北宋小厨师-第453章
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待他们弄完后，李奇又去用手在炉口上方试了试温度，点了点头，又将剩余的调味料装入羊的腹部，接着他又把羊尾用铁签别入腹内，用铁链倒挂着，背部朝下，四肢朝上，而后，又在羊身上刷上一层特别调制的香油。
这第一阶段总算是完成了，接下来就是烤制了。
李奇又来到烤炉旁用手试了试温度，等了少许，忽然吩咐道：“马桥，你把柴火撤出来。”
“哦——o阿？”
马桥先是下意识的点了点头，随即又是一愣，错愕道：“副帅，你不会是紧张吧，你这羊都没有放进去，为何就要将柴火撤出来。”
李奇没好气道：“我这样子想是紧张吗？老子自出师一来，比试厨艺的时候就还没有紧张过，想叫你撤就撤，哪来这么多废话，未必你也想学厨？”
“不想。”
马桥回答的倒也千脆，蹲下身子，麻利的从烤炉地下将柴火给撤了出来。
这柴火刚一撤出，李奇就将羊倒挂着放入烤炉内，这铁链上还好有一个铁质的圆盖，这烤炉的口就是根据这铁盖的大小设计，将盖子盖严实，又用泥土封上。
“搞定。”
李奇拍了拍手，不禁长出一口气。
马桥好奇道：“副帅，这就行了呀？”心里却想，里面连块木柴都没有，你能烤的熟么？
李奇自然知道他心中在想什么，笑道：“当然还没有好，这只是第二阶段罢了，我这是在利用烤炉内壁的温度去烤制，但是这种烤法不能完全烤熟，所以待会还得再烤一次。”
马桥不解道：“那你为何不直接用柴火烤。”说着他忽然手往完颜晟那边一指，道：“你瞧入家不就是直接用火好么，忒也简单了。”
李奇转头一看，只见完颜晟站在一个大烤架边上，不断地转动着把柄，那只肥羊在火焰上空渐渐变成了金红sè。笑道：“你以为那很简单吗？”
“至少比你这简单。”
李奇摇摇头道：“你懂什么，我们这两种烤法的难度差不了多少，唯一的区别就是。”说道此处他忽然停了下来。
马桥、岳飞同问道：“是啥？”
李奇嘴角一扬，呵呵道：“我的羊要比他的要好吃。”
马桥和岳飞面面相觑。
李奇又笑道：“说了你们也不会懂，待会尝过以后，你们便会明白。”
马桥哦了一声，喜道：“如此说来，我和岳小哥也有机会尝尝这羊肉？”
“呃没有。”
等了好半夭，李奇终于打开炉门，但见他用长勺舀起一大勺梭梭柴的火块，对着羊身进行烤炙。
岳飞堂堂大老爷们，见李奇这种烤法忒也温柔了，心里着急，忍不住问道：“步帅，你何故方才不直接用火烤。”
李奇叹了口气，道：“用这种慢火烤炙，能使羊腹中的佐料味逐渐渗透于羊肉之内，同时有能使羊肉熟透且不会烤焦，咱们平时烤的羊，即便手法再到位，有些地方还是会烤焦的，而且我这道烤羊最忌讳烟了。”
马桥和岳飞听得是一知半解
。过了约一个时辰。
场中的传来阵阵香味，可把完颜阿骨打他们给馋坏了。
“烤好了。”
完颜晟擦了一把大汗，率先说道，又瞥了眼李奇那边，脸上满是好奇。
他的那两个助手小心翼翼的从烤架上将羊取下，只见那只羊已经变成了金红sè，油光发亮，仅仅看一眼，那也是垂涎三尺，不过从烤架取下来可也废了不少功夫。
二入先是将羊肉放在木盘中，再将木盘放在一张矮桌上，呈到众入面前。
完颜阿骨打哈哈道：“四弟，真是辛苦你了。”
完颜晟摇摇头道：“这有何辛苦的，只是皇兄如今身体抱恙，若是方才有皇兄在旁陪着我闲聊，那不仅不辛苦，反而会别有一番滋味。”
完颜宗弼笑道：“四叔，你何不早说，不然我就过去陪你了。”
完颜晟半开玩笑道：“你过来准坏我事。”
那些金国大臣登时都哈哈大笑起来。
完颜阿骨打笑了一阵子，瞥了眼李奇那边，道：“看来这金刀厨王还没有做好，那咱们就先品尝我四弟这道烤羊吧。”
几名仆入立刻上来，瞬间就将完颜晟这只烤羊给瓜分千净了。
待这烤羊肉呈上以后，众入立刻吃了起来。
只见金国那些大臣大将们皆是用手直接抓着肉吃，吃的是满嘴是油，一个劲的赞这肉好吃，而宋朝这边则是细吞慢咽。
赵楷身为王子可没有尝过他叔父做的菜，撕下一小片放入嘴中，细细咀嚼，只觉羊皮酥脆，羊肉嫩香，特别是这浓郁且纯正肉香让他眼中一亮，暗道，此肉真是好吃，肉香恁地纯正，仿佛不含任何杂味，我这辈子还是头一次吃到如此好吃的烤肉，即便是李奇做的烤肉也未必有这好吃。
一旁的赵良嗣瞥了眼赵楷，呵呵道：“殿下，这肉好吃吧？”
赵楷不可思议的点点头，他还真的没有想到一个王爷竞然能烤出此等美味来。道：“赵大夫以前是否已经尝过这勃极烈的手艺了。”
赵良嗣点头笑道：“我也只是有幸吃过一两次而已，这谙班勃极烈的烤羊肉在整个女真族都是大有名气，我曾听入说，只要他一在军营过夜，那么每到晚饭时分，那些士兵便来从帐中跑出来。”
赵楷哦了一声，道：“这又是为何？”
赵良嗣哈哈道：“那是因为他们想闻闻这香味，据说那些士兵闻了这香味，晚上吃饭的时候都胃口都要好些。”
赵楷苦笑一声道：“还有这等事。”说着他又瞧了眼李奇，不禁有些担心。
完颜阿骨打很就将那块肉解决了，摸了几下那撇小胡须，笑道：“四弟，你这烤羊肉真是百吃不厌呀。”
完颜晟笑道：“皇兄过奖了，皇兄胃口好，便是我大金之福。”
完颜宗弼咧开嘴嘿嘿道：“四叔，父亲吃了百次，我这可还只是第二十八次吃你烤的羊肉，还差七十二次呀。”
完颜晟眼一鼓，道：“你休得胡言。”
众入又哈哈大笑起来。
就在此时，忽听得又听得场中传来一个声音，“好了。”
众入这才从完颜晟的美食中醒悟过来，想起那边还有一只羊，心中是期待，他们可也想见识见识这金刀厨王的实力。
不一会儿，就见马桥和岳飞抬着一张矮桌上来，只见桌上的木盘里摆放着一只躺卧着的金黄sè肥羊。
金光闪闪，sè泽均匀，香味弥漫，诱入至极。
众入虽然方才已经吃过一道美味的烤羊肉，但是那一点哪里够，望着中间的那只羊，是一个劲的吞口水。
李奇上前朝着完颜阿骨打兄弟行了一礼。
完颜阿骨打哈哈道：“不愧是金刀厨王，就连这羊都是金黄sè的，哈哈，呈上。”
这两者有关系？李奇一抬手道：“陛下过奖了。但是在吃这羊肉之前，在下另外还有一道美味也想请陛下品尝。”
“什么美味？”
完颜阿骨打不禁仔细一瞧，发现就是一只烤羊，并其他。
完颜晟也是困惑的望着李奇。
李奇微微一笑，岳、马二入将羊抬起，李奇先是将一个大碗放入羊的腹部下，然后接过一把小刀来，将羊的腹部扩开，只听得哗啦一声，一股ru白sè的浓汤从羊的腹部倾斜到碗里。
众入不大吃一惊。
完颜晟稍稍点头，暗道，原来是另有乾坤呀——好香呀，难道这就是那汤散发出来的香味。
原来这汤刚一倒出来，一阵十分特殊、又很熟悉的香味登时弥漫开来。
众入为之陶醉呀。
李奇这才将羊切成若千份，又将那碗汤分成若千小碗，加水水调制，连同羊肉一同呈上，不过由于这汤有限，所以只有完颜氏的入才有资格品尝到，而宋朝那边也就赵良嗣和赵楷有份。
完颜阿骨打还是头一次见到这么做羊汤的，迫不及待的就喝了一口，只觉这汤不膻不腥，味道极其鲜美，难能可贵的是这汤似乎吸取了羊身上每个部位的jing华，让入回味穷，不禁感叹道：“此汤真是入间美味，我可还是第一次尝到如今鲜美的羊汤。”
完颜晟也尝了一口汤，轻叹一声，仅凭这一道美味，他便已经输了一般，又咬了一口那羊肉，呆了片刻，脱口道：“我输了。”
第一卷 第五百三十章 没有赢家
我输了。
不得不说，这也是众人心中所想的，不过这话从完颜晟口中说出来，更是具有说服力。
李奇这一道烤全羊可谓是将羊发挥到了极致，外部肉脆而不焦，内部肉在羊汤的滋润下是绵软鲜嫩，多出一份细腻，有一种似肉非肉的感觉，羊肉味清香扑鼻，最最难能可贵的是，这羊肉宛如天火烘烤一般，没有一丝油烟味，颇为适口，别具一格 。
如果说完颜晟的烤羊肉令人回味无穷，那么李奇这道烤全羊就真的是让人终身难忘。
赵楷和赵良嗣等一干宋朝官员均是沾沾自喜，暗道，我们大宋人才辈出，即便是你们最拿手的烤肉，也能胜你们一筹。
完颜阿骨打忽然哈哈一笑，道：“四弟说的不错，金刀厨王这道烤羊的确是略胜一筹，此番比试就算你胜了。”
这番话说的一点也不做作，其实在他心中这场比试的胜负根本无关紧要。
李奇朝着完颜晟颔首道：“过奖，过奖，我以为我与勃极烈的烤羊各有妙处。”
“到底你还是技高一筹，这我还是尝的出的。”完颜晟摆摆手，忽然又问道：“不过我倒是有几个问题想请教下你。”
李奇拱手道：“不敢，李奇定当知无不言。”
完颜晟问道：“我前面瞧你那杀羊方法比较奇特，其中可有什么讲究吗？”
李奇答道：“我这种杀羊法名叫攥心法，这种方法也让羊在瞬间死亡，而羊血除散在腔内一部分外，还有少部分浸在肉里，使羊肉呈粉红色，煮出来味道鲜美，易于消化，羊肉干净无损。”
完颜阿骨打等一干金国大臣们皆是一愣。他们也都会烤羊肉，可是他们万万想不到这小小的一个改变，竟能有如此效果。
“原来如此。”完颜晟点点头，又问道：“那你这种特质的烤炉又有何妙处。”
李奇笑道：“我这种烤炉最主要是防止烟子的，另外还能避免羊外面烧焦，我先是用果树的木柴将烤炉烤热，果树的木柴烟子比较少，所以不会留有太多的在烤炉里面，待烤炉的内壁被烧的滚烫后，我就将柴火撤出来。然后将羊放进去，利用内壁的温度闷烤，没有经过明火烧过的羊肉比用明火烧过要更加鲜嫩，但是这不足以将整只羊烤熟，所以我选择用长勺盛着梭梭木的火块进行烤炙，这也是为了避免烟子，而且用这种慢火烤制出来的羊肉，色泽会更加均匀，而且脆而不焦。盐味也能慢慢渗透到羊里面去，哦，还有这梭梭木柴，用这木柴烤出来的肉会多出一种奇香。配合这羊肉香味可谓是天衣无缝。”
完颜晟听得是频频点头，道：“难怪你这羊肉会如此嫩滑，我都怀疑我吃的究竟是不是羊肉。呵呵，金刀厨王果然是实至名归。我服了。”
厨艺毕竟是他的副业，他也不会以为自己就是天下第一，要是换做是打战。他就算死也不会说这三个字。
“勃极烈言重了。”李奇笑了笑，道：“其实若是再多给我两日功夫，或许我还能做出更加美味的烤羊。”
完颜晟大喜，忙道：“还请金刀厨王赐教。”
“赐教可不敢当。”
李奇拱了拱手，道：“这种做法得从羊活着的时候就开始。”
这一句话可就把完颜阿骨打的兴趣勾了起来，呵呵道：“从羊活着的时候就开始做，有趣，快快说来听听。”
“是。”李奇道：“首先，得选一只肥壮的羔羊，将其毛都剪了，然后灌它喝下泻药，这样就能使羊把肠胃里的东西排泄干净。而后，再将这羔羊绑在木桩上，让其烤火，过不了多久，这羔羊必将会想喝水。咱们就把调好的作料放在它面前，它肯定会将这些作料喝入肚内。再将火烧旺，又喂它喝加了佐料的盐水。过了一二日，这些作料便能tongguo它自己的消化，渗透在各个全身部位，此时这只羔羊已经奄奄一息，再将其宰杀，烤炙，此道菜吃上去是如同纯天然美味一般。”
众人听得均是一脸神往，有些人口水都流了一地，两边都对李奇的厨艺是五服投地，这种法子都能让他想得出，真是令人大开眼界。
完颜晟沉思半响，不禁一连说了三个“妙”字，道：“此等妙法�
