重生之食遍天下-第154章
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“海生啊，现在这鱼虾蟹都已经打起来了，你说我们吃点什么好？”陈老笑着问。
“陈老，现在这所有的海鲜都摆在这里，你想吃什么我们就吃什么。”赵海生指了一下还摆在甲板上的十几个箩筐，笑着说。
“好，那我就去挑一下了。
陈老也不客气，向着箩筐走去。赵海生自然也跟着走了上去。
看着箩筐里堆得满满的各类的鱼虾蟹，陈老的心里不由得一阵感叹，他虽然是人生人，吃过无数的山珍海味，但是像现在这样的一箩筐一箩筐的鱼虾蟹摆在自己的面前让自己挑的机会还真的不多见。
一时之间也不由得有一点挑花了眼。
“嘿嘿，海生啊，这鱼虾蟹的这样多，肚子就这么一个，还直的不容易申晰。”陈老打量了半天。还是决定不下来。
“呵，陈老啊，你这样就挑花了眼了啊。”赵海生哪里不明白陈老的意思。
“没有办法，你这里的东西太多了，而且都是我想吃的，所以说挑花眼了也没有什么奇怪的啊。”陈老老实地说。
对于好吃的人来说，看到好吃的东西就挪不了脚，总是想吃得越多越好。但是正如陈老所说的那样，肚子就这么一个”而可以吃的东西这么多，那可能一下子都吃遍？陈老正是因为这个原因才是说是挑花了眼。
“哈哈，陈老，要不我给你挑一种好不好？”赵海生提议说。
“好，可以，那你就帮我挑吧。”陈老相信赵海生的眼光，而且赵海生可是在这海边长大的。对于海鲜的认识可能比自己还深，所以说由他来挑那可是很不错的一个。选择。
赵海生点了点头，挨个箩筐打量了起来，看了七八个筐之后，赵海生终于也停下了脚步。
陈老一看，就知道赵海生可能已经有了决定，也就跟了上去，顺着赵海生的视线往前看去，只看到赵海生盯着的那一个箩筐里是满满的
“黄鱼？”陈老问。
赵海生想了一下，点了点头
黄鱼是广东沿海的一种比较常见的鱼类，也是人们常吃的一种鱼，鱼身扁，长棱形。鱼鳞带点黄色。
陈老伸出手去。捏起了一条黄鱼打量起来，只见手里的黄鱼有手掌大鱼鳞滑如冰，在阳光的照射之下闪闪发光，似乎诱人得很。
黄鱼陈老知道。也吃过，但是似乎在他的印象之中这黄鱼没有什么记忆，这只能说明一个问题，那就是他之前吃过的这种鱼并没有给他带来比较好的享受。
这种鱼的吃点是什么？”陈老问。
“陈老，你有没有听说过黄鱼肚这种说法？”赵海生也拎起一条黄鱼，仔细地打量了一会之后很是满意地点了点头，今天上来的这一批黄鱼的质量说的上是上乘。赵海生知道陈老不可能不知道这个鱼，很有可能也吃过。但是听他的语气那可是对这种鱼没有多好的印象。此时看到手里的黄鱼质量上乘，赵海生就有信心今天让陈老从此对黄鱼改观。
“黄鱼肚？”陈老奇怪地问。黄鱼他吃过。但是这黄鱼肚他确实没有听过，所以不由得奇怪地问。
赵海生点了点头，说：“是的，我不知道别的地方有没有这种讲法，但是在我们这里是有这种说法的，说的就是这种黄鱼啊，最好吃的地方就是这鱼肚子。这就是所谓黄鱼肚。”
“哦，还有这种说法？”陈老本来对于赵海生提议说吃这种黄鱼还有点不以为然，在他看来这些箩筐时的其它的鱼虾蟹都比这个黄鱼好，不过现在听到赵海生这样说，似乎还真的有点意思，他听出了赵海生活里的意思。那就是这个黄鱼肚是可以给自己带来特别的味道的享
。
赵海生看到陈老已经让自己勾引出了兴趣，也就笑着说：“没错，是的，我们有这种说法，怎么样，陈老我们试一下这个黄鱼肚？”
“好，那我们就来试一下！”陈老已经让赵海生说服了。
赵海生从箩筐里仔细地挑选了七八条的黄鱼。找来刀把黄鱼的肚子切开，小心的掏出鱼肠之类的东西。然后从海里打起一桶海水把鱼简单地冲洗了一下就完成了对黄鱼的处理。
陈老看到这里。有点奇怪地问：“海生啊，我看你处理这个黄鱼的时候，肚子里的东西似乎还没有掏干净啊。”
赵海生点了点头，说：“陈老，你说得对，不过那些该处理掉的东西如鱼肠之类我已经清理了，不过我没有很认真的用水清洗就走了。”
“哦，这是有意而为之？”陈老听到赵海生的话，就知道赵海生绝对是有意而为之了。不过以他的见识也想不出来赵海生为什么要这样做。
“陈老。我才才说我们吃这黄鱼要吃的就是这黄鱼肚所以处理这种鱼肚子的时候那可得小心，要吃到真正的美味，那就不能洗得这么干净，要不味道可就没有了。”赵海生解释说。
其实，如果不是黄鱼有手掌这样大的话，赵海生还打算干脆就不处理这个鱼肚子了。也就是说鱼肠什么的根本不割，直接就煮了，因为真正的黄鱼肚、最原汁原味的就是不处理过的鱼肚子。黄鱼肚子是有泥的，吃了一辈子的鱼的人，在吃这种黄鱼的时候都认为如果黄鱼的肚子里没有这种泥，那就一点味道也没有。现在这个黄鱼有一点大，所以赵海生才会稍稍地处理了一下鱼肚子里的鱼肠。
对于赵海生的解释，陈老很容易就理解了，这种做法在美食之中太常见了，不要说是这种做法了，就算是更奇怪的做法陈老都见识过。
从另外一个方面来说，也是现在的这种海水还根本没有什么污染的情况之下赵海生才敢这样处理，如果是十来年之后，他可能就不敢这样处理了。
“海生。你打算用海水来煮这个鱼？”陈老问。
赵海生原来确实是有点想这样的，但是想了一下，最后还是摇了摇头，说：“不了。还是用清水吧，我担心如果用海水来煮，这味道就过咸了，不过煮这黄鱼的时候还是需要有一点盐味，所以我打算用清水煮，再下重一点的盐来调味。”
“这个办法不错。”陈老很是欣赏赵海生对食物的把握。如果是虾或者是蟹。因为外面有壳，用海水就更能保证虾和蟹的原味，特别是在船上吃的时候这种煮法更能让人感觉到风味无穷。但是如果是鱼，那可能就会偏咸了。因为这海水里可是拥有盐份的。那可是没有太多的办法去控制的。
船上自然有简单的煮饭用的炎等东西，而煮这个黄鱼的方法也很简单，所以说在这里完全可以满足赵海生对于做出一锅好的黄鱼来的要求。
赵海生把黄鱼放到一个大的瓷荑里，然后小心地到进水，水把鱼全部泡进去之后。还露出半节手指的时候就停了下来，在赵海生的这个煮法里，对于放水这个技巧要求很好，这也是最重要的部分，然后赵海生又拍了两块大姜放进笑里，再接着赵海生又拿起五六根的葱，拧下一个手指左右长的葱头放到锅里。
这个时候就放葱？”陈老感觉到奇怪地问。
在网一开始的时候就把姜放下去他可以理解。但是在这个时候就放葱就有一点奇怪了。
一般来说。放姜与葱都是为了去腥，但是这葱与姜放的时间可是不一样的，姜可以一七放，但是萎一般来说就都是快熟的时候才放下去的，囚瓒久了那可是会发黄的，发黄的味道可不是一种什么好的味道。
赵海生点头说：“在我看来，这个葱就要一开始的时候就要放下去。这一点和很多人都不一样。”
陈老也不再说什么。每一个对于怎么样做菜都有自己的理解，同样的菜。同样的调料在不同人的手里就会有不同的处理方式，现在这个时候如果是他自己来煮，他很可能不会在这个时候放葱，但是赵海生现在这个时候放，那自然也就有他自己的道理，现在自己只要等待一会黄鱼煮熟自己试一下这个味道到底怎么样就知道这个做法到底行不行得通就走了。
赵海生再撒上一把盐。然后把盖子盖上之后就生起火来，二十来分钟之后，听着楚里那“咕咕。的水开的声音越来越只剩下很细微的时候，赵海生知道时间已经差不多了，就把火熄掉。
“可以吃了？”
陈老看到整个过程赵海生连盖子都没有打开，而且在几分钟之后贷里就开始飘起一阵特殊的香味，让他肚子里的谗虫似乎都苏醒过来，此时他已经有七八分相信这一次的黄鱼一定能给自己留下深刻的印来
摇了摇头，赵海生说：“还要等一会。”
“哦？”
“要捂一下，如果不捂一下那这个味道就差多了。”赵海生说。
又过了十分钟左右，赵海生伸手贴着臭试了一下温度，发现贷虽然依然很烫，但是已经能稍稍地把手指放在上面两秒钟了，于是就用旧报纸把类端了下来。
“呵，终于可以吃了等到我都心急如焚啊。”陈老笑着说。
“陈老啊，我们这里的黄鱼绝对是一绝。你试一下就知道了，不过吃这鱼的时候一定得来配我们的蕃薯粥。
这个时候王铁也已经忙完了自己的事情走过来，不过他手里还端着另外一个贷，里面就正他所说的蕃薯粥了。
赵海生也笑着说：“没错，这蕃薯粥一配，我保证你吃过还想再
“这样神奇？”陈老接过了王铁递给自己的碗，马上就有一点惊讶地说：“冷的？而且这样稠？。
“不冷不稠还不行呢。”赵海生一边说着一边把茨盖打开。
一股水蒸汽散去之后，陈老往炎里看去，发现堡里的水已经没有多少了，准确地来说鱼的最上面已经没有了水，显得比较干。从鱼与鱼的缝隙可以看到也就是炎的最底部才有一点汤汁在。
“黄鱼要吃干的？”陈老看着比较干的鱼身，这卖相真的不怎么样。
“没错，就是耍吃干的。来，陈老，你试一下。”说着，赵海生递过了一双筷子。
陈老接过筷子。向鱼伸去，夹下了一块鱼肉放到了嘴里。
网开始的时候似乎有一点干，陈老对于这种干有点不太适应，但是很快他就感觉到了这种干的绝妙之处了。
这鱼肉虽然是比较干，但是却是水煮之后的干，与炸之后的干不一样，鱼肉里还是含有一定的水份，更为关键的是，那姜正是由于这种干又含有一定的水份的鱼肉而爆出的明显姜味太让引人注意了。
黄鱼的肉算不上太嫩滑，而且在赵海生的这种煮法之后甚至油水分不多还有一点凸现了它的粗糙，但是也正是由于这样，那种姜与长时间煮而滋生出一浓重的发黄的葱段的味道再与这黄鱼的味道混到一起，再加上赵海生似乎故意地把水煮干而出现的一点焦味交杂在一起，让鱼肉拥有了一种特别的味道。
这种味道很难用语言详细地表达，但是却无疑是很突然与足以刺激人的味蕾的全面觉醒的！
“来，陈老，再试一下这个肚子的部分，我们说黄鱼肚黄鱼肚，最好吃的就是这个肚子了。对，要整个肚子都夹下来一口吃掉。”赵海生用筷子翻出最下面的一条黄鱼来，指着那个鱼肚子说。
“好！”刚才的鱼身的一口已经让陈老留下了很好的印象，现在听到赵海生说要吃这黄鱼的鱼肚子，那还不充满了期待？
如赵海生所说的那样。陈老把整个鱼肚子的地方夹下来，一口放到了嘴里吃了起来。
这一下，陈老的眉头更是一下子舒展开来，这条鱼是位于锅低的，所以还有一点汁，这汁不多，但是却让整个鱼肉的口感马上发生了变化，再加上吃的部位是鱼肚子，一丝滑意也从舌头上传了过来，刚才的那种姜和发黄的葱的味道更加地厚重了，这一嘴让陈老吃得眉开眼笑也就一点也不奇怪了。
把整口鱼吃下去之后，陈老觉得嘴里的味道有点重，下意识地扒了一口冷掉的蕃著粥。这一下，他不由得从心底生出了一股满足来。这个时候他才明白刚才为什么赵海生说这个黄鱼一定要配冷的蕃著粥了。
鱼热。而且味道重而威，而这粥凉，清甜而淡，这一冲之下那给人带来两种有一点极端的冲击，让人想不陶醉都不行。
陈老这一吃上瘾。就停下筷子，直如风卷残云一般。看到陈老这种动作，赵海生也心满意足起来。
煮东西的人看到别人吃得很开心，这也是一种满足！阅读！
第三卷 美食之争 第五十七章 要严打
更新时间：20101012 15：40：18 本章字数：8409
阳西下，有如长龙一般的船队慢慢地驶沂了码头。然儿，狄不紊地依次向着码头靠了上去。因为现在海潭镇的码头已经不够用了，所以整个船队的船要分批靠上去；把所有的鱼虾蟹都搬下来之后另外的一批才又靠上去。
不过，很显然般队不是第一天干这种事情了，所以分工明确，然后依次有序，虽然是忙碌但是一点也不乱。
“铁叔，看来这个船队你管理得很不错啊。”赵海生对跟在自己和陈老身边的王铁笑着说。
自己一直在外面跑别的事情，这船队完全是
