肯德基中国式进化-第5章
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从上海转飞北京，再从北京坐火车到达天津后，王大东应李瑞环的邀请担任天津改善饮食服务业方面的顾问。
“他说请我来帮忙，可我考察完就对市长讲，我不但帮你们做、教你们做，我还要自己动手来做。”王大东在天津第一次萌发了开快餐店的念头。1982年年底，第一家中美合资的连锁快餐店“傲奇”开业了，王大东的合作伙伴是天津市青年实业公司和天津轻工业进出口公司，但对这种经营内容只是汉堡包、三明治等这些最简单不过的西式快餐到底合不合中国人的口味，所有人心里都没底。
而出乎王大东和所有人预料的是，“傲奇”成功了。“势头非常好，这是世界上最后一个伟大的市场。”蜂拥而至的食客让王大东更为乐观，一年之内他就开出了“傲奇”的第二家门店，同样生意兴隆。
傲奇快餐店成功的消息传到美国快餐界之后引起了不小的轰动。受此鼓舞，王大东开始萌发了将老东家肯德基公司引入中国市场发展的想法，并写信想通过和迪克？迈耶的私人关系获得肯德基在中国内地主要地区的代理权。
但迪克？迈耶非常不愿意将战略上如此重要的一个市场拱手让给一位特许经营商，对这家美国快餐企业来说，中国内地无疑是一张诱人的白纸。他更愿意与当地合伙人建立合资企业，而不是仅仅依赖特许经营商来开拓国际业务。。 最好的txt下载网
1。4 肯德基的中国起点：北京天安门（4）
1986年4月，迪克？迈耶采取果断行动，改组肯德基东南亚地区办公室，并把肯德基远东地区总部由香港移到新加坡。同时，为了确保进入中国市场的自主性，肯德基战略性回购了公司在新加坡的全部特许经销权（当时新加坡的肯德基是授权别人经营的），提前为公司在中国市场的自主发展扫清了权属障碍。同年的9月下旬，迪克？迈耶任命王大东出任肯德基东南亚地区副总经理。
王大东认为，在中国内地建立第一家西式快餐企业无论对他自己还是公司整体而言都是一个历史性的机遇。他在给总部的一封信中这样表达他对于中国市场的理解：“我完全确信肯德基比任何其他美国快餐连锁店都拥有绝对的竞争优势，尽管麦当劳正在试图与中国建立关系，但在牛肉供应成为可能之前，它要走的路还很长。而家禽饲养是中国农业现代化中一个优先发展的领域，受到政府的大力支持与鼓励，我们有优势打开中国的大门。”
但当时的中国，对外开放还受到很多限制，合资公司往往要求是高新产业或能创造外汇，作为第三产业的餐饮业，还没有引进外资的先例。最后，根据政策规定北京市畜牧局成了肯德基最初的中方股东。但王大东随后发现，北京市畜牧局没有外汇来引进肯德基的美式设备。到哪里找外汇呢？王大东想到了旅游局，最后，北京市旅游局局长一拍胸脯说：“我们在银行有钱。”
在王大东和北京市旅游局往来筹备外汇的时候，中国银行发现了这其中的商机，并决定加入进来成为股东。这一番折腾下来，终于尘埃落定，肯德基中国公司的股权构成里，美方占50％，中方最大股东是中国银行，旅游局次之，最早的伙伴畜牧局，反而成了最小股东。
手续敲定之后就是选开第一家门店的店址。王大东经过一年多的考察，比较了广州、上海、天津、北京4座备选城市，在平衡了可能的风险和收益之后，虽然和天津市政府关系密切的王大东最后还是决定选择北京作为第一家中国内地的肯德基餐厅地址。
但是，北京这么大，第一家门店设在哪里好呢？当时为了第一家门店的选址，王大东已经头疼了好几个月，选来选去，感觉还是前门这块寸土寸金的位置最好。恰巧那时正在建的正阳市场，遇到了资金困难。一个有场所缺资金，一个有资金找地方，双方一拍即合。
1986年12月的某一天晚上，王大东设宴请了5桌客人，主要是宣武区正阳市场的业主们。王大东端着茅台酒一路下来喝了15杯，宾客尽欢，当然，店面出租的事也基本谈妥：每天租金1 000元，一年万元人民币，租期10年。
正当王大东心中暗喜时，业主突然提出，10年的房租要一次性付清。这个要求让肯德基一方的人都大吃一惊，因为当时整家公司的注册资本一共才100万美元，按照当时汇率，折合人民币370万元，如果交掉10年的房租，开店后只剩5万元，那可怎么办？为了抓住时机，王大东拍板说：“没问题，成交！”外国人的爽快让业主心花怒放。
当天晚上醉得头昏眼花的王大东，第二天起床后做的第一件事情就是往美国总部打电话求援：“再汇100万美元过来。”
2008年，王大东谈起自己当年的“壮举”，依旧得意不已：“做生意要讲商机，我刚好在对的时间碰到对的位置，运气很好，这时候就需要一点魄力。”
1。4 肯德基的中国起点：北京天安门（5）
肯德基在北京前门的餐厅位置实在是太好了，窗外隔着马路就是前门箭楼和正阳门城楼，而再往前则是天安门广场；餐厅背后是繁华的商业街，离地铁出口不过几十米的路程；最关键的是，前门是外地游客游览购物的必经之地，这简直是开店的“风水宝地”。
但是，当肯德基作为“资本主义生活方式”的代表来到中国的时候，特别是前门店紧挨着天安门广场，此举还是具有相当的政治敏感性，当时北京市的有关部门很多言论说肯德基是给外国人吃的，那么应该让肯德基开到使馆区去。王大东郁闷地去解释：“我要卖给外国人吃的话，干吗来中国？”最后，帮助解决这个问题的是时任北京市副市长的孙孚凌和轻工业部部长杨波，正是有了他们的支持才使得肯德基最终顺利落户。
一家美式快餐店的开张，在当时的中国显然被赋予了别样的意义。美国驻中国大使、北京市政府领导等人物的到来，使肯德基在中国天安门一侧的前门开店成为当日外电报道的中国重要新闻。从有关报道可以看出，当天的开业典礼上，在用中英日三国文字写着“美国肯德基家乡鸡开业”的大红条幅前，女孩子们穿着鲜艳的民族服装，表演着中国传统歌舞。
开张第一天，北京的天空飘着雪花。尽管这家餐厅上下有三层，营业面积总计达1 500多平方米，是当时世界上最大的一家连锁店。不过，由于有很多人拖家带口来尝试美国式的炸鸡，因而需要2小时才能等到一个座位。最后“门口排队的人群快要挤爆了”，工作人员不得不“夸张”地打电话求助公安人员来帮忙维持秩序。
花几十元钱就可领略一下中国人眼中的“西式生活”，这样有意无意的商业噱头，对于长期与消费主义绝缘的中国人而言，显然具有十分强大的吸引力。哪怕只是一个小洞，洪水最终都会汹涌而出，肯德基相信美式快餐的好日子很快就会来到。这次，他们猜对了。事实证明，他们猜对了，热情的北京人民的确给肯德基带来了巨大的利润回报。餐厅最多一天接待了8 000人，销售炸鸡2 300只，座位周转率高达16次。当年，北京肯德基餐厅的人流量就达到了1 700万人，居肯德基集团全球餐厅的榜首。原计划5年才收回的投资，结果一年半就还清了。
《纽约时报》后来在报道中羡慕地说：“每天一到吃午饭的时候，北京肯德基炸鸡店就门庭若市，排队的人里三层外三层。天安门附近的分店（前门）创下肯德基单店最高销售纪录，它是世界上规模最大、赢利最好的连锁店。”
北京天安门成为美国肯德基的新起点，“红日初升、其道大光”，肯德基在中国区的战略步伐也正式启动了。
1990年，麦当劳在南方深圳开出了中国内地的第一家门店，此时已经做到肯德基亚洲区总裁的王大东，却悄然离退。“因为我是个开拓者的角色，开局以后就没有挑战了。”王大东说，“那时候我才四十几岁，每个礼拜打4场高尔夫球，实在太悠闲了。”
他选择了回到台湾重新创业，开了一家牛排连锁店，做大之后卖掉，又返回美国。1995年，王大东带着一个新的品牌“罗杰斯”重返中国，后来更名为“乐杰士”。
肯德基逐鹿上海滩
历史上，同样是西方向东方渗透的桥头堡—加尔各答和孟买改变了印度，18年前，美国历史学家罗兹？墨菲向自己提出设问：上海会改变中国吗？书包 网 。 想看书来
1。4 肯德基的中国起点：北京天安门（6）
历史总是在制造戏剧性。上海崛起的近20年时间里，克林顿整治下的美国完成了信息革命而走出经济困境：中国人看美国—“人傻、钱多，速去！”美国人看中国—“人多、钱少，速去。”
历代争夺政权者，有逐鹿定鼎中原一说。而上海，则是中国商家必争之地，影响着杭州、南京、苏州、无锡以至整个长江三角洲。在商界，得上海者得天下这一说法已经无从考证。然而，正是上海这个城市的传奇与梦想，这个城市积压的巨大欲望，召唤着各种力量向上海奔涌。
能顺利进入中国市场，肯德基基本上都采取了合资注册新公司的办法。在上海，新亚集团（目前已和锦江集团合并）持有上海肯德基公司49％的股权。
1989年12月，在彩旗招展、锣鼓喧天的声响中，上海第一家肯德基落户于合作方新亚集团旗下的位于外滩的东风饭店。当肯德基以一种全新的业态形式进入上海的时候，中国传统的饮食业还停留在“当着顾客的面在柜台内用苍蝇拍打苍蝇”的阶段。
肯德基的饮食文化在20世纪80年代末期对中国餐饮业甚至第三产业服务理念产生了颠覆性的影响！10多年前，如果在你应聘有规模的酒店或餐厅服务人员时，如果有在肯德基快餐店工作过的经历，那么你的起薪工资一定不会低；10多年前，北京很多在校大学生都以自己能在肯德基打过零工的经历为荣，而那些招聘公司的经理也自然会将此经历视为一个十分重要的权重指标。
在进入上海滩的时候，肯德基在《新民晚报》上刊登了一则整版的招聘广告。一位刚从北京旅游回来的母亲对正在上海当教师的儿子朱俊说：“北京的那个肯德基人山人海，东西也很贵。”经历“手术刀不如杀猪刀，造导弹不如卖茶叶蛋”的时代，当时在上海，外企是就业市场上的明星，刚大学毕业4年的年轻老师朱俊抱着试试看的想法，来到了上海东风饭店的四楼应聘，却发现竟然有260多位年轻人排着长队等着进入面试场地，而这只是为了争取6个见习助理的职位。
在朱俊面试时，考官告诉他：“如果应聘成功，你每个月的工资是477元，还不算奖金。”而当时朱俊在原单位的工资从他毕业工作时的元刚刚涨到121元。最后，朱俊被留下来了。18年后，朱俊成为肯德基品牌所属的中国百胜餐饮集团的人力资源总监。
1991年5月，上海第二家肯德基在人民公园旁开业，肯德基展开了在餐厅里发气球和塑料吸铁石铅笔盒的促销活动，吸引了越来越多的家长带着孩子前来餐厅。一时盛况空前，吃肯德基成为奖励孩子最好的礼物。“六一”儿童节，肯德基人民公园门店门口竟然排起了200多米的长龙。为了防止出现意外，北京前门店的办法又一次被使用，特意请了三位警察来维持现场秩序。
北京和上海是当时全国的风向标。20世纪90年代中期，肯德基逐渐扩张到南京、杭州、苏州、无锡、青岛、西安和沈阳等中等城市。当肯德基开到了家门口，很多时尚的青年男女就会赶时髦地去消费，他们是这些新兴城市的主力消费群。
中国市场给了肯德基这样一个千载难逢的机会，以肯德基为首的洋快餐开始席卷中国。1993年，肯德基的母公司百胜全球餐饮集团将中国地区的总部设在上海。2000年11月，肯德基在中国开出了第400家门店。此后，它加快了扩张的步伐，到2007年年末成功地在中国内地除西藏以外所有省份的400多座城市开出了2 000多家门店。
1。5 不得不说的中国掌门：苏敬轼（1）
1082年7月16日，我国宋代大文豪苏轼（苏东坡）与朋友驾一叶小舟，来到长江沿岸的赤壁赏月游玩，遥想800多年前，三国时代孙权破曹军的赤壁之战，诗兴大发而作《前赤壁赋》。赋中结尾写道：“客喜而笑，洗盏更酌，肴核既尽，杯盘狼藉，相与枕藉乎舟中，不知东方之既白。”此文已成文学史上的千古绝唱，然而令苏东坡绝对想不到的是，900多年后，他在赤壁吟出的“不知东方之�
