重生之食遍天下-第76章

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“那为什么不用硬一点的土块？”周晴这一下奇怪地问。
“硬的土块一会不好烧，再说了，如果是硬的土块一会是敲不碎的，这样效果就不好了。”赵海生一边说着一边拿起一些小土块，捏碎了之后轻轻地洒在上面。
“这个又是干什么？”周晴发现自己对这个东西很是好奇，今天这种东西她从来也没有接触过。
“你没有看到这窑的上面有一些小孔嘛？由于土块的问题，这些孔有大有小，如果这些孔过大、过多，那么一会烧完窑之后就可能不够土来把我们的这些蕃薯都盖起来，所以我们就可以在这上面洒些小的土块，这样就要以增加那土量了。”
赵海生进一步解释说，“如果这土量不够，那一会就不能把所有的蕃薯都盖住，那样我们就只能是吃半生不熟的蕃薯了。”
现在一切都已经准备好，就等柴草回来就可以烧了。





第二卷　大发展　第五十六章　烧窑
　更新时间：20101012　15：30：30　本章字数：5545

“哈，我回来了！”
周晴一直在盯着这个窑。不知道什么时候孙大铁已经抱着两大堆泥巴回来了，倒是让他的大嗓门吓了一大跳。
“哥，这个泥巴是用来干什么的？”周晴还来不及问，孙婷倒是抢先问了。
“用来裹着这鸡的，一会给你弄好吃的。”孙大铁在外面是人见人怕的混子，但是对于自己的这个妹妹那可是疼得不得了。
“叫化鸡？”周晴倒是听说过这种做法。
赵海生点了点头但是又摇了摇头，说：“基本上是一样的做法，但是我们这里有一点不太一样。”
“哦？不一样在什么地方？”周晴看了一下孙大铁手里的那两大坨泥巴，发现也不过就是泥巴罢了，哪来什么不一样的。
“哈！不一样的不是这泥巴，而是做法。”赵海生顺着周晴的视线看过去，发现她盯着的是孙大铁手里的泥巴，马上就知道她想的是什么了。
“那不一样的是什么？”
“当然就是做法了，你一会看着就知道了，我保证与在别的地方吃到的叫化鸡是不一样的。”赵海生打着包票说。
“好吧，那我就等着看了。”
对此周晴是有点无奈，她对于这些乡下的东西确实是不熟悉，所以如果赵海生不愿意先揭开这个迷底，她是不可能猜得出来的。
所以就只能是乖乖地被赵海生“欺负”了。
这个时候小六子也回来了，他的身后是一大堆的柴草，正被他用几根木头临时扎起来的架子拖着走回来。
“小心点。不要这么快跑过来，要不窑塌了我可得找你算帐。”一看小六子正大步地向这边冲过来，孙大铁连忙大叫道。
小六子一听，马上就停下了脚步，然后才慢慢地拖着一大堆的柴草走了过来。
“好家伙，弄了这么大的一个窑，手艺不错啊！”小六子一看到这个大窑马上就说。与周晴这个城市的小姑娘不一样，他一看到这个大窑就知道里面的“技术含量”，所以才连声赞叹道说。
这个村子里有本事砌出这样大的一个窑的人，不会超过两个手。
“哈！老大的手艺什么时候差过了？”潮磊一听，马上就接着拍起了马屁来！
“得了，赶紧吧，这天色也差不多了，再不抓紧一点，一会肚子就要饿扁了！”赵海生笑着说。
听到赵海生的话，大家的手里也就更加地麻利起来。
看了一下小六子拖回来的柴草，赵海生点了点头。别看这都是柴草，烧这种窑的与平时在家里煮饭用的就绝不一样。
因为这种窑是用泥砌成的，可不太牢固，与那用泥桨打成的灶不一样，所以这烧的柴草就有了区别。
一般来说家里的灶只有是能塞得进去，就能烧得掉，只不过是好烧不好烧罢了。
但是这个窑就不是了，一般来说都是选比较小的树枝，或者是树叶、稻草之类，当然最好的就是手指在的小树枝。因为树叶和稻草这种东西一是不耐烧，又多灰。不一会就会堆满窑里，这个时候扒灰就是一件比较麻烦的事情了。
而且树叶和稻草的热量也不够，同样要烧好一个窑如果用的稻草那可能是一座小山一般，而树树的话，那体积上就要小得多了。
如果树枝过大，也是很麻烦的事情，因为一不小心就有可能会捅到窑，这样窑可能就会塌掉。
小六子拖回来的柴草当中以小树枝为主，又有少量的稻草树叶，这是最合适的了。
稻草树叶可以用来生火，火生起来之后就可以以小树枝为主要的燃料，这样最好不过了。
“不错不错，一看就知道是农村娃！”赵海生笑着点评说。
“那是，我是生于海沙村死于海沙村，死后还是海沙村的鬼！”小六子装模作样地说。
“得了，快去烧窑！”赵海生在他的脑门上轻敲了一记笑着说。
“没问题，这可是我的拿手好戏。”小六子也当仁不让地说。
他在窑前坐了下来，先是抽出一把稻草塞进去，点着，但是却没有急着把树枝加上去，而是先是用稻草烧了十来分钟之后。才慢慢地把树枝加进去，才一会，这树枝就烧了起来，而且越来越旺。
“小六子，你这火生得好啊，一会就烧了起来了，不过为什么你开始的时候没有在稻草烧着之后就加树枝进去呢？而是烧了好一会之后才加树枝进去？”孙婷虽然也是在村子里长大的，但是对这种事情还是有点迷糊。
在她的记忆之中，家里总是一点着稻草就会把树枝木柴架上去的。
看着周晴也一脸不解的样子，小六子这一下得意了，笑着说：“这可是我的独门秘方，不过今天看在赵老大的份上我就告诉你们吧。”
看到小六子这一幅得意洋洋的样子，赵海生的心里也不由得一阵发笑。
这段时间小六子在广州上面主持海鲜连锁店，整个人的气质也发生了一点变化，越来越象是一个大老板了，但是一回到这海沙村、对着这些一起长大的熟悉的伙伴，他就又原形毕露起来。
这不，一逮到机会就玄耀起来。
“这种窑和咱们家里的那种灶可不一样。家里的灶打得好，有烟囱，比较容易着火。可是你们看这窑，可没有烟囱吧。而且还四面透着气呢，所以在烧的时候就要先把这窑烧热了，里面热了之后再慢慢地加进去树枝，这样树枝就容易烧起来了。如果是一开始就加进去树枝也不是说就点不着，但是没有这么容易就是了。”
一旁听着的赵海生也点了点头，因为小六子说得基本上是对的，其实道理说白了就是这么一回事，所以在野外生火，不要急着马上就把大块的木柴放进去。先是用容易着红的草之类烧一会，然后才慢慢地把小树枝、大块的木柴放进去，这样火才容易生起来。
其实只要是有生活经验的人差不多都知道这样干，虽然他们不可能不太清楚这里面的道理。
窑里的火越烧越旺，此时晚风吹来，由于顺风，所以这风一吹，窑里的火就更加地旺了起来。
“小六子，加点柴，火有点低。”孙大铁朝着窑里望了几眼，说。
“行。”小六子应着，手里又拿起几根树枝加了进去。
“这是什么意思？说火的温度不够？”周晴小声地问赵海生。
“不是，意思就是说这火烧得不够高，烧不到这窑的的最上面的泥土。如果烧不上去，那上面的泥土受热就不够，一会就不好用了。”赵海生一边低声地解释，手上的动作也不慢。
他正在揉着孙大铁带回来的泥巴呢。
周晴的注意力很快地就转移到了赵海生手里的泥巴上，只是看了一会，她就忍不住问：“这个就是用来做叫化鸡的？”
一边用力地揉着泥巴，赵海生点了点头，说：“没错。”
“不是直接糊上去就行了么？还揉它干什么？”周晴记忆之中的叫化鸡就是直接把泥巴糊到鸡身上的。
但是现在倒是看到赵海生在小心地揉搓着这一大团的泥巴，不由得奇怪地问。
“嘿，你想吃到真正好吃的叫化鸡就得用力仔细地揉搓泥巴。”赵海生说。
“这个又是什么道理？”这个时候潮磊也凑了过来问。
他之前也是弄过叫公化鸡的。他一般都是弄来湿来的泥巴糊上去就算了，这个时候听到赵海生说如果想吃到好吃的叫化鸡就要揉这些泥巴，心里的好奇心绝对不会比周晴要小。
“这些泥巴挖来之后，里面的水份、空气都不均匀，而这种泥巴如果是糊到了鸡身上，烤出来的鸡由于受热不均匀，那味道自然就不一样。而揉这些泥巴就是为了把那些空气挤出来，同时呢，这水份也会均匀地渗到泥巴里，这样的一块泥巴才是好泥巴！”
赵海生一边认真地说着，一边继续用力地揉着。
“这一样的一块泥巴才是好泥巴”。周晴和潮磊不由得你看看我，我看看你，他们是想不到一块泥巴也让赵海生说出一朵花来。
搓了几分钟之后，赵海生停了下来，就在众人以为他已经搓出一块“好泥巴”的时候，他却从口袋里摸出一个小瓶子，往泥巴里酒着白色的粒状物。
潮磊伸出手去，捏了一粒起来看了半天才说：“老大，这是盐？”
赵海生点头说：“没错，正是盐。”
“为什么要把这盐加到泥巴里？”孙婷看着那在赵海生的手里不断地变换着形状的泥巴，眨着大眼睛问。
她之前也看到过自己的哥哥或者是别人弄这种叫化鸡，但是从来也没有听说过有人往这泥巴里加盐的。
“你们做的叫化鸡是不是没有味道？”赵海生问。
“是啊！”
“这就是我往泥巴里加盐的原因了。这泥巴是咸的，在烤的时候那为盐份就会往鸡肉里面渗，这样的鸡肉会带有一点点的盐吵，保证一会你们吃到了会大声叫好的。”赵海生得意地说。
这种叫化鸡其实用不着太多的调味料，一点的盐味就已经足够了。但是这盐怎么样加就是一个技巧了，有些人喜欢把盐或者是其它的调料填到鸡的肚子里，而有些人喜欢在外面抹，但是赵海生就喜欢把这盐往泥巴里加，他觉得这样才能真正地把叫化鸡的味道发挥出来。
十来分钟之后，当赵海生已经满头大汗的时候，手里的泥巴也让他揉得上百回了，他才停了下来。
“这块泥巴才是真正的好泥巴！”周晴有点打取地说。
“确实，这块泥巴才是真正的好泥巴！”赵海生认真地说。
看到赵海生一幅认真的表情，周晴反而闹了一个大红脸！
“哈哈哈哈哈！”
赵海生看到周晴的反应，不由得哈哈大笑起来。
周晴这个气啊，不手一伸，就往赵海生的的腰间掐了过去。
这个地方是所有男人的弱点，赵海生也不列外，他只得皱起了眉头，不过虽然肉体上痛，但是这精神上还是挺爽的。
这可是男女之间关系达到了一定的程度之后才能享受的“贵宾级待遇”，　赵海生也是第一次享受到呢。
正所谓痛并快乐着。
赵海生拿出潮磊刚才带来的一个塑料袋子，里面是两只早就杀好的鸡。
“咦，这鸡还带着毛呢。”周晴一看到赵海生拿出鸡来，就马上惊讶地问。
此时赵海生可不敢再“取笑”周晴了，连忙解释说：“当然得有毛了。我们总不能直接把泥巴糊到鸡上吧。”
“可是，我看别的叫化鸡，都是把毛去掉了，然后包着一层锡纸还是什么的。”周晴疑惑地问。
赵海生点头说：“这样当然也行啊，不过我们不用这种办法，用泥巴糊到带着毛的鸡上去，一会你就知道我们的这种办法更好！”
……
赵海生把泥巴小心地糊到了连着毛的鸡上，看着两个“泥疙瘩”，　赵海生得意地笑了，这两个泥疙瘩一会绝对是诱人的美味。
闲下来之后，赵海生走到窑边，站在小六子的身后看了一下，点了点头，说：“还行，烧得不错！”
这样大的窑要砌当然不简单，但是要想烧好同样也不是一件容易的事情。
这窑大了，受热不均匀也就成了一个问题，但是到目前来看，赵海生发现小六子烧得还真不错。
窑的里面的一层已经隐隐地透出红意来，更为难得的是，这个大窑的百分之八十的土块都透出了这股红意，这就意味着受热是相当的均匀。
“得扒些灰出来了吧？”小六子说看了年窑里，说。
赵海生也仔细地瞧了一会，说：“得，不过得小心一点。”
“没事，我经验丰富着呢。”小六子一边说一边折了一根比较长的直的树枝，然后小心地伸进窑里，往外面扒着灰。
有时候会在这窑的后面留一个“后门”，方便扒灰，不过一般来主砌这样大的窑是不会开一个“后门”的，一个是因为这开了后门对受力影响比较大，很容易不均匀，另外一个就是这样大的窑这前面烧火用的门也足够大，扒起灰来也就很容易，所以后门就没有必要了。
看着扒出来的一小堆灰，周晴不由得摇了摇头，她还真想不到才一会就烧出了这么多的灰来。看来这个窑也是一个吃柴草的的主，刚才小六子拖回来的柴草已经烧了一小半去了。
剩下来的都还不知道够不够呢。
周晴刚想着这个念头，孙大铁就说