重生之食遍天下-第317章

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在这一场与马成的争论之中占得上风，虽然她也明白这很难，毕竟马成也不是一个省油的灯。
刘传华点了点头，说：“是的。我想在这方面马教授也与您有着同样的看法。”
谢芳轻轻地点，了点头，说：“我在美食的方面坚持的一个基本的原则就是食材本身的原味，这一点我在很多文章包括是在此前不久接受贵报的采访的时候就已经表明的了，我想在这里也没有必要再详细去阐述。我想说的是另外一个问题，那就是食材的原味其实与调料的使用是没有冲突的，只不过是我们在这个过程之中要考虑的是原味与调料哪一个是最重要的罢了，也就是说在这两者之中，到底是哪一个才占据着主导的地方罢了。”
停了一下，谢芳才又接着说：“在我看来，占据着主导地位的当然就是食材的原味，那就是说，我们的调料的使用，必须是愕要为保存食材的原味而出发的，调料的使用是为了更能突出食材本身原来的味道而存在的，而不是说为了做好好的味道，而使用大量的调料，从而让食材本县的味道也完全不见了，如果真的是这样的话，那么比如说我们在煮猪肉的话，如果吃起来根本不知道是猪肉，那为什么不用牛肉？反正到了最后，因为调料的关系，我们也吃不出这食材到底是什么，对不对？”
调料论是马成最重要的观点。而原味论则是谢芳的观点，在接受刘传华的采访的时候，谢芳把自己的观点更加详细地描述了出来，而为的就是要对抗马成的观点，她知道马成在接受刘传华的采访的时候，肯定也是会这样干的，在这种情况之下。她哪里还会放过这样的一个机会？“谢教授的意思是说，在你看来。调料并不是说不可用，但是在使用调料的时候，必须得要注意一个问题。那就是调料的使用是必须得让食材原来的味道更加地突现，而不是说因为调料的使用而让食材原来的味道在一定的程度上消失或者是说完全消失。”刘传华的笔稍稍地停了一下，思考了好一会才说。
“是的，没错，正是如此。要想做出好吃的菜，没有调料，那是不可能的。所以说，调料的使用是必须的，但是保存食材的原味，是更加重要的，两者之中，保持食材的原味占据着最重要的地位，调料必须为原味而服务，这一点无可置疑！”谢芳肯定地说。
对谢芳的这个采访一直持续了近两个小时，在这两个小时里，谢芳把自己的一些观点进行了很深入的阐述，她是希望能通过这样的做法为自己赢得与马成的论争之中的上风。但是，是不是能达到这样的一个目的。她现在也不太清楚。
一切，都得等这些内容见报了之后才知道，而真正的效果，或许是要等到接下来的比赛之中才有看得出来，对此，谢芳现在只能是尽可能做得多一点、做得好一点，她相信马成也一定是这种想法的。。如欲知后事如何，请登陆…　。　，章节更多，支持作者。支持正版阅读！凹曰混姗旬书晒齐伞





第三卷　美食之争　第三十七章　浓浓的火药味中
　更新时间：20101029　11：59：35　本章字数：6509

盾里咬着块面包。刘传华快步向着马成的办公室走去冬糊八晚上对谢芳的采访相当的成功，他甚至已经把那些采访的内容都已经形成一个完整的稿子了。而一会采访完马成之后。他就可以把两个稿子都完成出来，然后再进行一定的对比，写一个采访手记，就会形成一个不错的专题性的报道。只要找到卖点，写稿子对于刘传华这种已经有着多年的采写经验的资深记者来说，那是手到擒来的事情。
“咚咚”。刘传华举起手来在马成的办公室的大门上轻敲了几下。
“请进。”
一会，里面传来一声低沉的声音，刘传华推门走进去，发现马成正坐在办公桌后，而他的手里此时正拿着一份报纸，刘传华一扫之下就知道此时马成看着的正是《上东日报》。
“呵，是刘记来了啊，请坐。我正在看你们今天的《上东日报》呢。”马成放下手里的报纸，笑着站起来向刘传华迎过来说。
“看来我们的报纸又多了一个读者啊。”刘传华笑呵呵地说。他当然知道马成在关注的肯定是《上东日报》上对于昨天的美食选秀节目的相关的报道，特别是看《上东日报》是怎么样写他与谢芳之间的不同的观点的。不过，既然马成没有说，他也就装作不知道，很多时候，很多事情彼此心中有数就行了，没有冷要把它说得这么的清楚。对于这一点，已经可以说得上是“老奸巨滑”的刘传华当然明白。
马成摇了摇头说：“我可不是最近才开始看，我都看了十来年了，可以说是《上东日报》的忠实读者呢
刘传华和马成在沙发上坐了下来，给刘传华倒了一杯水之后，马成想了一下，说：“刘记，我也就不刷弯抹角了，我想你今天来采访的目的就是昨天的比赛之中我与谢教授之间出现的那些不同的意见这件事情的吧？。
刘传华看到马成直接把这个问题提出来。他也就说：“是的，没错。正是这件事情。在我看来，你们两个人在评审的过程之中出现这种差异性比较大的观点，虽然说是正常的，毕竟站在我们这些做媒体的人来的立场来说，这绝对是一个相当好的话题，我们是不会放过这样的一个话题。从而就想采访你们。我昨天晚上在采访谢教授的时候，我也说过，在整个的比赛的过程之中；由于受到时间的限制，你们只能就一道菜作一下简单的评论，包括下一个结论，而没有办法在这么短的时间里把你们的评审的标准进行阐述。
而我的采访就可以在这方面进行补救，所以说，今天我是抱着一个让你们可以畅欲言的态度来的。”停了一下，刘传华又接着说：“我想，除了我不能在此透露我在采访谢教授的时候她说了什么之外，马教授你有足够的时间来阐述你在美食方面的意见，而我也会在采访稿子之中忠实地再现你的观点，对于这一点，我是可以保证的。”
其实在不久之后，由于媒体的竞争激烈，而为争取得到读者的注意。很多媒体有处理采访的搞子的时候就会出来“歪曲”的操作方式。比如说给一个很惊人的大标题。但是你一看内容却完全不是这么一回事等等，但是在现在的这个时候。这种情况还是不常见的，而作为一名资深的记者，刘传华在这方面的职业道理还是坚持得相当的明确的。
马成点了点头，对于这一点，他还是很放心的，而现在他要考虑的就是怎么样去阐述自己的观点。其实，马成与谢芳之间此前可以说得上是交锋了“无数”次了，但是从来也没有像现在这样在比赛的过程之中、当面表达出各自的观点。虽然说在尹桐的控制之下两个人也不过是各自阐述，但是由于两个人都在现场。而且他们的观点又影响或者是决定了参赛者能否进入下一轮。也就是说，他们现在的一言一行，都不再是仅仅影响到他们自己，还影响到了别人，这让他们的争论就远不是以前的那一种只有论文之中“针锋相对二一番了。所以说，两个人此时的争论是带有了另外一种味道在，这一点，不仅仅是马成，就算是谢芳都注意到了。也就是说，他们两个进行的可不仅仅是纯学术上的争论了，而是在事实上发生的现实的影响，这也就意味着他们在处理很多事情的时候都必须考虑得更多。
“就像我在此前已经多次表明的那一样，我在美食上面的核心观点就是调料的使用，在我看来，无调料不成菜，也不成美食。我们知道。很多食材本身的味道确实不怎么样，我曾经在多次的试验之中发现如果不加任何的调料，那最终这些食材的味道都是很差的，甚至可以说是难以入口的，在这种情况之下。如果我们不重视调料，那又怎么可以呢？”
对于这一点，川口卢也不由得同意，不要慌别算是块猪肉。如果饿怔何的调料，那虽然不至于吃不下，但是却肯定是不好吃的，这一点没有任何的疑问。从这个角度上来说，马成强调调料的重要性一点也不为过。
“所以说，我们要做出美食，那就必须得注意调料的使用，当然，我也承认调料的使用会让食物本身的一些味道消失，但是我想我们应该可以接受这种情况的出现，很简单，所谓美食，说的就是好吃的东西。如果东西好吃，为什么非得要吃出它的原味来呢？”马成的这一段话之中虽然没有直接点明说谢芳的观点是错误的。但是在实际上却是在攻击着谢芳的“原味论。”而刘传华当然不会拒绝这种局面的出现，甚至这正是他所希望看到的。所以说他非但不会“阻止。或者是“打断”马成的这番话。他还必须得引导马成把这一番话继续再深入地说下去。
“马教授的意思是说，只好是好吃的就是美食？”刘传华问。
“是的，没错，好吃的就都是美食！这一点，应该所有人都能认同的。我们还必须得注意另外一个问题，那就是食材的本身的口感之中并不仅仅是味觉，还有触觉，也就是说食材本身的味道是一个方面，但是还有另外一个重要的方式就是食材的口感，也就是说在吃这些食材的时候，它给人的嘴的触感是怎么样的。
这一点，我们也是必须重视的。我主张注重调料，可能是会损坏食材的原味，但却是不可能会损坏食材的口感的。这一点。我是很坚持的。”
“也就是说，在美食的方面，更应该注意的是食材的口感，而不是它的原味？”刘传华马上就接着问。一个优秀的记者的一卑素质就是迅速地接受被采访者的话里的意思。然后追问下去，这样才能得到自己想要的东西，在这方面刘传华是很善长的，这也是为什么他往往能做出好的稿子的一个重要的原因。
“可以这样说。举一个例子来说，我们做一碗面，在各种调料加进去之后，我们可能发现面条本来的味道已经消失得差不多了，但是，我们都知道，很多时候一碗面条好不好吃。看的就正是下的调料和面条本身的口感是不是足够地弹牙，从这个例子我们可以看得出来，调料的重要性和保持食材的口感的重要性
不是不说，马成所举的这个例子相当的贴切，而且是说服力相当的强。刘传华这下也见识了这些整天都在与一样东西打交道的人的功力。这种深入浅出的例子实在是太能让人接受了。
刘传华的笔在采访本上飞快地记录着，虽然不可能是马成所说的一切他都会用在稿子上，但是不可否认的是，只要马成说得越多，一会他在处理稿子的时候，就会有越大的空间，而出现的稿子的质量也可能就越好。所以说，这个时候刘传华是尽可能地把马成所说的一切都记录下来。
尹桐看着电视里正在播出的节目。有一点得意地对杨诗说：“杨姐。你看我这一次的表现怎么样？”
杨诗此时也在看着电视里正在摇出的美食选秀的节目，听到尹桐这样问，不由得笑着说：“不错。这一次你这个。主持人确实是表现得很好。我们设定的两个目标都实现了，相当不错。”
杨诗所说的两个目标一个就是对于在这一次比赛之中出现的有组织的啦啦队的注重，第二个则是对于挑起马成与谢芳之间的“战火。”实事求是地讲，尹桐在昨天的比赛的主持的过程之中，确实是表现得相当的精彩，所以杨诗也不吝啬于自己的赞美。当然。她也知道这不过是尹桐像一个小孩子一样做了好事之后想得到人的认可的表现罢了。
尹桐想了一下，说：“这个节目网剪接完成之后，我就已经看过了。我发现还是有一点问题
“哦，那你说来听听，说不定我能给你一点主意。”听到尹桐这样说。杨诗更高兴了，对于一个在工作上有野心的人来说，就算是在面对成绩的时候也不忘记反思，这是一点必须具备的素质，而此时尹桐表现出来的正是如此。
“现场的时候对于观众的情绪的掌控方面似乎做还不够好。我们知道，在整个的节目之中，主角当然就是那些参加比赛的人，还有那些评审，观众这一部分主要体现的气氛的营造方面。所以，在这个度的把握上那就必须得控制好，要不很容易就让观众成为了主角，这绝对不是我们所希望看到的，如果这种情况出现了，网开始的时候也许人们还觉得新鲜，但是时间久了，人们就会觉得这样会是本末倒置了，这一点我在接下来的主持的过程之中是必须得要注意的。”尹桐一边思考一边慢慢地说。
杨诗其实也注意到了这一点。心的比赛都是室内的了。而且由干人数迈比较多，比如识懈公的这一轮也不过是把十个人淘汰出去，也就是说还剩下八十个人，这八十个人的啦啦队那就是一个庞大的数目，几百个座位无虚席的情况之下在室内发出的声音是很大的，在这种情况之下那可就很容易会成为节目