种田之舌尖上的美食-第2章
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“嗯。”张永欢也点了点头，指着一手抓着老母鸡一手揪头发上鸡毛的店小二说：“逮着了就把老母鸡也收拾了。”
“唉。”提溜着老母鸡走向伙房，那边袁胖子已经摇井打水，抱着盐罐子往清水里放。
张永欢看了看，耐不住性子走过去指挥：“这套猪杂碎有点小，收拾的时候一次往盆里放两手窝盐就成，放的多了入菜的时候会口感不好，会发苦。”
袁胖子憨憨的一笑，往盆子里倒着清水说：“嗨！欢老板整日整日的研究菜谱，凑是懂的多。”
张永欢面无表情，弯腰仔细看着盆子里已经被屠户简单收拾过的肥腻的大肠小肠，他用手指勾住一节肠子翻了翻说：“这里面也不太干净，你去找几根筷子来把这玩意儿翻过来，先清洗里面。”
袁胖子脸色一沉，也弯腰去看，道：“这样就差不多了，再洗该把肥肠里的油水都洗干了，那样下菜就不香了。”
“翻过来再用盐水洗一遍，要不入菜后会有腥臭味儿。”张永欢自顾自的说：“看到了不，肥肠里还有很多黏液，这些东西吃了对身体不好。”
袁胖子点头，去拿筷子。
店小二从厨房出来时手上提溜的老母鸡不见了，而是提了个跟麻袋十分接近的袋子，一手还抄着银光闪闪的菜刀。
张永欢不解，侧了侧头看他，只见店小二把手中的袋子放下，一只脚踩着麻袋口，麻袋里的东西不安分的挣扎着，还发出咯咯咯的鸡鸣。
张永欢一愣，知道那麻袋中装的是老母鸡。
只是杀鸡就杀鸡，需要先用袋子装着老母鸡吗？还是……他想用这样的方法捂死老母鸡？
张永欢觉得有些好笑。
然，令他大开眼界掉了下巴的事情还在后面。
店小二踩紧了麻袋口后，忽然动作，拳打脚踢，拳起脚落，动作那叫一个稳准狠揍的欢快，“日你娘的，让你丫再嚣张，让你丫再占着窝不下蛋，让你丫……”
咯咯咯……咕咕咕咕……
老母鸡从麻袋中嗷嗷乱叫，店小二踹了半天不见成效，老母鸡依然顽强的在麻袋里乱挣扎乱跳着。
袁胖子目瞪口呆的看着他说：“小旭你杀鸡就杀鸡，打它作甚？”
陈小旭：“杀鸡该从那下刀？？”
张永欢：“……”卧槽，亏你还是店小二，连鸡子都不会杀咩？
“从脖子下刀，提溜着头，拔掉点脖子上的毛，捏鸡子的脖子，让血管迸出来，然后开宰。”张永欢做出详细的解说。
店小二：“……它啄我。”
张永欢望天无语，“可别再这样折磨它了，让它安生上路吧。”走上前去，把老母鸡从麻袋里解救出来。
张永欢觉得，作为一只将要死亡还要被主人如此虐待的老母鸡很不容易。
他接过陈小旭递来的菜刀，捏脖子拔毛，手起刀落，鸡血汩汩流淌，老母鸡成功身亡。
陈小旭张目结舌，双眼放光，崇拜的看向张永欢，“欢老板……你……手艺真好。”
张永欢淡然微笑：“过奖，过奖。”想当年他曾经在没有现代化机器的协助下一小时帮着老爸宰杀了五十八只老母鸡，外加二十五条活鱼，还有一条……从他农村的姥姥家抓回来的小肉蛇，那时他的动作那叫一个稳准狠，那叫一个酣畅淋漓，那叫一个手起刀落间，鸡鱼蛇魂断奈何，谈笑间，鸡肉鱼肉蛇肉入口填饱肚子。
忆往昔屠宰岁月稠啊！张永欢不由得兀自感慨。
3、鲜香油泼面 。。。
回屋研究了一番古代的建筑和房内的摆设后，张永欢揉着隐隐还在发疼的脊梁骨，走到里屋躺在雕刻着花草树木的檀木床上闭眼冥思。
等他迷迷糊糊从冥思中醒转时，已是月上柳梢，银白色的月光从窗口倾泻满地。
他眨了眨眼，竖起耳朵听了听从外面的小食肆中传来的熙攘声响，决定起床，先在屋里的小桌案边摸到了打火石，打火点灯，接着又洗了把脸，出门。
小小的院落在月光的渲染下，平和而又宁静，大槐树下一抹挺拔的身影进入了张永欢的视线，他从脑海中那纷乱的思绪中依稀记得，这人就是跟他合伙开起小食肆的秦扬秦大老板。
他长身而立，长剑在手，剑刃寒光闪闪，黑衣黑发如墨，浑身上下散发出一剑光寒十九洲的强悍气场。
那是一幅怎么样霸气侧漏的画面，张永欢在脑海中琢磨着形容词。
蓦然回眸，秦扬那张在脑海中出现过的温润柔和的脸庞映入张永欢的眼睛，他那令人为之温暖的眼睛，那低调的气势，那温柔注视着张永欢的眼神……让张永欢颤抖着赤零零的打起了哆嗦。
这是怎么一位剑客，这又是怎么一位能够把犀利的气势都能够收放自如的一个人？张永欢心也跟着身体打起了哆嗦。
在长得虽没有帅到惨绝人寰但也算是刚毅俊朗派帅哥秦扬的温柔注视下，两人就这样看着过去了五分钟，下一刻秦扬手腕翻转，腾地而起，剑气如虹，宛如蛟龙出海，身形矫捷凌厉，剑花四溅，看得张永欢眼花缭乱。
啪啪啪，掌声响起。
张永欢眼中闪动着耀眼的鲜红色光芒，崇拜又仰慕道：“秦大哥好身手。”
利剑入鞘，秦扬在口中潇洒的旋转，落地谦虚：“欢弟过奖，过奖。”
张永欢：“……”好吧，他承认秦扬的这个称呼让他凌乱了。
秦扬温和笑笑：“今晚上客人不多，待会儿咱们就打烊开饭。”
张永欢点头，“甚好，甚好。”
秦扬又道：“这阵子咱们可被街西口庆喜食肆抢走了不少生意。”
张永欢：“呵呵呵呵……”明个想办法再抢回来。
“这月的收入很差强人意。”秦扬皱眉，情绪低迷：“可能连大胖和小旭的月钱都得咱们倒贴。”
张永欢：“哦呵呵呵……”他记得现在的张永欢貌似还存了八十多两私房钱。
“伙房的油盐酱醋也不多了，该再购买些。”秦扬惆怅的又道：“现在是八月，螃蟹也是正肥的时候，如今店里生意不好，今年咱们怕是……不能再像去年那样过一把螃蟹瘾了。”
张永欢愣住：“……”金秋时节，正是菊黄蟹肥时啊，此时不吃螃蟹解馋，更待何时？
于是，他开口道：“我会想办法提升一下店里的客流量。”
秦扬：“……客流量？”
张永欢纠正：“多揽点儿回头客。”
秦扬：“哦……那今年的螃蟹……？”
张永欢坚定道：“必须购买，开着饭馆再不能吃个痛快，传出去还不让人笑掉大牙！”
秦扬弯起嘴角：“欢弟言之有理。”
张永欢颤抖着干笑走上前去：“秦大哥请——”
秦扬谦让：“欢弟请——”
不到四十平米的小食肆，整整齐齐的摆放着十几张小桌子，进门就是一个小展柜，上面陈列着几坛子平常的小酒，账房老孙头正抽着旱烟坐在收钱的柜台后，笑脸迎接欢送着每一位食客。
此时，店内极其冷清，食肆里只有两个住在街口经常来光顾的王秀才和织布的李大娘吃饭，陈小旭收拾完碗筷，就站在柜台前和老孙头侃大山。
张永欢瞥了下店里的情况，转身去伙房。
袁大胖正站在灶台前，掂勺烧菜，准备着他们的吃食。
秦扬进伙房后，就走到灶台后，往灶洞里添柴加火，分担袁大胖的责任。
张永欢仔仔细细的研究了一遍伙房的构造和一系列的食材后，走到袁大胖身边看着他烧的菜提出了疑问，“做的什么菜？”
“溜肥肠。”
张永欢瞪眼，望着锅里黑溜溜的东西说：“你确定？”
“啊，辣子醋溜肥肠。”
张永欢嗅着从锅里散发出的浓郁醋味，说：“我还以为你在炒醋溜豆芽。”
辣子醋溜肥肠？这是个很新颖的菜式，只是卖相很令人难以入口。
秦扬卷起袖子，又往灶洞里添了些木柴道：“今晚还吃噪子面？”询问的看向张永欢。
张永欢转头看了看案板上放置的一堆晾晒的半干的面条，“这也是昨个儿剩下的？”
“嗯。”
袁大胖应着：“再整个烧白菜，就能开饭了。”
张永欢惆怅的皱起了眉头，将案板上的面条收拾了，说：“噪子面你们吃，我今晚想吃点别的。”
“嗯？”秦扬看他，盯着堆放食材的位置说：“菜不多了，想做什么还是明天再说吧。”
张永欢指了指泡在水里的黄豆芽和小白菜说：“做油泼面，用不上多少东西。”
秦扬摇头笑笑：“油罐里的猪油也不多了。”
“傍晚王屠户送来些生猪油，待会儿我炼点够用就成。”
秦扬沉默着思忖了下道：“我这就帮你剥葱，欢弟也赏哥一碗油泼面吃吧。”
“加上我。”把辣子醋溜黑肥肠装盘，袁大胖也插嘴道：“欢老板手艺比我好，我也想蹭一碗来吃。”
我勒个擦的！张永欢从灶台胖挤走袁大胖，舀水刷锅指挥道：“先温点水和面，醒面的当儿炼油，炼点葱花油。”
秦扬：“何谓葱花油？”
袁大胖同样迷茫：“……”
张永欢神秘一耸肩：“剥葱，剥了之后用干净的湿帕子一颗颗擦干净，别让葱沾上水，待会儿你们自会知晓。”
这里的食物材料包括锅灶配置完全不如现代，利用眼前的这些食材，也做不出跟现代相媲美的油泼面，所以张永欢决定用自己琢磨出的方法来做油泼面。
袁大胖想了一会，晕晕乎乎的眨了眨眼，去烧锅。
其实他心里很郁闷，在这样一位懂的吃又懂的做的老板打工，他这个所谓的厨子很没存在感啊，存在感。
秦扬倒是习以为常，当初两人也正是因为同样极爱品尝烧制美食的秉性才成为朋友，又合伙开了食肆的，也就对张永欢各种突发奇想别出心裁的做菜方式，已经见怪不怪。
三人各司其职，剥葱的剥葱，烧火的烧火，和面的和面。
待张永欢撸起袖子把面和的光滑细腻了，他把面往案板上一团，用干净的木盆罩住，刷锅炼油。
秦扬也把葱剥好擦干净，在令一个案板上展示着相当娴熟犀利的刀功。
刷刷刷刷不过几下，码号的白嫩葱段已经被他切成了均匀的碎碎葱花。
站在锅台前炼油的张永欢翘起大拇指称赞：“好刀法。”莫非他把剑术融合在了切菜的刀功里？
秦扬继续谦虚：“欢弟，过奖，过奖……”
锅里的猪油因为高温啪的一下爆出了油花儿，惊得张永欢连连后退。
“炼的太匆忙，忘记事先把生猪油洗了晾一下了。”
袁大胖坐在矮凳上不断的往灶洞里加柴，不消片刻炼猪油的香味从锅里飘散开来。
等到白花花的猪油差不多都缩成小块，炼成了清澈透亮的热油，张永欢炒着竹制的漏勺把炼成肉渣的猪油捞出来，又把滚热的猪油往油罐子里装了一些，在锅里剩下不到三分之一热油的时候，他提醒袁大胖退火，让锅里的油温度下降一些，接着把切好的葱花一股脑的倒进了锅中。
葱花入锅后，顷刻间带着新鲜猪油的香味混合着淡淡的葱香盈满整间伙房，秦扬洗了手，嗅着空气中特殊的香味说：“果真沁香扑鼻。”
张永欢掂勺把葱花在锅里翻滚了两下，待白白的葱花在高温的猪油中炸成金黄色，起锅装碗，又用一个大一些的碗把装满葱花油的碗罩住。
转身对秦扬道：“刷锅，把豆芽和小白菜过水焯熟，我擀面。”
端着晾了一会儿已经不烫手的油罐子放在案板边，把罩着面团的盆子拿开，用勺子舀了一勺温温的猪油均匀的涂抹在案板上，拿着面团再次揉面，擀面。
等张永欢做好面条，秦扬已经把食材都焯好，只待张永欢把葱花油和焯熟的菜混合在一块，进行调味即可。
秦扬刷了锅，又往锅里加了清水，袁大胖大火开烧。
因为潜意识里对辣椒有了些许抵触，故而张永欢放弃了用磨好的辣椒面调味，他决定今晚做一次鲜香口味的油泼面。
把葱花油和焯熟的豆芽小白菜在大碗中混合在一起后，撒入花椒、盐、醋、少许酱油，又把灶台上大锅后面的小锅给刷了，道：“大胖往后锅烧烧，油得再回回锅。”
“得嘞。”
袁大胖拿着长长的烧火棍往后锅捅了捅，大锅的水已经烧开，秦扬配合着张永欢往锅里下面，张永欢再后锅热油。
因为这个时代没有橄榄油花生油和所谓的植物油一类的东西，一般吃油泼面都是猪油来做，所以一定要趁热来吃。
张永欢把混合在一起的食物加热到十成热，直到油里窜起滚烫的火焰，秦扬眼疾手快的把滤好的面条碗送到他手中，“起锅吧。”
“成了。”张永欢一勺混合着热油的食物夹杂着火焰浇在面条上，刺溜一声，一碗令人食欲大开，热腾腾的油泼面便做好了。
袁大胖匆匆的招呼了陈小旭过来伙房端菜摆放，嘴里口水四溢，迫不及待的端起做好的油泼面蹲在门口撒开腮帮子开吃。
4、高渐离也穿越了 。。。
一碗碗的油泼面出锅，连守着柜台的老孙头都禁不住香味儿的勾引，把烟杆子别在腋下，匆匆而来。
蹲在门口的袁大胖这时已经三下五去二甩开腮帮子吃了一碗，秦扬接过他递过来的空碗，往门口看了一眼说：“外面小灶上，小旭还炖着老母鸡呢，你这光吃油泼面，不吃肉了？”
