香茹都不知道自己等了多久，当再次打开炉门观察时，看到小饼表面呈现金黄色后，立刻用长柄的钩子把烤盘拖出来检查成果。烤盘一拖出来，点心的香气也跟着飘了出去，厨房里立刻热闹起来，大家都使劲地吸着鼻子，怎么闻都觉得闻不够，这个香味太勾人了。 香茹一手拿块厚抹布垫着把烤盘转移到了桌上，一边吹风散凉，一边用筷子把烤饼一个个的翻来覆去地检查，看烘焙的质量如何。 一番检查下来没有一块烤焦，香茹才夹起一块，顾不上还热得烫嘴，小心翼翼的咬下一小口品尝味道，看看饼里面是不是都熟了。 “嗯～好吃～”一口下来，香茹就知道自己烘培的手艺没有退步，这盘提子奶酥直接成功。 “来来来，夹出来晾凉，一会大家尝尝。”香茹把这个烤盘交给厨娘们去分，她背倚着桌子小口小口地吃掉手上这块，就忙着继续烘焙剩下的奶酥。 红豆奶黄饼这时候也蒸熟了，取下来大家品尝过后都竖大拇指，顺便还打趣香茹，以前她一直说自己不会做点心，谁知道根本就是哄人玩的，这点心做得比谁都好，有人更是直接恭维说够做御厨的水平。 对这种恭维香茹都是一笑了之，她会来下厨不过是不希望自己的厨艺生疏，将来出宫后她要开药膳馆的，到时候自己可是主厨，主厨要是做菜难吃哪会有客人上门，为了将来着想，现在辛苦一些是她甘愿。 因为今天原料充足的缘故，香茹做的两样点心分量都很多，但还剩了一些牛奶，再加上做提子奶酥时剩了很多蛋清，香茹本着不浪费的原则，将牛奶和蛋清混合做了三碗双皮奶，另起个名字叫原味奶豆腐。 今日工作完成，香茹把点心分成数份各用油纸包起来，每一包里面都有两块红豆奶黄饼和四块提子奶酥，连同那三碗双皮奶，一起装满了两个食盒全带走了。 香茹先去找小夏医婆，分了她一半，请她把这些点心以试吃的名义分给在屋里休息的医婆们，她则拿了另一半匆匆下楼，边走边送。先送了容姑姑和白薇一人一包，又来到前面值房，给值班的医婆一人一包，亏她算得精确，分完之后居然正好还剩一包给丁香银花。 在分点心的时候，香茹突然想到，自己给德嫔做点心的事虽然在女医馆里只有自己和厨娘们知道，但其实她们都没有刻意地要保密。公公们来送东西的时候，值房的医婆只要站在房门就能看到馆门的动静，再加上值房里还有来看病的各类宫女，医婆和宫女都是能把消息传入内廷的人，消息几经辗转，德嫔和虞妃各自得悉也就不难理解。 嘛，算来算去，敢情漏消息出去的嫌疑最大的还是自己这边的啊，果真是宫廷无秘密啊。 香茹满脑袋黑线地想到。 既然这样，那倒好办了。 香茹抖抖肩膀，精神又恢复了。 命令是娘娘们下的，自己只是听命行事，那些膝下有孩子的妃嫔们要是有兴趣，欢迎她们也拿出一部分份例来跟自己交换新花样的小点心。 两日后香茹把那三份点心方子交到德嫔和虞妃的下人手中，德嫔的人先来，跟公事公办似的，一手放下牛奶一手就接过方子，略微寒暄就走了。稍等片刻后虞妃的人来了，放下牛奶满脸欢喜的双手从香茹手上接过方子，放进怀里后又掏出一个赏封双手递给香茹，说是虞妃给的。 香茹赶忙双手接过，“虞妃客气了，受之有愧。” “我们娘娘说了，这是您应得的，上次您教的奶黄包我们娘娘请各殿的妃子一块吃，哎哟大家都说好吃，尤其咱们云泰宫的几位小主子，那是喜欢得不得了，小孩子就是喜欢这种又甜又香的点心。” “过奖过奖，那是厨子手艺好。” “哎，您太客气了，要是没有你的点心方子，厨子也想不到牛油可以这样吃，还以为就只能是煎肉吃。您不知道，这几天几位小主子一直惦记着吃奶黄馅的点心，把自己的份例都拿出来要厨子做点心。厨子以您的方子又衍生了好几种新点心，让小主子们大饱了一顿福。” “娘娘和小主子们都喜欢就太好了，总算没辜负娘娘的期望。” “娘娘说了，六公主年纪还小，将来少不得有要麻烦何医婆的地方，您受累。” “虞妃娘娘客气得都叫我不好意思了，这正是我的本职，小公主饮食上有什么不妥当的只管找我，我一定尽心尽力。” “好说好说，宫里头都是小孩子，最大的大公主和皇长子都不足十岁，何医婆这么会做小孩儿吃食，娘娘们知道一定会多多拜托。您也知道，咱这的孩子跟别家的不一样，吃食多精细，可宫廷饮食花样有限，不如民间灵活，重复得久了难免生厌，发点脾气又叫大家难办。” “真是委屈你们了，小主子不好伺候，只能多注意着点，说句小心眼的话，小主子们平安顺遂，大家日子都好过。” “您说的一点都不错，可不就是这个理么，这不成天想着怎么让小主子们多吃点东西么。现在好了，有了何医婆，咱们可是暂时放下心来了。哦，对了，咱们虞妃娘娘说了，何医婆方便的时候，想些可做主食的面点，咱们六公主口味跟了娘娘，好点面食，不喜米饭，吃饭就像数米粒，回回都是一碗能剩半碗，又打骂不得，为了咱们公主吃饭的事娘娘是操碎了心。” “小孩子挑食是挺够呛的。那六公主最爱什么面点呢？” “爱吃有肉馅的，包子饺子啥的，桌上只要有盘包子，六公主都可以不要别的了。可咱娘娘说了，总不能天天光吃包子饺子，毕竟是六公主，总得顾着点身份。您说是不是？” “嗯，娘娘顾虑得是，小孩子的饮食还是多有变化的好，太单一了不利于成长。” “所以，就麻烦何医婆您多受累了。” 香茹转转眼睛，心里有了一道儿童餐的菜色，“公公，我问问，小公主爱吃小排骨不？那种嫩嫩的小排骨。” “吃是吃，但没有包子饺子那么喜爱。怎么？您就有主意了？”对方想了想，面带喜色地如实答道。 “小公主毕竟孩子心性，在条件允许的情况下给她多弄点花样，也许会勾起她对米饭的兴趣。这样，您回去跟厨子说，把小排骨红烧好，混着汤汁与新鲜米饭一起捏成饭团，记得饭团外面要露出一截骨头来，别全包进去，免得小公主吃了硌牙。” “这有点意思，这叫什么？？ “这个叫排骨饭团，就是哄孩子吃饭的，照着这个思路类推，米饭里还可以包去了壳的大虾、无刺的鱼肉、切碎的贝类、红烧鱼籽等，米饭也可以不单单用白米，还可以用五色杂粮米，或者绿油米，什么样的都行，弄得漂亮些，颜色鲜艳些，小孩子就喜欢了。” “哎呀，何医婆，果然还是您有办法，您这饭团的吃法还真是新鲜。”对方竖起大拇指不吝夸赞。 “我也知道用手抓米饭吃不是饭桌礼仪，可这不是为了唤起六公主对米饭的兴趣么，就请公公转告娘娘多多担待体谅，等公主再大几岁就好了。” “好咧，这话我一定带到，时候不早，我们就先回去了，回去赶紧着厨子今日午饭就试试看。” “公公辛苦了，慢走慢走。” 香茹笑容可掬地目送二位公公走远，转身请银花帮她拿东西回房。 待银花走后，香茹一人在屋里，遥看摆在—窗下小几上吹风的两罐牛奶，再看看手上的赏封，突然觉得，在这场斗争中，德嫔已经完全输给了虞妃。入门 第98章
那位公公恭维的话里香茹不好说有多少含金量，因为她没亲眼看到六公主吃点心的样子，但被人恭维和收到赏封总是件很让人高兴的事，至少说明虞妃态度不错。 相比之下，德嫔就显得有些小气或不懂人情世故，自己做了这么多份点心，德嫔下人过来只有一声干巴巴的谢谢，一个赏封都没给过。 若是心理再不平衡些，可能还会想，尽管食材是你德嫔给的，但创意和劳力却是自己实实在在付出的，辛苦做出来哄得小公主开心的美味点心你德嫔一声表示都没有？要是小公主不喜欢，直说就是，何必每次都把份例送女医馆来让人糟蹋浪费？跟虞妃斗气也不是这种斗法，人家虞妃是真的表现出很喜欢的样子，德嫔就越看越有点勉强。 要不怎么说态度决定一切呢，虞妃和德嫔的态度说明了她们的处事方式和原则，而虞妃表现出来的态度和行为，让人很容易就倒向了她，她拉拢人的手段很高明，恭维话人人爱听，出手又大方，轻易就能笼络人心。 德嫔在笼络人心的手段上面，就是不如人家啊。 香茹抿了几下嘴唇，干巴巴地叹口气，转身就把这事扔到脑后，来到书桌前铺好纸笔，坐下开始琢磨六公主的饮食方案，设计了好几款小孩子可能会喜爱的另类米饭。 收了人家的钱，就要尽心为人家办事，六公主挑食偏食的毛病不治可不行。 下午，香茹到厨房，用今天送来的两罐牛奶做了花形豆沙包、焦糖葡萄干蛋糕和分别用蛋清与蛋黄做的白黄两色牛奶果粒炖蛋。 香茹前世的美食经验已然开始透过各种小点心光明正大地重新呈现。 托她的福，女医馆众人每日的下午点心不再是以前那些单调的品种，厨娘们从香茹那里得到了好些只用面粉鸡蛋就能做的新点心，全馆上下都有了新的口福，大家对饮食的集体不满总算消减了那么一点点。 又是三日，该是德嫔和虞妃派人送牛奶来的日子，但这天却不见德嫔的下人出现，只来了虞妃的手下和景泰宫萧妃的手下，两人携手进来，虞妃那位很会说话的来喜公公手里依然抱着罐牛奶，而萧妃派来的路公公则两手空空。 “香茹请来喜公公安，请路公公安。”来喜把路公公引见给香茹后，香茹站在门槛里头给二人行礼，身边的银花接过来喜手里的牛奶拿进门房。 来喜还是一副喜上眉梢的表情，今日看他似乎更加热情，香茹行了礼后，他就从怀里掏出个赏封塞进香茹手里。 “何医婆何姑娘，您真是高才啊，这三日咱们娘娘照着您的法子，叫厨子做各色饭团给咱们六公主吃，小公主吃得欢呐，一餐吃的饭团当得上一碗多米饭呐，咱们娘娘都笑得合不拢嘴呢。” “那真是太好了，我听您说小公主喜欢吃有馅的包子饺子，就想了饭团的主意，小公主能接受后面就更好办了。只是我提醒一下，在小公主真正愿意端碗吃饭之前，可别在她跟前提什么是包子好吃还是饭团好吃这类的话，千万别勾起小公主对包子饺子的记忆，不然她要想起来吵着要吃，咱们就白费劲了。” “省得省得，我回去一定提醒娘娘和其他人，不在小公主面前多嘴。”来喜打躬作揖连连点头，客气得一塌糊涂。 “那行，小公主的饮食习惯咱们慢慢给她纠正，千万别心急，万一弄过了头就得不偿
