重生之超级食神-第87章
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韩雨堰已经睁大了眼睛：“师父，你这也太儿戏了吧，炒鸡蛋我都会做哎——前天晚饭的时候，你们不是都吃了我炒的鸡蛋还说不错吗。一口气把整盘菜都吃完了！”
“额……”
叶垂有些汗的转头看了自己这女徒弟一眼：“其实当时没好意思跟你说，你炒的鸡蛋巨难吃，一边嫩的流汁。一边焦糊一片，还忘了放盐，我们是看你第一次做菜不好打击你才骗你说好吃的，等你回厨房的时候小雨就直接把你的炒蛋倒掉了。”
韩雨堰：“……”
“好了大雨，厨艺不是简单就可以一蹴而就的。”田小杜拍了拍韩雨堰的肩膀，笑着安慰道，“师父的厨艺讲究大羹不和，越简单越能见真功夫，师父，你要做炒蛋就是因为这个原因吗？”
“没错。”叶垂笑着跟田小杜点了点头，跟着又继续对韩雨堰说，“大雨，从你当我的徒弟开始，我还没有正儿八斤的教过你做菜，今天这是第一次，以后你就尝试着做这道炒鸡蛋吧。”
听到叶垂这么说，韩雨堰立刻就振奋起来，用力点头：“好的师父！”
叶垂说话的时候手中一直都在打蛋液，他接着继续讲解道：“炒鸡蛋，讲求松、香、滑、嫩。首先就是这个松，要想让鸡蛋炒的松，关键是要让空气进入到蛋液中去，所以用筷子搅拌蛋液不单是要将蛋清和蛋黄打碎，还要将它打成泡沫。”
说到这里，叶垂的蛋液已经打好了——当厨师基本功最重要，打蛋液也是基础活，看看叶垂搅拌的蛋液，浓稠均匀，上面泛着一个个细小的泡沫，令田小杜和韩雨堰都暗暗点头。
“接着就是香了，炒鸡蛋要香，用油很重要，油不能少，少了油，蛋液跟油无法充分发挥化学反应，就会让蛋中掺杂其他的味道，同时用油也不能多，多了，油味过重，会大大影响口感。”叶垂继续讲解道。
“那师傅，要用多少油才是最合适的？”韩雨堰继续问道。
叶垂笑了笑，拿起油勺来直接舀起了一大勺，倒在了炒锅内。
见状，韩雨堰大惊：“师父，你这油倒的是不是有点多？”
叶垂不回答她，只见他将炒锅中的油烧了七八成熟之后，端起炒锅晃了晃，让里面的油均匀的沾到炒锅四壁上，接着便重新将油倒了出来。
韩雨堰明白过来：“原来是这样，炒鸡蛋只需要让锅底沾上一层油就可以了。”
“没错，接下来我们要做的就是让炒鸡蛋变得滑，这也是炒鸡蛋最难做的一点，首先要掌握好油温，油不能烧的太旺，太旺的话容易让炒鸡蛋变胡，油也不能烧的太生，太生的话鸡蛋会直接沾到炒锅上，油温很重要，并且完全凭厨师的感觉，要做到七八成熟，不生不旺，蛋液刚一接触油便会立刻凝形，这才能体现出炒鸡蛋的滑。而且将蛋液倒入锅中也有诀窍，要将蛋液均匀的洒在炒锅四壁，速度还要快，让所有的蛋液接触炒锅的时间尽量相同。”
这么说着。叶垂已经将蛋液均匀的洒在了炒锅的四壁之上。
厨房顿时就迸发出一震蛋液跟油发生反应的滋滋声响。
几乎是紧跟着，叶垂端起了炒锅，拿过了一个盘子来，将里面的蛋液均匀的盛了出来，放在盘子之中。
“咦？”韩雨堰突然发现了什么，惊声对叶垂说道， “师父，你这菜好像还没有炒熟啊，你看，蛋液有一部分都还是液体的。”
“没错。就是要利用炒蛋的余热，让蛋完全熟透。”叶垂笑着说，端起了这盘炒鸡蛋，而这个时间里，原本呈现液体的那一部分也逐渐的凝固了起来，叶垂继续道，“这就是炒鸡蛋的要点，松、香、滑、嫩中的嫩。”
韩雨堰一脸惊叹的说道：“没想到炒鸡蛋看起来简单，里面却有这么多的讲究啊。”
“没错。炒鸡蛋，也是很有学问的。”叶垂笑着点了点头。
跟着，他端起这盘炒鸡蛋离开了厨房。
原本颇为紧张的韩雨堰跟田小杜，此时却是不由自主的心情都放松了几分。一道简单的炒鸡蛋，却暗含这么多的学问，到了现在他们都觉得，赵德光的极品翡翠明珠跟叶垂的炒鸡蛋相比。反倒并没有什么唏嘘平常的了。
而看到叶垂端着炒鸡蛋走出房间，一众食客也纷纷都看了过来。
赵德光在叶垂手中盘子内的炒鸡蛋上看了一眼，跟着就冷冷的哼了一声。显得极为不屑。
叶垂将盘子中的炒鸡蛋，跟刚刚赵德光做的极品翡翠明珠放到了一起，对那些充当评委的食客笑着说道：“请你们品尝吧。”
那作为评委的七位食客，看着赵德光所做的极品翡翠明珠，心情早已经急不可耐，此刻终于能够正式品尝了，那里还能等的下去？立刻就拿起竹筷品尝了起来，不约而同的，他们都选择了极品翡翠明珠。
毕竟这道菜看起来极为大气奢华，而炒鸡蛋是寻常家中都能够吃得到的，所以对他们而言，自然更加希望品尝到这种大饭店的招牌菜。
而吃完之后，一个个食客的脸庞上果然都露出了惊叹的神情。
“这菜果然好吃啊，不愧是大饭店里做出来的。”
“今天也算是尝了鲜了，回头也有了跟人侃大山的资本。”
“当初我去天京市出差的时候，舞鹤楼也看到过，比咱们这里的万来福，君乐香还要大气，没想到今天有机会吃到他们的招牌菜，真是美味啊。”
“好吃，真好吃。”
这些食客口中纷纷点评道。
听到了这些评论，赵德光表面上笑的很随和，可心里却是在冷笑：“一群土包子，除了好吃就不会说其他的话了吗？这道菜的动人之处我看他们根本就看不出来！不过，赢了这道炒鸡蛋是没有任何悬念的了……”
等七个人七嘴八舌的将极品翡翠明珠中的十二颗蛋黄都吃掉了之后，他们仿佛这才对叶垂的炒鸡蛋产生了兴趣，逐渐有人夹起了一块金黄的炒蛋，送入口中。
这个时候田小杜的脸上已经不由自主的冒出了一层紧张的冷汗，韩雨堰也跟着再次紧张起来，这姐姐双手抓着叶垂的胳膊，让叶垂都忍不住想要喊疼了……
只见七个评委夹起叶垂的炒鸡蛋，送入口中之中。
他们的反应却都出奇的平静，跟刚才吃到了极品翡翠明珠是的反应大相径庭，只不过，他们的脸上都隐约有些……疑惑？
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第142章 做个菜，怎么还跟打仗一样？
七个评委吃到了叶垂的炒鸡蛋后，脸上的表情跟刚刚吃到极品翡翠明珠时是截然不同的，隐约变得有些疑惑了起来，他们为什么会疑惑？
因为他们很难相信自己刚才吃到的竟然是家常炒鸡蛋。
不，不应该说很难相信，因为这炒鸡蛋的味道是很熟悉的，肉类解禁后，鸡蛋也作为日常品出现在了很多人的餐桌上，对鸡蛋他们不陌生，大多人也都有过自己制作炒鸡蛋的经验，可是，味道依然是那个味道，可为什么跟自己的炒鸡蛋相比，会好吃那么多。
嫩，香，滑，松，这些口味和口感可以在这道简单的炒鸡蛋中得到完美的呈现，令人口齿留香，几个评委不由自主的哄抢起来，筷下不停的就将那一盘的炒鸡蛋都吃光了。
他们只是普通的小百姓，自然无法像韩老那样里可就说出许多的门道，可是，他们却能够感受到这道菜与众不同的地方——就是因为炒鸡蛋是他们每天都可以吃得到的，所以才更加能够感受到叶垂的炒鸡蛋有多么的好吃！
他们脸上的疑惑，在片刻后慢慢的就转变成了一抹惊赞，叶垂的这盘炒鸡蛋，可以说改变了他们对于寻常炒鸡蛋的看法，明白到原来炒鸡蛋也可以做的这么好吃。
而看到这些评委们带着急切的分食叶垂的炒鸡蛋，赵德光的脸上不由露出了一抹惊讶，他迟疑了片刻，接着就站起来对那七位评委说道：“你们现在都已经品尝了两道菜，可以说一说，那一道菜更加好吃了吧？我希望你们能够公平公正。这可是关系到一个五星级厨师的名誉！”
“我们当然会公平的。”评委中一个中年男人开口说道，“赵师傅你的这道极品翡翠名著的确是很好吃，我还是第一次吃到这么好吃的东西，不过……”
“不过什么？”赵德光听到这个男人前面的话，脸上露出得意的表情，而开听到他又说出了不过，顿时脸色一变，急忙追问道。
“不过，叶师傅做的这炒鸡蛋，虽然简单。但却能够让我完全震惊，甚至让我改变对炒鸡蛋这道简单菜肴的看法，这一点我觉得是更加难能可贵的，所以……我觉得还是叶师傅的菜更胜一筹！”
“什么，你竟然觉得那个炒鸡蛋更好吃？”赵德光大惊失色的喊道，“这怎么可能，我的极品翡翠明珠怎么可能还比不上普通的炒鸡蛋，你到底会不会吃菜！？”
“赵师傅！你是选我们做评委的，而且我自认我的评价是很公平的。所以希望你尊重我的选择！”那个中年男人听到赵德光的话，立刻就有些不高兴的重申道。
赵德光脸上的表情很不好看，他冷冷的哼了一声，看向下一位评委：“你觉得呢？”
“我也觉得叶老板的炒鸡蛋更好吃。”
这是一个六十多岁的老人。他看着赵德光说道：“你的极品翡翠明珠看起来很名贵，可说白了就是油炸蛋黄，鸡蛋的蛋清还扔掉不用，简直是浪费粮食。而叶垂的炒鸡蛋简单又美味，我觉得这菜才是最好吃的。”
“你……你们……”赵德光的脸上已经露出了愤怒的表情。
“我也觉得叶师傅的炒鸡蛋更加好吃！”下一个评委不等赵德光说，就立刻开口喊了起来。
“还有我。我也觉得是叶垂的炒鸡蛋更胜一筹。”第四位评委更是直接就说道。
七个评委中四个已经选择了叶垂，那叶垂这已经算是获得了比赛胜利，不过这可还不算完，剩下的那三位似乎是有些迫不及待的就连忙喊了起来：
“我也觉得是叶师傅的好炒鸡蛋好吃。”
“我老婆每天都跟我做炒鸡蛋，但却从没想到炒鸡蛋还能超出这个味儿来，回去我得让我老婆好好练一练才行。”
“我还从没有吃过这么好吃的炒鸡蛋！”
七个评委，都选择了是叶垂的炒鸡蛋更胜一筹。
到了这个时候赵德光脸上布满了愤怒的表情，身体更是因为恼怒而开始微微发抖，他做的极品翡翠明珠竟然被这些评委都一直评判还不如叶垂的炒鸡蛋好吃？他愤怒不是因为输了比赛，而是因为他觉得这些评委简直都是蠢货，连什么东西好吃什么东西难吃都不知道，他们会选择叶垂的炒鸡蛋，完全就是因为他们不识货，就这些人根本就不配吃自己的极品翡翠明珠……
叶垂的说话声在旁边响了起来，他笑着说道：“比赛结果已经很明显了，赵师傅，你还有什么好说的呢？”
“这比赛不公平！”赵德光冷哼了一声说道，“这些人都是普通人，一辈子都没有吃过什么美味食物，给他们吃好吃的东西他们都不知道到底好不好吃，所以这比赛根本就是不公平的！”
听到赵德光这么一说，那七个评委顿时就纷纷生气了，赵德光这样说话实在是太看不起他们了，七人一个个都露出一副“你欠揍吗”的表情，就算之前没有加入评委的食客也都站了出来，脸色不善的看向赵德光。
赵德光有些惊慌起来，但跟着他就又故作强硬的说道：“怎么，你们还想动手打人，野蛮！你们这样的人怎么配品尝我做的菜，你们……”
叶垂的手放到了他的肩膀上，打断了他的话，赵德光转头看来的时候，叶垂淡淡笑着对他说道：“赵师傅，身为五星级厨师，舞鹤楼主厨，你这是想要赖账吗？”
“……”
一句话就让赵德光再也说不出来了，他的脸庞抽搐了半响，这才从嘴巴中挤出了一句话：“我没想要赖账，我只是觉得这比赛不公平……”
“评委的口味各有不同，厨师参加比赛做菜。不单单要追求美味，更要审时度势努力去打动评委，你这一点难道都不清楚吗？”叶垂冷笑着看着赵德光，“评委都是你找的，结果你做的菜不合他们的口味，结果你就觉得这比赛不公平？赵师傅，比赛不是这么比的。”
俗话说众口难调，所以厨师做菜就要先度量评委的口味，这也是参加初一比赛要考校的一个方面，叶垂就是因为知道这里的这些人都是平民老百姓。所以才会用一盘炒鸡蛋应战，其实如果真的要从色香味这些类别让那些老饕美食家来评判，一盘炒鸡蛋恐怕是比不过那盘极品翡翠明珠的，可到了这些普通人的口中，炒鸡蛋却是要美味更多了。
“这……这……”赵德光脸上尽是狼狈之色，一脑门的汗水，锃光瓦亮的秃顶上都油光光的，他想到自己之前跟叶垂打的赌，输了这比赛。他就要退出海南的比赛……可他又怎么愿意？
参加这次比赛对于前三名他是势在必得的，甚至不惜任何办法，他无意中听说了田小杜的状况，立刻就决定先拿田小杜下刀。把他给赶出比赛的，结果却没想到踢到了铁板……
叶垂�
