生活浪花(科普随笔集)-第47章
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维生素、22种氨基酸、10多种人体必需的微量元素，其营养成分丰富，堪称“百花营养之王”。早在屈原《楚辞，九歌》中就有记载：“援北斗兮酌桂浆”，后东汉·班固《汉书。礼乐志》中也有“尊桂酒，宾入乡”，可见古代人民早就知道用桂花浸酒招待宾客。
现代人更是广泛利用桂花酿酒、制成保健食品。用糯米加桂花酿成的“黄桂稠酒”富含多种人体必需的氨基酸，味甘甜美，酒香适口，滋补身体。桂花加工蒸馏而得的“桂花露”，有疏肝理气，健脾开胃，宽胸化痰作用。还可用桂花熏制花茶，拌糖渍成桂花糖，制成桂花糕、桂花粥、桂花栗子、桂花山芋等保健食品。也可用桂花提炼香精，做为食品的添加剂。
药用价值。桂花作为一种药材，其根、枝、皮、叶、花、果（俗称桂子）等均可入药。桂花的药用价值及保健功能在明代李时珍的《本草纲目》中早有记载，而现代民间也有不少古人流传下来的桂花入药治疗咳喘痰多、感冒发热、虚寒胃痛、闭经腹痛、风湿麻木等疾症的便方。因此，桂花也可作为药材工业的原料。
桂花是我国传统的名贵花卉。它在少花的季节开花，那斑谰的色彩，馥郁的花香，为金色的秋天增添了奇光异彩，因而成为"；独占三秋压众芳"；的秋花之冠。
丹桂是一种少见的桂花品种，其花浓香，被尊为上品。《南部新书》的作者，便把它赋予神话色彩，说丹桂就是月宫中的那棵桂树传来的。宋代诗人杨诚斋的诗更说得真切："；不是人间种，移从月宫来；广寒香一点，吹得满山开。"；的确，桂花和我国人民的文化生活有着密切的关系，把它视为崇高、美好、吉祥、幸福的象征。
中国桂，中秋月，自古就和我国人民的文化生活联系在一起。许多诗人墨客吟诗填词，描绘、颂扬，甚至加以神化。嫦娥奔月、吴刚伐桂等月宫系列神话，月中的宫殿，宫中的仙境，已成为历代脍炙人口的美谈。桂树竟成了“仙树”。宋代韩子苍诗：“月中有客曾分种，世上无花敢斗香”。李清照称桂花树“自是花中第一流”。毛主席用革命浪漫主义的革命现实主义相结合的手法，创作了著名的《蝶恋花》诗词，“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒”，成为现代广为流传的佳作。
唐宋以后，桂花已被广泛用于庭园中栽培观赏。宋之问的《灵隐寺》诗中有“桂子月中落，天香云外飘”的著名诗句，故后人亦称桂花为“天香”。李白在《咏桂》诗中则有“安知南山桂，绿叶垂芳根。清阴亦可托，何惜植君园”。表明诗人要植桂园中，既可时时观赏，又可时时自勉。这种需要，导致园中栽培桂花日渐普遍。如宋朝梅尧臣《临轩桂》：“山楹无恶木，但有绿桂丛”。欧阳修《谢人寄双桂树子》中“晓露秋晖浮，清阴药栏曲”暗示桂花已移植到诗人庭院中的芍药栏杆旁。宋代毛滂《桂花歌》中“玉阶桂影秋绰约”说明在玉色的台阶前植桂。元代倪瓒《桂花》诗中“桂花留晚色，帘影淡秋光”指出窗前植桂。
提到桂花，就自然地联想到花的馥郁。宋代王十朋在诗中写道；“疑是广寒宫里种，一秋三度送天香”。朱贯之在《桂》中咏道：“人间植物月中根，碧树分敷散宝熏。自是庄严等金粟，不将妖艳比红裙。”都说桂花是天上传来的。我国古代人们常常把桂花作为美好幸福的象征，称誉良家儿子、孙子为桂子、桂孙。
三国时代，人们用桂枝、桂叶纺织成帽子，戴之以表示清雅高洁。上至隋唐，下至明清，在历代封建王朝选拔人才的科举制度下，一些文人武士梦寐以求的登科及第，就被知名人士为蟾宫折桂，意即从此青云直上，飞黄腾达。现在我国人民还把各种擂台比赛的优胜者，誉为夺得了桂冠。月宫和桂花，不仅被传为优美动听的神话故事，而且还是人们的精神食粮。
桂花曾被作为吉祥、友好之手互相赠送。战国时期，燕、韩两国就曾以互赠桂花，表示友好，密节睦邻关系。《晋书·欲诜传》中记载，累迁雍州刺史，晋武帝于东堂会送，问诜曰："；卿自以为如何？"；诜对曰："；臣举贤良对策，为天下第一，犹桂林之一枝。"；成为天下佳话。现在我国盛产桂花的地区，男女青年还在互赠桂花，表示爱慕之情。
农历八月桂花开时，叶密千层秀的桂冠上花开万点黄，犹如碧绿光亮的冠盖上，缀满了无数的金星，令人常心悦目。而满树花香，则随风飘逸，弥漫四方，十里方圆都被沉浸在香甜的气氛里，逾月不绝，无怪乎前人后嗣对桂花的品格都赞誉不绝。宋代爱国名相李纲，最喜爱桂花的英名、气度和品格。他晚年退居福州时，其书房就命名为桂斋。而且亲自植桂以明志。后来民族英雄林则徐在福州西湖荷亭旁修建李纲祠时，也在祠旁筑了书房，也题名为桂斋，以此表达继承李纲遗志之愿。
中国素有世界园林之母的盛誉，而园林中最著名的观赏花木和珍贵的芳香植物，就是桂花。许多地方的得名，都与桂花戚戚相关，水作青罗带，山如碧玉簪的广西桂林风景区，就是因为广种桂花而得名。桂林市不少街道，都栽植桂花做得道树，四季长青，满城秀色。每到秋季幽香四溢，为这一风景胜地增色不少。据《成都古今记》中所载，古代成都一带，把每年的八月定为桂花会，卖桂花、买桂花、赏桂花、吟桂花成为一时盛观。而且至今仍有用桂花命名的桂花街、桂花巷。
“宝树林中碧玉凉，秋风又送木樨黄；摘来金粟枝枝艳，插上乌云朵朵香。”这是杨升庵的诗《桂林一枝》。杨升庵是新都人，他的住家距古桂湖很近，常在此游玩休息，并且在湖边遍种桂树百余株，与诗友唱和其中，他在诗歌《桂湖曲送胡孝思》中为新都驿取了一个极具诗意的雅称。这一名称到了清代便成了桂湖的正式名称。他幼年时在此攻读书，濒临湖畔，广植桂树，游憩其间，吟诗作赋。据说桂湖旁有几株老干挺拔、郁郁葱葱的明桂，就是当年杨升庵种植的，这些正德年间所栽的桂树在五十年代还存有十余株。每年的金秋八月，桂湖天清水碧，金风送爽，沿湖四周的金粟银桂竞相绽放，香飘十里。据“成都古今记”中记载，古代成都一带已有把每年的八月定为桂花会的传统。桂花会期间，大家赏吟桂花、买卖桂花、吃桂花糕、喝桂花酒、品桂花茶，成为一种民间盛会，至今延续不断。
每逢金秋佳节，花香弥漫，远近可闻，十分壮观。桂花被评选为中国十大名花之一，被杭州、苏州、南阳、花河口、合肥、桂林等市，选定为市花。 。。
02 金秋又到采莲时
莲藕（学名Nelumbonucifern），俗称荷藕，简称藕，《尔雅》又名水芙蓉、荷、藕、水芝、水华、朱华、水芸、水旦、泽芝、玉环、君子花等，是一种多年生宿根水生草本植物，以肥嫩根状茎供食用，是我国极重要的水生蔬菜，堪称果、蔬、药三者俱佳，是一种药食同源食品，《神农本草经》将其列为上品。莲子更是我国公认的传统滋补食品，能养心补脾，益肾固精。
莲藕（学名Nelumbonucifern），俗称荷藕，简称藕，《尔雅》又名水芙蓉、荷、藕、水芝、水华、朱华、水芸、水旦、泽芝、玉环、君子花等，是一种多年生宿根水生草本植物，以肥嫩根状茎供食用，是我国极重要的水生蔬菜，《神农本草经》将其列为上品。
我国和印度是莲藕的故乡。我国有3000多年莲藕栽培历史，品种丰富，对莲藕的生产和利用，积累了丰富的经验。经过定向选择和培育，创造了一个庞大的品种群。按其产品器官和用途的不同，可划分藕莲、子莲和花莲三个类型。藕莲以肥大根状茎供食，皮白、肉嫩、味甘，开花少、结籽少，我们经常作蔬菜食用的就是这类品种；子莲以采收莲子供食用，根状茎瘦小；花莲则以花供观赏用。
莲藕作为一种多年生宿根水生草本植物，在我国各种水生蔬菜中居首要地位，它既是一种蔬菜，又兼有水果特性。莲藕多为栽培，在我国分布较广，以江苏、浙江、湖南、湖北等省产者为优。
莲藕自古以来就是人们所喜爱的食品。随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，饮食由温饱型向营养保健型转化，人们对莲藕制品的需求在不断增加。
莲藕的营养价值。莲藕含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、鞣质等。据测定，每100g藕含水分～89g，淀粉10～20g，蛋白质1～2g，VC25～55mg，以及棉子糖、水苏糖、米糖、蔗糖及胡萝卜素、多酚化合物、钙、磷、铁等。莲藕的营养价值很高，既可当水果吃，也可作烹饪的佳肴，若用糖腌成蜜饯或制成藕粉，更是别有风味。因此，莲藕既为优质蔬菜，又兼有上乘果品的特性，并集营养和药用于一体，具有良好的保健功能，堪称果、蔬、药三者俱佳，是一种药食同源食品，因而它可作为老幼男女，尤其是体弱多病者的优质补品。
从现代营养学看，莲藕、莲子都是属于营养丰富的食物。首先，莲藕的维生素C含量丰富（每100克中含40～50毫克），比番茄高1…2倍。最近研究指出，维生素C有多种抗氧化特性，特别是帮助除去呼吸道中有氧化作用的空气污染物（如臭氧和二氧化氮）的毒性。其次，莲藕中还有多酚类化合物、氧化物酶。过氧化物酶，都是自由基清除剂，它们像清道夫一样，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。第三，莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2％），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，它还富含食物纤维（1％左右）。食物纤维是清除体内垃圾的“铁扫帚”。对人体保健大有帮助。而莲子则属于优质高蛋白食物，含量高达16％～19％，它含有谷类普遍缺乏的第一限制氨基酸——赖氨酸，100克中含量高达1000毫克以上，其他氨基酸种类齐全，能与主食发挥蛋白质互补作用。钙、磷含量较丰（钙为89毫克，磷285毫克）。钙对于神经的敏感性、肌肉的兴奋性、心律和血压的调节都有重要作用。莲子的养心安神作用可能与其钙含量较高有关系。磷在骨骼中约为钙量的一半，80％～85％的磷存在于这些“硬组织”中，磷也是软组织结构的重要成分。同时，磷还具有一些重要的非组织功能，如参与碳水化物的吸收和代谢，能量的储存和释放，酸碱平衡的维持和调节等，这可能与莲子的“养心肾、厚肠胃、固精气、强筋骨”的功能有关。
莲藕的保健作用。中医学将藕入药已有上千年的历史，早在《神农本草经》中就有记载，而且藕与藕节均入药。中医认为，生藕性寒，可祛瘀、清热、生津、止呕、止渴；熟藕其性温，有健脾益气、养血生肌之功效。历来医家都用鲜藕制成藕汁，用于治疗多种火热征，而利用熟莲藕治疗虚征更为常见。
南朝梁人陶弘景《名医别录》认为生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。藕节被古代医学家视为止血药中之佼佼者。临床实践证明，藕节止血作用强，几乎对体内各种出血症都有较好的疗效。故常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、鼻衄及子宫出血等症。荷花作药用可活血化瘀，去热解暑。
至于莲子更是我国公认的传统滋补食品，能养心补脾，益肾固精。莲须即莲花的雄蕊，能清心固髓、益肾涩精，可治男子遗精、滑精，妇女月经、白带过多。莲房即莲蓬壳能消瘀止血、化痰去湿。莲心，即莲子的胚芽，能清心火，平肝火、泻脾火，降肺火。至于荷叶、荷蒂、荷梗均可作药用。从上述可知，说莲藕全身都是宝，并非言过其实，其中莲子、荷叶为国家卫生部列为法定药、食两用食物。
莲藕的药用功效十分可观，李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。
藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。不喜生吃的人也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。莲藕能恢复疲劳，安慰精神。患支气管炎、咳嗽不止时，可饮用藕汁。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑的病人，亦有良好效果。发烧且口渴严重时，可饮用莲藕汁，既能退烧，又解除口渴，若加入梨汁效果更好。无特殊外因的鼻出血
