重生之食遍天下-第78章
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赵海生看到大家都参与到自己的送窑鬼行动之中，于是也就弯下腰去在刚才小六子扒出来的灰之中翻了起来。
“你在找什么？不是说要去送窑鬼么？”周晴看到赵海生的动作，不由得又问。
“找木碳，送窑鬼用的。”赵海生答道。
“用木碳送窑鬼？”周晴这一下更加奇怪了。
“是啊，就是用木碳来送窑鬼啊。你想一下，这个窑就是火，木碳嘛，就是火烧了之后剩下来的。所以才用这个来送啊。”赵海生已经从灰里扒出了几块木碳。
“走吧走吧，抓紧时间，早去早回，要不这蕃薯熟过头了就不好吃了。”小六子大声地呦喝着，同时领头往前走去。
“跟上跟上，我们去送窑鬼喽。”孙大铁也凑热闹地大声说。
于是众人一个接一个地跟在小六子的身后往前走去。
十几分钟之后，赵海生一行人来到了一个小水塘的前面。这里接近着田地，所以这种小水塘是到处都是。
“来这里送窑鬼？”周晴看着黑乎乎中泛着一片亮光的水面，心里的疑惑更深了。
“是啊，这送窑鬼的方法很特别的，那就是要把这木碳扔到水里，如果这木碳沉下去了，那就意味着把窑鬼送走了，我们就可以回去扒蕃薯了。”赵海生说着把手里的木碳分给众人一人一块，然后接着说，
“只有一个人的手里的木碳沉下去了，那就成了，大家都可以回去了。”
“那我们赶紧吧，我好想吃蕃薯呢。”说着，孙婷首先把手里的那块木碳扔到了水塘里。
只是，烧出来的木碳怎么可能会沉到水里？
借着一丝亮光，所有人都看得清清楚楚，那木碳正在水面上漂得欢呢。
也许是以为是什么好吃的东西，这木碳在水面上漂了一会之后，竟然引来了两条鱼儿，它们冲着木碳就是一阵乱咬，结果木碳当然是没有沉，而是被推着往小水塘的中央漂了过去！
周晴不由得觉得一阵好笑，哪有这样子去送窑鬼的？让木碳沉到水里去？
这是违反科学规律的事情。
周晴可不象孙婷那样还是一个小女孩，她掌握的知识告诉她这是绝对不可能发生的事情。
“这不可能吧？木碳怎么可能会沉到水里去？”周晴提出了自己的质疑。
“嘿，人民的智慧得无穷的，所以这办法那还是很多的。”赵海生怪笑着说。
“啊，那要怎么样做？”周晴可就是没有赵海生这样多的怪点子了。
赵海生的手里不知道什么时候多出了一截绳子，然后再找来一块石头，把手里的木碳捆到了石头上，再把石头往水塘里扔了下去。
“扑通！”
一蓬水花溅了起来，周晴却愣在那里了。
“这个……这样也行？”周晴的脑子一下子转不过弯来。
不是说要送窑鬼的么？用这种方式来把木碳沉到水里也算是对鬼的尊敬？
如果她是这个窑鬼，她不生气才怪呢。
“嘿，只要这木碳沉下去就行了，要不你就是等上几个小时也不可能把木碳沉到水里去，对不？”赵海生明显知道愣在那里的周晴想的是什么。
周晴回过神来，点头笑了，确实如赵海生所说的那样，如果不这样来做，那这等木碳沉下去要等到什么时候？
那真的是何年何月才能得尝所愿啊。
于是她也飞快地找来一块石头，然后也不用绳子了，直接拨了棵草把木碳扎到石头上就往小水塘里扔！
当周晴做完这一切拍拍手的时候，她发现潮磊他们早就已经如法炮制完了。看来平时是没少这样干，所以也就没有周晴第一次干这种事情的“心理冲击”。
只是，不管是周晴也好，又或者是孙婷也好，她们都没有留意到队伍里少了一个人，这个人正是孙大铁。
当所有的人都把木碳沉到水塘里回到窑那里的时候，远远地周晴就大声地叫了起来：“有贼啊！”
一边喊叫着，周晴一边甩开了之前一直和孙婷拖着的手，直奔窑所在的地方而去。
只是让她伤心欲绝的是，当周晴奔到窑那里的时候，发现那个窑已经被人挖开了，很显然那里面的叫化鸡和蕃薯都被人一扫而光了。
“赵海生，你快点来，有人偷我们的东西！哼，如果让我抓到这个人，我非得把他……”
周晴那可是辛苦地劳动了半天，而且还去送了一回窑鬼回来，肚子饿得不得了，正想着大吃一顿呢，谁知道竟然让人把所有的东西都偷走了，这让她怎么可能不生气？
“谁啊！竟然敢偷我们家的周大小姐的东西？”赵海生却是笑着慢条斯理地走了过来。
看到赵海生等人这样的反应，而且这个时候她也留意到孙大铁不知道什么时候消失不见了，周晴知道自己又被耍了。
“哈哈哈！东西都在这里呢。”
孙大铁那巨大的声音在一旁传了过来，而他的手里拎着一个竹篮子，里面正是叫化鸡和蕃薯。
“哼！你又捉弄我，看我以后还理你不。”周晴这一下是真的耍起了小性子来。
说着，身子一侧，就不再理赵海生了。
“嘿，我只不过是和你开个玩笑嘛。”赵海生这个时候那可是苦恼得很，只得陪尽了小心。
周晴也不是真的生气，只不过是面子一时之间拉不下来罢了，在赵海生的甜言蜜语的攻势之下，很快就败下阵来，接受了赵海生的投诚了。
第二卷 大发展 第五十八章 蕃薯叫化鸡
更新时间：20101012 15：31：39 本章字数：5465
“来来来，都来吃吧。这回是真的饿了。”孙大铁把篮子里的蕃薯和叫化鸡都捡了出来，这里也没有桌子椅子什么的，大家也就围成了一圈坐了下来。
这个时候天已经全部都黑了，不知道什么时候小六子又在旁边烧起了一个火堆，在熊熊的火光之下，众人围坐着，倒也象是野营一般。
赵海生首先拿起一个叫化鸡，由于孙大铁之前已经把这个叫化鸡从窑里扒出来凉了一会了，所以也不太烫了。
捏起拳头，赵海生在这个泥疙瘩上用力地敲了几下，已经被烤得干了的泥巴在这几下之下马上就裂了开来。
赵海生先是把带来的报纸摊开，又拿出一个早就已经准备好的大的盆子，然后小开始小心地扒掉叫化鸡外面的干泥巴。
借着火光，周晴看到当赵海生把那泥巴扒掉之后，那些鸡毛也随着泥巴被清理得一干二净。
这个时候她才明白，刚才泥巴还湿的时包上鸡的时候就把这些鸡毛都沾住了，此时泥巴一干，一扒，这鸡毛就连着下来了。
让周晴食指大动的是，这泥巴一扒开，一股淡香马上就扑鼻而来。鸡她是吃过不少了。就算是赵海生亲手弄的鸡她也吃过，但是却从来也没有闻到过这样的一股香味。
看着已经完全被扒掉了泥巴的而放在盆子里的鸡，周晴感觉到这种做法做出来的鸡起码在色泽上就好看不少。
**澄黄，而且由于没有水，看起来油光闪亮，确实比用水煮的白切鸡看起来更具卖相。
“嘿，不错吧？油头粉面的一只叫化鸡。”赵海生对此也很得意地说。
其实这种叫化鸡要说做法，也没有什么特别，基本是只要是人都知道怎么样做。但是却不是人人都能做得好吃和好卖相的。
好不好吃先不说，单说这个卖相，就是很费工夫的。
叫化鸡是包在泥土里的，水份很难控制，所以很容易就会把这叫化鸡做得过干，就象是风干的萄葡一样。
这样的叫化**肉完全没有水份，吃起来就象是干干的面包片一样，也就肯定没有什么吃头了。
赵海生自信自己做出来的叫化鸡绝不如此。所以当这外面的泥巴一扒掉，看着饱满的叫化鸡，他就知道至少成功了一半了。
水份的控制，是叫化鸡的最重要的一个环节，只要这个成功了，那基本上就成功了一大半。
“这叫化鸡的样子和我之前看到的不一样呢。”周晴马上就发现了这里面的区别。
“嘿，是不是你之前看到的那个就象一只风干的水果一样？而我这个可就丰满了很多？”赵海生问。
周睛又仔细地打量了一下，才点头说：“没错，正是这样，真的是有点奇怪，你做出来的叫化鸡怎么会这样饱满呢？”
“这里面的学问就大了。你平时吃的叫化鸡，多数是去了毛然后再用锡纸包着的。咱们村子里可没有这处现代化的东西。不过我们没有把鸡毛拨掉，一个是起着锡纸的作用，最重要的是这些鸡毛并不是干的，而是湿的，有了足够的水份之后这叫化鸡做出来自然就是饱满的了。”
“呵，老大，快点分鸡，我们都饿死了。”
赵海生看了一下，发现潮磊、小六子和孙大铁，就连孙婷也都在眼巴巴地盯着鸡。
他笑了一下，知道大家也都真的是饿，因此也就没有再继续“卖弄”他的美食经了，飞快地扒去另外一个叫化鸡的泥巴，然后又不知道从哪里拨出一把小刀，开始切起鸡来。
赵海生手里的刀首先瞄准的就是两个鸡翅膀，这吃肉就得吃动得最多的地方，结实，而鸡翅就是吃鸡的时候的首先部位之一。
而且在农村里这个鸡翅膀还有一个好意头，因为鸡翅的方言就叫“飞天比“，有一飞冲天的意思，所以一般来说都是给小孩子吃的。
现在众人之中最小的两个自然就是孙婷和周晴。因此这两只鸡的“飞天比”自然就是周晴和孙婷一人两只了。
然后赵海生又用手里的刀切下四只大腿和一些背上的肉放到一边，如果周晴和孙婷吃了两只“飞天比”之后如果还不够，就可以吃这个鸡大腿和背上的肉。
“来吧，我们几个就不用客气了，直接动手吧。”赵海生没有再接着切鸡，而是扔下了手里的刀，直接起鸡来就用力撕成了两半，然后把其中的一半递给了孙大铁。
小六子和潮磊也不客气，两个人撕了另外一只，大家就大吃了起来。
入口爽滑！
这是周晴的第一个感觉。以前她吃的叫化鸡的肉都是比较干的，从来了没有吃到过这种感觉的叫化鸡。
正如赵海生刚才说的那样，由于水份充足，他做出来的叫化鸡就是滑，当得上是鲜嫩多汁。
然后就是一股淡淡的盐香。盐的味道不重，甚至可以说是很轻，但是却恰当。
吃鸡肉不一定要用重的调味料，太重的调味料反而会掩盖掉鸡肉本身的鲜味。
所以这一丝丝若有若无的盐味即保持了鸡肉的鲜味，同时又增加了味道，不会让这鸡肉的味道过于单调。
周晴吃了半只鸡翅之后，不由得轻轻地舔了一下自己的嘴角。她从来也没有想到过一点盐既然会产生如此丰富的味觉来。
“看来这吃鸡日后也倒不必非得用什么酱油，只是用一点盐也就足够了。”
周晴心里想。
“你是不是想说日后吃鸡的时候就用盐就行了？”赵海生似乎是看透了周晴的心思问。
“啊！你是怎么知道的？难道这样不行？”周晴这一下倒是奇怪了，她现在吃的这个鸡，只是一点盐，可是就生出百样的滋味来，难道自己日后就不可以这样用鸡沾盐吃？
“当然不行。呵，这是两个概念来的。你想一下我为什么不把盐直接和在鸡的肚子里而是和在泥巴里？”
赵海生一边从一块鸡背骨上撕下一片鸡肉放进嘴里，然后感觉到这一片肉在舌头上滚动着，带来让人唾液急剧分泌的感觉的同时，也提示周晴说。
“对啊。你为什么不这样做？我记得别的叫化鸡似乎是把调味料放到鸡的肚子里的。”在赵海生的提示之下，周晴才想起这一件事情。
赵海生想了一下，说：“这种做法也是对的，但是这样做的一个最大的缺点就是这味也许是可以渗到鸡里面去，但是却不均匀。如果把这盐和到这泥巴里，就基本上不存在这个问题了。这就是为什么我不把盐放进鸡的肚子进而而是和在泥巴里的原因。”
说到这里，赵海生突然感觉到一阵怪异，不由得停了下来一打量周围，发出原来所有人的都停滞不前了下来不吃东西，在等着他解释。
“呵呵，大家一边吃一边听我说嘛。”赵海生笑着说。
“嘿，是的是的，我们一边吃一边听。”潮磊也笑着说。刚才他是在吃来着，但是吃着吃着，就不由得停了下来，光顾着听赵海生说话了。
周晴刚才也听着入神了。看着坐在火堆边上、被火光映得脸有点发红的赵海生，她的心里真的在想，她也搞不明白赵海生为什么会对这饮食的事情如此地了解。
虽然说的并不是什么高深的理论，但是听起来却句句在理，话虽然说得白，但是却让人一听就明白这其中的道理。
“也许是真正喜欢的人才会去琢磨这些事情。”周晴的心里想。
“这盐用来作鸡的调味料的最重要的一个条件就是，这盐不能太重，而且要能均匀地‘渗’到鸡肉里。如果这两个条件不能满足的话。那用盐来做鸡的调料，不但不能让鸡肉变得好吃，说不定还会让鸡肉变得更加的难吃。一般的白切鸡不光用盐来做调料，原因就在这里了。”
“不是吧，这里面有这样多的道道啊，真的是听君一句话，胜读十年书了！”赵海生的话刚一落，小六子就马上拍起马
