重生之超级食神-第370章

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那是被认真保存在密封杯子中的一些汤液，打开盖子后，立刻就会有一股浓郁的香味弥漫开来——只是佛跳墙所留下的卤汁！（未完待续。。）

第523章　佛跳墙卤汁vs蕃茜香精
参加超级厨师大赛的厨师，都是世界上最顶尖水平的那一级别的厨师，可以说是每一个都是万中挑一，但其中也不乏良莠不齐，而五百四十人进入小岛参加复赛，比赛到了第五场的时候仅留下四十人，这四十人每一个都可以说是厨艺高超之人。
只有很少是名副其实的——比如韩姐姐，其余大部分都是有真才实学的超级大厨。
到了这个时候叶垂也不得不认真起来了。
所以在面对那个沃尔特的时候，叶垂拿出了自己珍藏的佛跳墙汤汁。
这汤汁说起来还是最初林家老佛爷带着林薇到庄严寺中吃斋念佛的时候，叶垂为了把林薇从寺院中救出来于是在寺院外花了三天时间熬制的那一锅佛跳墙。
这锅佛跳墙让整个寺院的和尚都心动了，无心念佛，叶垂自然也达到了自己的目的，当时熬制的佛跳墙大部分都已经卖光吃光，不过剩下的一些卤汁被叶垂保存了下来。
为了保持这些卤汁的活性，叶垂每天都会对这些卤汁进行烹饪加工，补充食材，就这样，这点卤汁一直持续到了现在——别说这卤汁的时间保存的有点长，实际上这完全算不上什么，陈年卤汁一直保存几十年也是有的，保存的时间越长，卤汁的味道越发醇香，叶垂的拿出来的这点卤汁实际上还不算是最完美的。
当然，这是跟那些超长时间的陈年卤汁相比，实际上叶垂手中的这点卤汁已经绝对算得上是极品卤汁了。
比赛时间在第二天，因为每一组只需比赛三场，所以十组是同时比拼的，叶垂比赛的时间和秦一月、田小杜重合，韩雨堰跟众人在上午的比赛中错开。
所以在叶垂进入赛场的时候，韩雨堰、陈天、林薇三个女孩子陪在赛场之外。而因为绝大部分的厨师都已经被淘汰，所以围观的人比往常多了许多，叶垂又是这场厨艺大赛的种子选手，对他感兴趣的就更多了，几乎将赛场外面围的水泄不通。
叶垂和留着光头的美国厨师沃尔特进入赛场。
林薇韩雨堰还有陈天都有些担心的神情。
“陈天姐，你知道这个沃尔特吗？”林薇询问陈天道，陈天多少算得上是唐人街的名厨应该会认识这个美国厨师吧？
“这个沃尔特可以说是一个传奇人物……”陈天沉吟着说道，“他本身是一个化学家，很厉害的那种，原本跟人合开了一家化学制品公司。前景大好，但因为他跟合伙人有分歧分道扬镳离开了公司，结果没想到那家公司现在的市值已经达到了几十亿，之后几年沃尔特一直很落寞，结婚生子后，儿子还是脑瘫患者，就在素食者运动结束的那一年，他又雪上加霜的被查出得了癌症。”
听到这些描述，林薇和韩雨堰都有些动容：“这个人的确很不幸。”
“那时候他只是一个高中的化学老师。收入低微，他的妻子又不巧怀。孕了，生活真是说不出的借据。”陈天继续讲述道，“就在他得知获得了癌症的那一天。他做出了一个决定，为了妻子儿子还有未出世的孩子，他毅然决然的辞职，利用自己所学到的化学知识开始进行烹饪的研究。完美的将厨艺跟化学结合了起来。”
林薇和韩雨堰一愣：“这么说……是分子料理？”
“没错，沃尔特正是分子料理的创始人！”陈天抛出重磅爆料来，顿了顿。他继续说道，“他利用分子料理开了一家连锁餐饮店，也就是大名鼎鼎的海森堡，短短几年内，这架连锁店已经遍布美国，给沃尔特创造了超过数亿美元的利润。”
“那他的癌症？”林薇很关心这个问题。
“他现在已经是癌症晚期，不过……三年前他就已经癌症晚期了，不知道是因为医疗发达还是他自己顽强，他一只坚持到了现在。”说到这里，陈天甚至都有些敬佩了。
这的确是一个令人敬佩的厨师——虽然分子料理一点也不让人感觉到佩服。
韩雨堰看着陈天，忍不住问道：“陈天姐，你怎么对沃尔特这么了解？”
陈天忍不住笑了笑：“他的经历都已经被拍成了电视剧，叫做绝命厨师，被誉为美国最好看的电视剧，现在沃尔特还有一个外号就是绝命厨师，因为他随时都有可能直接挂掉，我那边还有全套的蓝光影碟，你要是想看的话我可以那给你们。”
“嗯。”林薇和韩雨堰纷纷点点头，被陈天这么一说，她们还真是感兴趣了。
赛场上，华夏食神叶垂和绝命厨师沃尔特都已经开始了烹饪自己的菜肴。
宫廷卤牛肉vs香草美国牛扒。
而让四周的众人都感觉到有趣的是，两人在料理完了牛肉之后，都同时拿出了一个小瓶，叶垂看了沃尔特一眼，沃尔特也看向叶垂，两人表情都有些奇怪，片刻后沃尔特笑了出来，晃了晃手中的小瓶：“你知道这是什么吗？”他用英语问。
叶垂饶有兴趣的看着那个小瓶。
“这是蕃茜汁，我用高精度的蒸馏机器从蕃茜中提取的香精精华，它所拥有的香味比香水还要浓烈，这一瓶的价值就要达到了三十万。”沃尔特笑着说，然后又看向叶垂手里的小瓶。
叶垂笑了笑，用有些生硬的英语介绍道：“这是卤汁，它来自一道华夏名菜佛跳墙的汤汁，熬制了一年的多时间，香味醇香浓郁，拥有最顶级的香味。”
“不……”沃尔特却摇了摇头，“就算熬制的时间太长，里面也会参杂许多的杂质令味道不够正宗。”
“烹饪一道并非要求纯质，一些你所谓的杂质也未尝不是味道的调剂。”叶垂笑着说。
沃尔特也笑了：“听说我的徒弟彭松在唐人街的时候被你打败，看来分子料理的荣誉要靠我来夺回来了。”
“彭松？”叶垂微微一笑，“那好啊，我也想要领教一下你的分子料理。”
这场比赛的性质悄然发生了变化，从菜式的对决，已然变成了正宗烹饪和分子料理的对决。
或者说，是佛跳墙卤汁和蕃茜香精的对决。（未完待续。。）
ps：　　看过绝命毒师的应该对于沃尔特很熟悉，海森堡、中年癌症、脑瘫儿子等等这都是绝命毒师中的情节，被我加入到了厨师中~~~~~~~等这本书完结的时候，我想是不是写一万来字的绝命毒师外传呢，应该挺有意思吧~~~~

第524章　佛跳墙石烧蛋vs韩式石烧饭
做卤牛肉最上等的就是用牛腱子肉，牛腱子肉指的是牛的四蹄上端的肉，经过精细分割后，去骨的牛腱子外形呈长圆锥形装，一块的重量在五六斤左右，肉质红色，肉中含筋，是最上等人的牛肉。
叶垂特意逛了半天的牛肉市场，这才挑选了一块最适用的牛腱肉，要做卤牛肉，需要将将牛肉煮一遍，这个过程有一个诀窍，那就是冷水猪肉，等水沸腾后，大火调成中火，煮至筷子可以扎进肉中没有血水，捞出牛肉块后冲洗掉肉块上的血水，接下来就是卤的过程了。
这个时候要用上高压锅，高压锅内加入白糖，各种调料，加入沫过牛肉，当然，最后不能忘记的就是卤汁。
叶垂的拿出那个小瓶子，轻轻拧开，瓶口倾斜，一股稠浓呈现暗红色的液体倒入了锅内。
暗红色跟清水融合迅速化开，同时一股浓郁的香味便开始四处弥漫开来。
这种香味混合了各种各样的明白食材，海参、鲍鱼、鱼翅、干杯、鱼唇、猪肚、火腿、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸽子、排骨……各种各样的食材经过了长时间的熬住，形成了一种包罗万象的香味，那种香味中仿佛蕴含着任何一种可以被人类称之为“美味”的东西，令人心动，心旷神怡。
叶垂只是倒出了一点点，并且是冷却后状态的卤汁，竟然就带来了这么大的香味，这让无数人都对叶垂手中的小瓶产生了超大的兴趣，心中猜测着这小瓶内到底是什么样的神奇东西竟然有着这样奇特的香味，如果这香味在高压锅内经过了蒸煮后开始浓烈的挥发，那不知道会是怎么样的一番气象。
站在外面围观的众人纷纷骚动起来。
“这到底是什么味道？竟然这么香，叶垂厨师只是倒出来了一丢丢竟然就有这么大的反应，这难道是琼脂玉露吗？”一个香港男人声音激动的说道，“我的餐馆中如果使用这种调料品。品质一定可以直线上升……不知道有什么地方可以够买？”
“你买不来的，那是满汉楼独有的。”韩雨堰听到了这个香港男人的话，忍不住出口说道。
“满汉楼独有的？”香港男人看了韩雨堰一眼，他显然认出了韩雨堰是谁——如今超级厨师大赛中，只剩下四十位选手，韩雨堰榜上有名，不管是因为叶垂二徒弟这个身份还是从一路披襟斩棘走到最后的炒蛋西施这个身份，韩雨堰现在都已经有了极高的知名度，那香港男人自然认识韩雨堰，急忙询问道。“那……这东西的配方，多少钱我也愿意买下来！”
四周听到他们谈话的人，纷纷露出好奇的目光，也有几个同样有心情购得这样东西的秘方。
韩雨堰却笑着摇了摇头：“不行的，这种卤汁来自一道名菜佛跳墙，佛跳墙的配方是我们满汉楼独有的，不可能卖掉，价值不可估量，你们还是不要多想了。”
“佛跳墙。原来这就是佛跳墙……”那个香港男人有些呆呆的说道。
显然这个男人也听到过佛跳墙的名字，知道这道菜的名贵之处，如今最珍贵的就是菜谱了，叶垂自然不会轻易出手这道菜的菜谱。他只得打消了自己的注意。
同时做菜的沃尔特自然也同样闻到了那股浓郁的香味，原本自信满满的脸上情不自禁的便露出了一副惊讶的表情，扭头诧异的看了叶垂一眼，那种香味让他心惊。他用分子料理的方式提取香草的香精，按说应该是香味最浓郁的可是竟然比不上叶垂。
他跟叶垂的厨艺都该已经达到了顶级，这场厨艺比拼的终点就是香料的比拼。但现在，沃尔特感觉到自己拿出的香料，已经差了不止叶垂几截。
他用分子料理做出来的香味，难道真比不上叶垂那种在他看来不知道有多少杂质的混合香味？分子料理，难道真比不上传统料理？
香味的差距，让沃尔特明白，这场比赛……他输了！
高级厨师的对决，就犹如高手对决，在极短的时间内就可以察觉到胜负，而现在，伍尔特已经明白了自己输局已定！
场外的众人却没有那种意识，虽然他们被叶垂拿出的香味所折服，但依然还在期待着这场比赛的最后结果，而人群中的韩姐姐，这个时候却露出了一副沉思的表情。
“雨堰姐，你在想什么？”林薇注意到韩雨堰的神情，于是开口询问道。
“我在想等会我的比赛。”韩雨堰一副若有锁死的表情。
“你的比赛怎么了？”林薇奇怪道。
“我在想，我是不是也可以将佛跳墙的香味加入到我的菜里面……”韩雨堰一脸心动的说道。
“可是雨堰姐姐，你要做的是煎蛋啊……”林薇奇怪道，“而且还是石烧蛋，你想好要怎么做石烧蛋了吗？”
“我想好了啊，我准备在炭火中放入一块大石头，把石头烤热后仿佛一点油，再将鸡蛋摊在上面，这就是石烧蛋。”韩雨堰解释道。
旁边听到韩雨堰话的陈天和林薇都同时翻了翻白眼——韩姐姐这绝对是已经自暴自弃了，这做法都显得说不出的随意。
陈天奇怪的问道：“那雨堰你准备怎么做？”
“我已经想好了做法……”韩雨堰的眼睛逐渐亮了起来，口中随后将自己准备的石烧饭做法讲述了一遍，眼睛亮晶晶的，最后她接着说：“我这道菜就叫做佛跳墙石烧蛋。”
陈天：“……”
林薇：“……”
完蛋了，韩姐姐绝对是因为自暴自弃而开始随意瞎弄了，她的那种做法制作出来的菜肴，真的是可以吃的么？
就在韩雨堰对自己即将要做的菜有了崭新的奇葩思路时，她的对手，那位韩国厨师郑在旭也在准备着自己的菜肴，并且自信满满。
“韩式石烧饭蕴含着我大韩的厨艺精华，那个韩雨堰虽然是个漂亮美女，但厨艺实际上马马虎虎，能够走到现在这一步完全靠的是运气，赢过她轻而易举！我要让全世界的人都知道，石烧料理是韩国人的！”
他很自信。
不过他很显然小看了所谓运气的威力……（未完待续。。）

第525章　熏肉塔vs松枝熏肉
“这一场比赛的获胜者，是叶垂大厨！”
就在韩姐姐心里思索着自己的宫廷石烧蛋的时候，叶垂和沃尔特的比拼已经结束了，毫无意外的，叶垂得到了最后的优胜，经过了佛跳墙汤汁加成的卤牛肉，醇香不可言语，绝对是难得的决定美味，那三个评委直接就被这道菜深深的陶醉其中了。
当然沃尔特的香草美国牛扒也是美味，但滋味上却是差了一点，那不是单纯从味道上的差距，而是某种说不清道不明的东西，如果一定要形容的话，那就是底蕴，一道菜的底蕴。