重生之食遍天下-第47章
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说。
赵海生做的第一个菜是沙虫炒白萝卜。
把白萝卜去皮之后，赵海生把它切成很细的丝，当然，炒萝卜的沙虫可不是刚处理好的新鲜的沙虫。
沙虫一般有两种吃法，一种就是赵海生刚处理好的这种新鲜的沙虫，叫做沙虫湿，而另外一种就是干的沙虫，叫沙虫干，其实就是把沙虫肚子里的沙子清理干净之后晒干。
赵海生从一个小袋子里拿出二十来条沙虫干，先是用手把沙虫干一头的一个小“蒂”摘掉，这个是沙虫的肚子留下来的部分，很可能会有沙子，所以在煮之前得把它去掉。
然后赵海生拿过一把小剪刀，“卡嚓卡嚓”地把一指长的沙虫干剪成三到四段，然后放到一个小碗里，加了点水，泡了几分钟。
沙虫晒干之后由于比较薄，一会要过油，如果过火，沙虫就会变成焦碳或者是有碳味，这样味道就会变得极差。
为了避免这种情况，就可以先用水稍稍地泡一下。
泡完沙虫之后，赵海生往锅里倒下了油，油不用多，不是炸，把锅滚过一遍之后还剩下一点油就够了。
看到油已经半热，赵海生从碗里捞出沙虫，一下子扔了进去，随着一股升起的油烟，赵海生手里的锅铲飞快地翻动着，因为不这样的话，沙虫很快就会变焦！
眯起双眼，透过油烟，赵海生发现油锅之中的沙虫已经慢慢地变黄，知道火候已经够了。
两下把沙虫铲出来，放到一个碟子里备用。
“哈！这是沙虫干？”也许是闻到了赵海生炒沙虫干的味道，周晴等人也不再海阔天空地聊天而是走进了厨房里。
“我们来看看这沙虫炒得怎么样。”赖发明说着拿过了放着炒好的沙虫干的碟子。
“嗯，是不错。”三个人打量了一会，罗纲说。
“为什么你们说这沙虫干炒得不错？”在这方面周晴还只是一个菜得不能再菜的菜鸟，在她看来这沙虫干也不过是油汪汪的、黄黄的，没有什么特别之处。
“呵，晴晴，这就是你不懂了，你来看看，这沙虫干，是很薄的，在油锅之中如果火候把握不好，那很容易就焦的，就算是没有变黑，那也会带上一股焦味。所以说海生能把这沙早炒成这个样子，那是相当不容易的。”
罗纲解释说。
“原来是这样。”周晴这下才明白原来这在自己的眼里没什么特别的小小的炒沙虫干原来也有着不小的门道，笑着说：
“我现在是吃还凑合，如果说这种眼力，那可就是差远了。”
“哈！这个不成问题，海生在这方面可是一个真正的行家，日后他多教你就行了。”周超英也打趣着说。
周晴抿了一下嘴，一时之间不知道接什么话好。这些人算起来都是长辈，如果他们开这种不大不小的善意的玩笑，她还真的不好接，只能是装作糊涂了。
“来，要不试一下这炒沙早干，这个已经能吃的了。”赵海生笑着给周超英递过了一双筷子说，算是解了周晴的尴尬。
周超英接过筷子，夹起一小段沙虫放进嘴里，嚼了起来。周超英才刚一嚼，沙虫炒过后散发的香气和油香一起混成了一股诱人的“脆香”！
“不错，相当的不错！”周超英赞不绝口！
沙虫干太薄，要想控制好火候可是很考究功夫的，赵海生炒过的这些沙虫颜色油黄，保留了沙虫本身的香味，又夹杂了恰到好处的油香，入口脆中带韧，而且一点焦味都没有！这才是关键！
这沙虫如果炒出来带有焦味，那就真的是失败中的失败了！
的周超英尝沙虫的时候，赵海生已经把切成丝的白萝卜倒进锅里炒了起来，翻炒了一会之后，盖上了盖子。
白萝卜含有大量的水份，所以刚才赵海生炒的时候已经有水渗出来，现在盖上盖子算得上是半炒半煮的了。
十来分钟之后，赵海生掀开锅盖，用锅铲铲起一些萝卜丝仔细地看了一眼，发现萝卜丝已经变软，由原来的不透明的白色变成基本透明的湿白色，也软软地好象是粉丝一般。
点了点头，赵海生把刚才炒好的沙早干重新倒进了锅里，一起煮了起来。
这种沙虫炒萝卜丝可是是炒甜的，也可以炒咸的，赵海生今天要炒的是咸的。
“这是什么？”周晴突然指着旁边的一个小碗问。
“这个是大蒜，不过是用油炸过的。”赵海生看了一眼说。
“这个也是用来炒萝卜的？”周晴好奇地问。
“没错，这个一会要用，而且这个是最重要的调料之一。”赵海生笑着回答说。
又过了十来分钟，赵海生听到了锅里传来了“咕咕咕”的声音，赵海生把他嘴里所说的最重要的大蒜倒了下去，再盖上盖子煮起来。
“这个菜差不多了，接下来的就是等熟了之后再放点盐就行。”赵海生最后说。
“对了，你不是说要煮沙虫汤吗？”周晴突然问，这可是两个人今天早上就已经说好的事情。
“当然要煮，不过这个要最后才煮。”赵海生说。
“为什么？”
“沙虫汤只是一个清汤，太早煮了还没有吃，水温的原因会让它变老，就不好吃了，所以最后是快开饭的时候才煮，然后马上上桌吃。”
赖发明就象是看着赵海生和周晴就象是小两口在“斗气”一般，不由得也乐了，插口说。
“哼！”周晴小鼻子一哼，不再说话了，不过这个动作倒是小女态毕现。
……
赵海生打开另外一只大煲，里面煮的是两只鸭子，拿起一只筷子向着水里的鸭子的鸭腿插了下去。
“扑！”
一声轻响，筷子略为受阻就直接插了进去！
拨出筷子，赵海生知道这鸭子已经熟了，很多人在白煮整只的鸡或者是鸭的时候没有经验不知道什么时候才熟，用筷子来插一下鸡劳或者是鸭的腿，如果比较轻易地插进去，而且从那个孔里看不到血水冒出来，那就是一定熟了。
用筷子把鸭子夹出来搁在一个小盆子，好让里面的水渗出来，这样一会的口感才好。
这个时候，沙虫干炒萝卜比也好了，盛到盆子里。
“你刚才说那个沙虫汤最好是上桌之后马上吃，要不老了，难道这个沙虫干炒萝卜丝就不怕这个问题？”
“呵，当然不存在这个个问题，相反，这个沙虫干炒萝卜丝还要得老，炒出来之后得搁在那里，利用一下原来就有的热量把这个萝卜丝再‘捂’一下，这样萝卜丝才更熟，才更好吃。”赵海生一边解释一边找了一个盖子把这个盛着萝卜丝的盆子给盖了起来。
“老大，铁叔和二爷来了。”潮磊在外面大喊道。
赵海生迎了出去，笑着对王铁和马二爷说：“来来，我给你介绍一下我们今天的几位贵客。”
说着，赵海生把王铁和马二爷介绍给赖发明等三人。
之前在周晴的提醒之下，赖发明已经对这渔业的发展留下了注意力，此时听说王铁和马二爷拥有一支由十五艘大船组成的船队时，一下子就感兴趣了，很快地就聊到了一起。
由于没有听到周晴之前和他们的谈话，赵海生看到这一切的时候心里不由得小小地惊讶了一下。
第二卷 大发展 第二十九章 沙虫鱼鸭席 下
更新时间：20101012 15：20：18 本章字数：2528
周晴一看赵海生的神情就知道他奇怪的是什么，把他拉到一边去小声地把事情的经过说了一遍。
赵海生一听就马上明白过来，毕竟他对于中国今年二三十年的走向至少有着一些记忆，知道周晴所说的并没有错，经济中心论确实是之后中国的总体走向。
“嘿，想不到你还挺有政治眼光的嘛。”赵海生看了看周晴，笑着说。
“那是，我可是为你的麻烦事情出了不少力气，你怎么样奖励我？”周晴眨了一下眼情，说。
“啊？！我的麻烦事？”赵海生这一下倒真的是有点奇怪了。
“码头那里不是有人找你麻烦？我昨天都看到了。”周晴笑着说。
“哈！你到我这里来还先微服私访来着？”赵海生打趣着说。
“嘻，我是凑巧看到了，我听说是镇子上有人找你麻烦，这样的话，那我们找一个更大的不就得了？只有赖县长对这个码头留意了，你们海沙村的船队、你的车队，那还有谁敢来找麻烦？如果找你们麻烦，那不是要毁赖县长的仕途嘛？”周晴狡黠地说。
“哈！这个办法确实是不错！”赵海生这一下可真的是乐了，不过周晴说得倒还真的就是事实。
“说吧，到底要怎么样感谢我？”周晴听到赵海生也认同了自己的主意不错，可就又再次邀起功来。
“唉，你来我这里白吃白住的，这还不够啊，难道你想我以身相许？如果你真的想这样，我可也不会反对的！”说起脸皮后，那周晴是远远比不上赵海生的。
“哼！谁要你以身相许了！”在赵海生的厚脸皮的攻势之下，周晴马上败退！
“哈哈哈哈！”赵海生得意地笑着回去继续准备接下来的菜。
又忙活了近一个小时，赵海生才最终把饭菜都准备好。
众人围坐在一张大桌前，赵海生作为主人，招呼起大家来：“明叔，超英说，罗叔，来，你们来试一下我今天炒的菜。”
“呵，赖县长，来到我们海沙村，可没有什么好东西，随便吃一点，招待不周，请不要介意啊。”王铁也知着招呼起来。
“你们太客气了，你们看这菜，已经相当地丰富了。”赖发笑着说。其实他说的倒也是事实，因为现在摆在桌面上的有肉——白切鸭，菜——瘦肉炒荷兰豆、沙虫干炒白萝卜，汤——沙虫汤，在这个年代已经算得上是丰富盛了。
“来来来，先喝碗汤，要不这汤可就不好喝了。”赵海生招呼着给众人都盛了一碗汤。
赖发明端起碗，汤还冒着热气，细细地喝了一口，点头说：“确实不错，要吃这样新鲜和地道的沙虫汤，还真的来这里，这沙虫，就算是县城的，味道都有细微的区别。”
“没错！这可是现掘现杀现煮的沙虫汤，味道当然正宗！”罗纲喝一小半碗之后，也同意说。
“真有这么好喝？”周晴有点不太相信地问。
“当然，沙虫是高蛋白的食物，用来煮汤，虽然看起来只是清汤般的模样，但是味道还是相当的不错的。”赵海生自卖自夸起来。
停一下，赵海生端起一碗沙虫汤，拿起筷子拨了几下，说：“你看这汤，除了沙虫之外和葱段之外，就没有别的东西了，但是鲜美肯定是没有任何的问题的，你可以试试。”
周晴听到赵海生这样说，半信半疑地端起了碗，因为在她看来这沙虫汤的卖相确实不怎么样，说真的还比不上蛋花汤呢！
周晴小小地喝了一口，一阵甘甜从舌尖处传来，初时似乎觉得平平无奇，但是当那两三厘米长的葱段同时进入口腔时，这股鲜味顿时变化起来，让她的眉头都舒展了一下。
夹起一段沙虫放进嘴里，轻轻一咬，
“卡！”
周晴感觉到沙虫一下子就断了，这种爽脆绝对出乎她的意料之外！
“脆不脆？”一旁的王铁也笑着问。
对于周晴，他的印象相当好，这个时候看她也是一副长辈看晚辈的神情，而且在他看来村子里的姑娘，眼看着就配不上赵海生的情况之下，如果赵海生真的能娶到周晴这种城市姑娘，那是非常好的事情。
“脆！”周晴猛地点头说。
“呵，新鲜的沙虫要煮得火候刚刚好，才这样的脆。”罗纲笑着补了一句，筷子向着盘子里的白切鸭伸了过去，夹起一场放进嘴里。
鸭子在海潭镇这个地方通常有两种，一种叫鱼鸭，一种叫黑鸭。区别就是鱼鸭的羽毛的颜色是白色的，而黑鸭的羽毛则呈墨绿色！
相对于墨鸭来说，鱼鸭的肉质比较滑，也比较香一点，海潭镇的村子每户人家多多少少都会养一些，或者是下蛋，或者是增加肉食，不过通常都是为了吃才养这种鸭子。
养的时候也不用多费什么心，每天就赶到田野里，让他们自己寻食，到了晚上的时候如果有剩饭剩菜，那就再给它们一点吃就行了。
赵海生这次煮的就正是鱼鸭。
鸭肉入口，让罗纲满意的是这种鸭肉并没有他平时吃的那种“粗糙”的感觉。
“呵，罗叔，你应该沾一下酱料才吃。”潮磊指着众人面前的一个大的海碗说。
“哦，这种是什么酱料？”看着油汪汪的一大碗，罗纲有点奇怪地问。
“三种东西，一是酱油，一是花生油，一是大蒜。”潮磊指着大碗说。
“我看这碗里的油似乎是比较多，这难道又有什么讲究？”周超英这个时候也凑了过来问。
“这个……我就不知道了！”潮磊这一下就说不出话来了，他说破天去也就只是会吃，比如说能知道这个比那个好吃，如果想让他说出个道理来，那也太难为他了。
“嘻，我看你就和我一样，只是会吃，这里面的差别，你也是不懂的。”一旁的周晴看到潮磊的表情，也乐了说。
赵海生笑着说：“和吃鸡的是一点分别，如果是吃白切鸡，也用酱油、花生油和大蒜的话，我加的花生油就不会这么多。”
“哦？为什么？”这一下，赖发明也暂时放下了筷子，他越来越发出赵海生在�
