寒山记-第12章

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　　　　李寒山照着老人的说法，处理过后的紫狐肉果然甚是鲜美。

　　　　不过有次家中缺油，师父又懒得去打。剩下的并不够用来炸肉，李寒山无奈，只得用油淋的方式处理紫狐肉。却发现这种经过这种方式处理的紫狐肉，味道更好过几分。

　　　　李寒山看着正在给狐尾过油的陈师傅，想着自己处理紫狐的方式，作为大师傅，他应该更懂得吧？为何不用呢？难道他并不知道？

　　　　李寒山放下了手中的碗盘，想了想，慢慢走到陈老锣身边。

　　　　陈老锣已处理完最后一段狐尾，转过身，正看到李寒山一张笑意盈盈的脸。心下一惊，正待发火，却听李寒山开口道：“大师傅，早就听说您做的蒸紫尾是京都无数人想尝的一道美味。我在仙鹤楼好多天了，竟然有眼福看到您做这道菜，真是三生有幸。”

　　　　所谓千穿万穿，马屁不穿。这等赞美的话在这十六七岁的少年口中说出来，纵是陈老锣早就听惯了溢美之词，嘴角也有些上翘了起来，高耸的头发似乎也柔顺了几分。

　　　　“小子，这京都想跟着我学做这道菜的人何止万千，你这几句话，就甭想着问我啥了。”陈老锣似乎认定了李寒山不过是想跟着他学做菜，一脸倨傲，开口说道。

　　　　“这个……大师傅，关于您的这道菜，小子有几句话不知该说不该说？”

　　　　李寒山说完这句话，心下也是有些踌躇，闻过则喜的那是圣人，自己不过是一无名小卒，仙鹤楼大师傅的拿手菜，自己提建议好像有些不妥，万一连他都得罪了，一个监工加一个大师傅都给自己穿小鞋，自己也不用再在仙鹤楼呆了。看他听到自己几句马屁开心的样子，大概也不是个圣人吧？

　　　　不过看着陈老锣一脸不可置信的样子，李寒山竟隐隐有些不应该的得意。

　　　　再看一眼陈老锣，李寒山的话便在嘴里流出来了。

　　　　“小子曾经也做过紫狐肉，前人所述去除骚臭的方法大抵不错，差别只在于作料细微上的差别。估计您肯定是在作料上有自己的心得。”李寒山抬眼小心看了一眼陈老锣，见他惊异的样子并无什么变化，继续说道：

　　　　“只是这过油的方式……，我发现若用油淋，似乎效果更好过几分。”

　　　　李寒山说完，假装低下头，心里却是乐开了花。

　　　　如果师兄在这多好，我现在可是在教育仙鹤楼的大师傅做菜啊！真他妈过瘾！

　　　　不过，若是从仙鹤楼离开了，我该去哪呢？

　　　　咦？这陈师傅怎么不说话，不至于被我震惊成这样吧？

　　　　李寒山心下转了数个念头，良久不见陈老锣动静，忍不住抬头看了看。却见陈老锣拿出剩下的几块紫狐尾，稍微处理了下，扔给李寒山。说道：“来做做看。”

　　　　李寒山看陈老锣不像看玩笑的样子，手中拿起菜刀。脸上也不再嬉皮笑脸，变得无比郑重。他知道一名厨师把手中的菜刀视若生命，自己手中握着陈师傅的菜刀。生**笑的他，也不自禁严肃起来。

　　　　他把紫狐尾置于案上，手中菜刀上下翻飞，那狐尾便被切成了连带着的薄片。陈老锣眯着眼睛看着李寒山手中的动作，内心震惊不已。

　　　　这少年才十六七岁的样子，刀工却不啻下了几十年的苦工，这等人物，难道是哪个酒楼派来找我麻烦的？

　　　　陈老锣在那思来想去，李寒山却是心无旁骛。处理好狐尾，看油变得八分热了，拿起一只铁勺舀起锅中热油，一手拎着狐尾，慢慢淋了下去，随着热油在狐尾上滚过，一股香气也慢慢散发出来。

　　　　陈老锣闻到这股香气，闭了眼睛慢慢品味。闻了一会儿，眉头舒展，似乎，这香气确是更为浓郁啊！

　　　　李寒山看着手中狐尾颜色变得金黄，轻轻拎到陈老锣面前，小声说道：“大师傅，您尝尝看。”

　　　　陈老锣捻起一小块狐尾肉，放入口中慢慢咀嚼，一下又一下，并不下咽，似乎要把那肉咀嚼的没有味道了才罢休。

　　　　良久陈老楼喉头微动，吞下了那块狐尾肉。李寒山早已等的不耐烦，看陈老锣终于有了要开口说话的意思，便站直了身子，一副恭恭敬敬的样子，垂手立于陈老锣面前。

　　　　“孩子，你……”陈老锣顿了顿，伸出手去摸了摸李寒山的肩膀。他身材原本就较李寒山矮小很多，就是够到李寒山的肩膀，也是抬高了手臂才勉强做到的，看起来颇有些滑稽。

　　　　李寒山却是一点不觉得好笑，相反，他呼吸也变得急促了几分。大师傅，究竟会说什么话呢？

　　　　“孩子，”陈老锣微笑着点点头，说道：“以后，跟我学做菜吧！”

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