重生之食遍天下-第125章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
经营一家饭店也好，快餐店也好，首先要打出的卖点绝对不是味道，而是卫生。
对于这一点，赵海生显然有着比别人更为清晰的认知。赵海生还记得前一世自己在街边走的时候，曾经不止一次看到那种小的大排档那让人恶心不已的厨房，更有堪者，他还亲眼看到一个炒菜师傅在把菜装到盘子里时其中的一块肉掉桌子上，他直接用手拿起来又放了回去，先凹的年干净不干净，那张桌子黑不溜秋。估计都凡经从，洗过的了。
这种菜端出去人们是不可能知道其中的一块肉是曾经掉到了积满污垢的桌面上的，这种情况赵海生是绝对不可能让它出现在自弓的快餐店里的。
“那你打算怎么样解决这个问题？”孙志成在接受了赵海生的观点小之后，很快就提出了最为关键的部分，当然，他也知道赵海生肯定是有了自己的一个想法。
果然，赵海生点头说：“我是有一个想法。
那就是我们的快餐店的厨房不能再像传统那样“藏。起来，而且应该光明正大地摆出来，让所有人都看到里面到底是发生了什么
“摆出来？怎么样摆出来？。小六子马上问。
“很简单，那就是说让所有进来乞饭的人都看得见厨房里的人到底是怎么样煮东西的，只要他们都看得见，那他们就会放心了。正所谓耳听为虚，眼见为实。”赵海生说。
孙志成点头：，“我同意你的看法，只是怎么样才能让顾客们看得到呢？”
“很简单，那就是我们的快餐店的厨房四周是透明的，用透明的玻璃隔起来，这样既不影响我们的工作，又能让顾客看得见在里面发生了什么事情，这样这个问题就解决了赵海生说。
“还有，其实最好的办法就是把我们的厨房放到整个快餐让的最中央，用透明的玻璃起来，而顾客吃饭的桌椅子就围着厨房而设，我们要告诉顾客的就是，我们这个快餐店是在你们的监视之下来做这个菜的，你们还有什么不放心的？！”
孙志成一愣，下意识地说：“放在中央？”
传统的厨房都是位于餐厅最不起眼的地方，哪有像赵海生所说的那样放在最中央的？
“没错，我们就把它放在最中央。要知道我们的快餐店的服务对象都是在高级写字楼工作的，这些人往往都是受过高等教育的，他们对于卫生的要求会比一般人要高得多，所以我相信这样做是很有必要的。小。赵海生肯定地说。
“呵，海生，你说得没有错。只是这样一来我们真的要在这个卫生上下功夫了
孙志成虽然觉得赵海生的这个主意实在是有点“脱离现实。”但是他却不愕不承认这确实是一个很好的点子，只是要实现这样的一个点子那要付出的努力就不是一星半点的了。
赵海生当然知道孙志成这话里的意思，他笑着说：“孙老，我觉得虽然这样看起来是给自己找麻烦，但是我觉得长远来说绝对是一件好事。别的先不说，光说我们的这一个举措一出来，就是一个大大的可以炒作的卖点，光是这一点就足以让我们大赚特赠了，与此相比我们在卫生控制上所花费的时间与精力就太微不足道了。小。
“你说得也有道理，确实是这样，其实我网才想了一下这个。卫生的控制应该并没有我之前所想像的那样困难。因为我们大部分的食物首先在煮法上比较简单，第：个是这些食物的前期的加工都有专门的配送中心进行，所以总的来说想控制好卫生还是很可行的。”孙志成发现自己已经给赵海生所说服。
“没错，当然，我们的配送中心也可以推出一些措施，比如说可以每天接受十名想去那里了解我们的卫生情况人的之类。这样一来虽然说在卫生方面我们就必须要做到百分之百，但是这种付出肯定是值得的。小小六子也兴奋地说。
“没错！卫生也应该成每我们的快餐店主打的特点之一，除了好吃、快速之外，我们的另外一个特点就是卫生！”
也许在现在这个时候人们对于卫生的观念还没有那么强。但是随着时间的过去，随着人们的生活水平的提高，这种要求只会越来越高，而且由于自己的这些快餐店定位的人群就是白领阶层，这些人都是社会的精英，都受过最好的教育，所以在这方面当然也就自然会更加地吹毛求疵。
而且，自己的这个快餐店又不是只开一家，而是一个连锁店，所以在卫生方面是一个自己永远没有办法绕过去的关卡，与其将来出现问题，倒不如一开始的时候就痛下决心，把这个高标准树立起来，这样开始的时候多费心，日后就可以少费心或者是不费心。 日后的事实也证明赵海生的这个决定是很正确的，正是由于有这样的一个把厨房放在正中央的做法。快餐店的工作人员在众目睽睽之下都不敢偷懒，这个卫生自然就马上提了上去。
这一点在赵海生的快餐店走出国门、向世界发展的时候更是起到了至关重要的决定性作用。就在国外的卫生要求让很多国内的餐饮业为之却步的时候，赵海生和孙志成的这个快餐店却起而易举地就获得批准，所以说日后赵海生与孙志成的这个快餐店开满全球时这个放在中央的、全透明的厨房起了巨大的推动作用。
“行！那我们就这样办吧。所以小六子你要再辛苦一下，把我们的这个想法和那些设计的人再勾通※”让他们根据我们的要求来修改，要法到我们的目的六旧
孙志成对小六子微
“呵，孙老，没有问题，我现在马上就去处理这个事情，我之前按照我们传统的方式去处理这个装修的问题，现在既然知道我们要的是什么，那一切都好办了。三天之内，我就能拿出具体的方案来。小六子信心满满地说。
“好，毕竟光是装修、买设备等等都需要不少时间，所以我们都是抓紧才行。”孙志成叮嘱说。
“行，如果没有别的事情。我现在就去办这个事情了。小六子看了一下孙志成、又看了一下赵海生说。 “去吧，你先去处理这个事情，我再和孙老说说别的事情。”赵海生挥了一下手说。
小六子走了之后，孙志成问：“海生，有什备事情？。
赵海生想了一下，说：“网才我们的那个想法是很好的，但是要实现却不是一件容易的事情。当是做这样的一个全透明的厨房是没有意义的，如果我们做了这样的一个厨房但是却不能展现出好的卫生状况的话那这样的一个做法对于我们来说非但不能成为一剂良药，反而会成为一副毒药啊！”
“没错，你说得对，任何事情都是两面的，如果我们做这样的一个厨房，如果没有把卫生处理好，那可就落了一个坏名声喽。那么，海生，你觉得关键在哪？”
“关键在于人！”赵海生肯定地说。
“在于人孙志成若有所思地小声地说着。
“是的，没错，就在于人，卫生怎么样，服务怎么样，菜做得怎么样，都是得看人。”赵海生肯定地说。
“你的意思是 ，”
“培！我们要从一开始的时候就要建立起这样的一个制度来，对我们的快餐店里的所有人都要经过培才能上岗，我们不能用传统的那种方式来要求我们的员工
赵海生的脑海里想起自己上一世看到那两个在中国开得到处都是的快餐店里的情景，那里的员工都是经过标准化的培，在繁忙的时候他们会有一种“比赛”的方式，他们叫喊着，然后各司其职，手上的动作飞快，有时候真的是让人有点膛目结舌。
在赵海生的想象之中，自己的这快餐店也要用这样的方式去培自己的员工，在店里很忙的时候要能快速地完成点餐、分餐等任务。
只有员工快了，这吃的人才吃得快。如果你的快餐店点个餐都要十分钟，你又怎么可能希望别人可以在十五分钟内吃完离开？
“是的，海生你说得有道理。我们是要对我们的员工进行培，让他们有一个标准的、固定的方式去操作，这样才能加快速度。”
“当然，这个培我们一开始的时候可能不太完善，但是只要我们有这样的一个思路，不断地在现实的情况的基础上进行修正，经过一年、两年甚至更多的时间的摸索，自然就会探索出一个属于自己的方式来了。”
赵海生对于那些快餐店的各种经营管理的方式也不太了解，不过他相信这些快餐店网开始的时候也没有成熟的模式，所有的东西都在实践之中慢慢地总结出来的，再慢慢地修正的。
既然别人做得到，那没有理由自己做不到。
“有道理，那我们在成立这个快餐店的时候一定要把这种观念灌输给员工，让他们知道我们想要的是这个东西，这样他们在工作之中就能发现问题，再想出办法来解决问题了。”孙志成说。
“我们甚至可以设立这样的机制，那就是如果有员工在实际的工作之中提出合理的建议，能提高我们的工作效率的，我们应该奖励，视程度给予不同等级的奖励。”
赵海生知道对于所有人来说经济上的刺激永远是能让人发挥出其创造性和主观能动性的，所以他明白自己的这个快餐店要想总结出一套行之有效的经营模式，就必须要发挥所有员工的智慧，仅仅靠自己和孙志成是不可能完成得了的。必须让所有的人都参与进来，群策群力才
。
“所谓的三个臭皮匠。赛过一个诸葛亮就是这个道理了。”孙志成明白赵海生的话的意思。
卫生的理念与动员所有人都来为快餐店的经营管理提供意见这两个赵海生建立快餐店初期就确立的指导思想在日后快餐店的发展之中发挥着决定性的作用。
十来年之后，就算是国门大开之后面对着从国外进入国内的两大西式的快餐连锁店挑战时赵海生的中式快餐店也毫无畏惧，在激烈的竞争之后，人们发现赵海生的快餐连锁店不仅仅在国内站稳了脚跟，占据着超过一半以前的市场份额。而且他的快餐店还在国外也开起了一连串的分店，开始积极地向着国外渗透发展，取得了可喜的成绩，真正达成了赵海生的原望，那就是让外国人也吃起中式的快餐！拳完待续阅读！
第三卷 美食之争 第三十三章 十大主菜之蟹米炒蒜仔
更新时间：20101012 15：39：36 本章字数：8059
火餐店的总体装修方案确定！后，赵海生与孙志成就摁败鹏训事务交给了小六子等人，而他们两个又重新把所有的精力都投入到快餐店的菜式的妹究之上。
说一千道一万，人们之所以走进你的这个。快餐店，为的就是吃东西，如果东西不好吃，就再是装修再怎么样豪华，也是不可能留得住客人的。所以这外功练好之后，这内功也是要努力认真地去准备的。
海鲜之中最常见的，也就是最经典的三样东西就是鱼虾蟹，而现在摆在赵海生与孙志成面前的正是蟹，两个人都认为自己的这个快餐厅之中必须要有蟹，如果没有蟹，这个以海鲜为主打的快餐店也不成为一个合格的快餐店了。
在众多的蟹类之中，赵海生与孙志成都一致认为应该选择花蟹，这种蟹也许并不是最名贵的，但是却无疑是最常见的，而且也是最广为人们所接受的，因为选择这样的一种蟹来作为自己的快餐店的主打蟹，无疑是很正确的。
可是。在选定了花蟹之后，赵海生与孙志成都为怎么样做这个蟹而头疼起来。
“呵。我觉得像我们平时吃蟹那样来整只煮不太合适孙志成首先说。
赵海生有点头痛地说：“确实是这样。很多人是外省来的，对于吃海鲜他们本来就不在行，如果我们是带壳整只煮，可想而知他们是不知道怎么下手去吃的，就算是他们知道怎么样吃，而在中午这段不长的时间里。他们又怎么可能愿意花一个比较长的时间来吃一顿这样的午饭？就算是他们会吃、而又愿意花这样长的时间来吃这顿饭，我们还不一定乐意呢，客人吃饭的时间越长，也就意味着在我们这里占据着桌椅的时间越长。对我们来说这可不是一件好事。”
“是啊。海生你说得有理，可是我们应该怎么样去处理这个。问题呢？。赵海生所担心的正是孙志成所担心的，所以说他就算是宁愿快餐店里不出现这个蟹，也不会愿意出现赵海生所说的这种情况的。
这个快餐店与他的日日鱼巷的经营方式不一样，所以在日日鱼巷里能接受的情况在这里却是不可以接受的。
“唯一的办法就是我们看看能不能找到一种新的办法，也就是用一种新的煮法是避免我网才所说的那些情况。”赵海生看着眼前的几只已经选出来的花蟹说。
“看来只能是如此了，如果我们不改变煮法那肯定是达不到我们的要求的。因为要达到我们的要求也就剩下改变煮法这一条路了。”
传统的煮花蟹的方法多是放少量的水煮熟就行，这种方法简单而且味道极好。但是用这种方法煮出来的花解放在快餐店里卖，那就很不合适了。
因此。改变煮蟹的方法也就成为了唯一的选择，只是怎么样煮，又是�
