仙壶农庄8.8-第175章
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萧平对着孙林微微一笑道：“我们还想等鲍鱼养得更大点才上市，今天要不是因为曹老爷子的关系，我也不会让朋友先捞几只送来呢。”
“再大，那不是就是两头鲍了？”孙林先是吃了一惊，然后笑眯眯地道：“萧老弟，到时候千万要记得卖一批给我啊。”
萧平干脆地答应：“那当然，孙大哥这里一向是优先供货的嘛。”
见两人越聊越远，曹安邦不满道：“你们别光顾着聊天了，小林子，先把鲍鱼处理了。”
“是，师傅。”孙林可不敢违背曹老爷子的命令。连忙接过水箱忙去了。
等徒弟接过了鲍鱼，曹老爷子有些遗憾地对萧平道：“鲍鱼不错，个头也够大，可惜的是新鲜的活鲍，不过也只能凑合了。”
萧平不解地问道：“老爷子，海鲜不是越新鲜越好吗？为什么你说可惜呢？”
曹安邦显然不屑于回答这么简单的问题，他用看白痴的眼神看了一眼，然后对李晚晴道：“晚晴丫头，你来告诉他这是为什么！”
见萧平被师傅鄙视了，李晚晴忍着笑向他解释：“鲍鱼和其他海鲜不同。干鲍鱼比新鲜的更好。而且影响干鲍品质的因素也更多，除了活鲍的大小和质量外，晒制鲍鱼的技术也非常重要。”
萧平恍然大悟道：“原来干的更值钱啊，我以前一直以为新鲜的鲍鱼更好呢。”
“你这是不学无术啊！”曹安邦恨铁不成钢地对萧平道：“这制鲍的手艺我也会一些，可惜最近十来年好的鲜鲍越来越少，我也没有什么用武之地咯！”
曹老爷子丢下这句话后，很是落寞地摇了摇头，然后就去忙佛跳墙的准备工作了。倒是孙林凑到萧平旁边，悄悄地对他道：“我师傅的制鲍手艺可是一绝。你要是想让自己养的鲍鱼更有价值，千万记得要向他学习如何制作干鲍。”
萧平向孙林点点头表示感谢。看着曹老爷子忙碌的背影，暗下决心等佛跳墙做好后，一定要向他提出学习晒制干鲍的事。
曹安邦在烹饪鼎鼎大名，更何况他又是孙林的师傅，在花园饭店这些厨师的心目中，他的名声之大自然不用多说。曹安邦老爷子在厨房亲自做佛跳墙的事，很快就传遍了整个厨房。不少厨师都找机会来观摩曹老爷子做菜，不少人更是带着笔记本过来，仔细地记下能看到的一切。
此事萧平才明白。原来曹老爷子在烹饪界的威望这么高。简直就是篮球界的乔丹、高球界的老虎、赛车界的舒马赫、科学界的爱因斯坦和霍金，绝对属于这行业的翘楚人物。
曹安邦成名数十年，早就习惯在做菜时被同行围观了。事实上他对此不但不反感，反而会鼓励年轻厨师这么做，有时候甚至会主动指点围观的厨师几招。作为一个真心想让烹饪技艺发扬光大的老厨师，曹安邦这么做也是可以理解的。
当然，曹安邦毕竟也算是位老派的任务。对自己掌握的关键技术还是有所保留。比如那些厨师可以知道他做佛跳墙用了多少食材、用多大的瓮煮多久等，这些都能一目了然，但其他更重要的问题根本不是单靠看就行的。比如曹安邦往大瓮里放的几包调料，就是他事先调配好带来的。除了李晚晴和孙林外。根本没人知道其中的成分究竟是什么。
大多数厨师除了关注曹安邦做菜外，对那几只大鲍鱼也很感兴趣。最近几年高品质的大鲍鱼越来越少，所谓“有钱难买两头鲍”，说的就是这个意思。市面上两头鲍几乎看不到了，偶尔出现一两只，也都被标出了天价。而萧平拿来的几只鲍鱼，却是只只都接近两头鲍的大小。先别说其品质如何，光是大小就足以镇住所有的厨师了。
当然，除了关注曹安邦的烹饪方式和那几只大鲍鱼外，也有不少厨师的注意力都在李晚晴身上。这些厨师都比较年轻，对他们来说清秀漂亮的李晚晴才是最有吸引力的。事实上就连萧平本人也觉得，穿着借来的宽大的厨师服，都难掩苗条身材的李晚晴确实是厨房里一道最美丽的风景线。
就在众人的围观下，佛跳墙终于做好了。萧平和几个身强力壮的年轻厨师把能装十几斤食材的大瓮从火上抬下来，孙林刚把瓮盖打开，一股浓郁的香气就飘散到整个厨房，让所有人都不由自主地咽了口唾沫。
曹安邦首先品尝了一下汤汁的味道，很是满意地点头道：“不错，可以吃了！”
曹老爷子话音刚落，萧平就第一个挤到大瓮旁，拿着勺子往早就准备好的大碗里盛瓮里的佛跳墙。看到萧平这么迫不及待的样子，曹安邦也大喊一声：“好个狡猾的小子，快给我留一点！”
在众人目瞪口呆的注视下，曹安邦也拿了只碗加入了和萧平一起抢食物的行列，两人很快就为争抢一只鲍鱼打起了嘴仗。除了对曹老爷子比较了解的李晚晴和孙林忍不住摇头苦笑外，其他厨师都目瞪口呆地看眼前这一幕，觉得曹安邦在心中的高大形象在瞬间轰然崩塌了。
ps：感谢书友“草莓小果果”，“胖亮”，“无得解协会”，“孤独、慢跑”的打赏。
惊闻四川雅安地震，海马诚心为灾区祈福，希望被困者全部得到营救，伤者早日痊愈，逝者得到安息，祝愿在四川的读者全都安好。
第307章 制鲍手艺
好在曹安邦毕竟见过大世面的老资格厨师，在把瓮里的最后一只鲍鱼抢进自己碗里后，他终于想起了其他人，回过头大声道：“还愣着干嘛？都来尝尝吧！”
有了曹老爷子这句话，其他人终于从呆滞状态中回过神来，找碗的找碗、拿筷子的拿筷子，都想尝尝这位国宴主厨的手艺。大家似乎也受到了萧平和曹安邦的影响，无论是掌勺的大厨还是洗菜的小工，甚至连孙林都忍不住出手了，全都围在大瓮边抢得开心，全然没有了平时等级森严的感觉，令小厨房变得一片混乱。
唯一没去凑热闹的人就是李晚晴。虽然也很想尝尝师傅的拿手菜，但性格内向的她是绝对做不出和一群男人挤在一起抢吃的这种事来。现在李晚晴倒真的有些羡慕宋蕾的性格，要是她在这里的话，肯定会大喊一声“都给本姑娘让开！”，然后冲上去抢好吃的。
就在李晚晴暗暗感叹的时候，突然感到有人在后面拍自己的肩膀。被吓了一跳的她连忙回头，却发现身后站的是眉开眼笑的萧平。
“嘿嘿，曹老爷子的手艺真是不错，这佛跳墙的味道没话说了。”萧平笑眯眯地把手里的碗递给李晚晴道：“快尝尝吧，我特意为你抢了两只鲍鱼，好东西咱们一起吃。”
李晚晴在瞬间就被萧平感动了，她只觉得眼眶热热的，喉咙似乎被什么东西堵住了，连一句话都说不出来。李晚晴只能默默无语地接过碗来。秀气地夹了一块鲍鱼慢慢品尝，感受着萧平对自己浓浓的关心。
萧平并没有发现李晚晴的异常，只是得意洋洋地对她道：“好吃吧？幸亏我下手快，否则最好的鲍鱼全被曹老爷子给抢走了！”
“嗯，好吃！”李晚晴重重地点点头，一颗芳心已经被幸福感填满。此时的她万分庆幸答应跟曹安邦学习厨艺，暗下决心一定要做出各种美味的菜肴，让萧平可以尽情地大快朵颐。
虽然曹安邦有时候象个大吃货，但任何人都不得不承认，他的厨艺确实高超。这道佛跳墙的味道简直没话说。就连那些见多识广的厨师都吃得津津有味。特别是几个掌勺的大厨，更是不由自主的心生感慨，终于明白为什么曹安邦在烹饪界的声望如此之高——这样的美味是他们永远都做不出来的。
曹安邦做佛跳墙用的是传统方法，和那种用小瓮的改良方法不同，他用的可是能装下十几斤材料的大瓮。不过因为这道菜实在是太美味了，所以大瓮很快就被大家吃空了，连一点汤汤水水都没有留下。即便是这样绝大多数人也只是品尝了一下而已，还有很多来得晚的人只连汤都没喝到。
在所有人里面，只有萧平和曹安邦例外。他们一个身手敏捷。在佛跳墙刚做好时就抢了一大碗；另一个则是德高望重，除了萧平外没人敢跟他抢。只有他们俩个算是吃得过瘾了。
做佛跳墙这道菜是非常花功夫的，即便有李晚晴和孙林打下手，也花了曹安邦大半天的时间。等到众人把这道菜消灭掉，天都已经快黑了。吃得心满意足的萧平和曹安邦打算回农庄，李晚晴自然也和他们同行。
该吃的都进了肚子，萧平就开始考虑之前孙林对他说过的话了。在回农庄的路上，萧平就试探着问曹安邦：“曹老爷子，既然鲍鱼还是干的好，你不如教教我怎么晒制干鲍鱼吧？”
闭目养神的曹安邦睁开眼道：“你怎么对这个感兴趣了？”
“我不是在和朋友合伙养鲍鱼嘛。”萧平边开车边道：“要是我自己会晒制鲍鱼。那不就能直接出售干鲍了么，这总要比只能卖新鲜鲍鱼好吧？”
曹安邦点头道：“你说得也有道理，不过想得到上乘的干鲍，不但要靠精湛的晒鲍手艺，高品质的新鲜鲍鱼也必不可少，你要是没有足够多的上品鲜鲍，这门手艺不学也罢。”
萧平立刻道：“这您不用担心。我那养殖场的鲍鱼质量都和今天那几只差不多，今年养了四千只左右呢。”
“这么多？！”这下连曹安邦也有了点兴趣，考虑了一下后点头道：“好，既然你愿意学我就教。不过究竟能学到什么程度还得看你的悟性。尽快搞个几十只鲍鱼来，我就教你这门手艺！”
“没问题！”萧平干脆地答应了下来，全然没考虑到几十只接近两头鲍的鲍鱼价格也要好几十万了。
当然，就算萧平考虑到了鲍鱼的价格，也会毫不迟疑地答应曹安邦的要求。毕竟制鲍的手艺也不是轻易可以学到的，更何况是跟曹老爷子这样的高手学习的机会，可不是能用钱来衡量的。
为了掩人耳目，萧平第二天就离开农庄出去了。等他中午回来的时候，就真的带了三四十只差不多大的鲜鲍鱼回来了。这批鲍鱼离二头鲍的大小还差点，但全都超过了三头鲍的标准。虽然眼下三头鲍还不是很少见，但一次出现几十只还是能引起一场小小的轰动的。要是找到合适的买家，这批鲍鱼卖个四十来万完成不成问题。
不过对萧平来说，这批鲍鱼不过是“教学材料”而已。他把装鲍鱼的箱子打开给曹安邦过目，笑眯眯地问他：“老爷子，您看看这些鲍鱼能用吗？”
曹安邦正在对李晚晴传授做菜的一些诀窍，听了萧平的话后漫不经心地往箱子里一看，神色立刻变得凝重起来。他抬起头深深地看了萧平一眼，然后一字一句地问道：“小子，你真打算用这些鲍鱼来学制鲍的手艺么？”
曹安邦这么问当然是有原因的。以他的眼光当然看得出来，这些鲍鱼不但个头大而且品质也非常高，拿到市场上能卖出不菲的价格。即便是见多识广的曹安邦也觉得，用这些上品鲍鱼来练习实在太可惜了。
然而萧平却没有这样的觉悟，毫不迟疑地点头道：“当然啦，您看这些够吗？不够的话我再去取！”
“好，就冲你这句话，我一定好好教你！”曹安邦重重一拍大腿，郑重地向萧平作出了承诺。
曹安邦也是个说到做到的人，当即就让萧平提着那箱鲍鱼，找了个地面平整、阳光很好的地方，开始传授他制作干鲍鱼的方法。
“把新鲜鲍鱼制成干鲍，不但能延长鲍鱼的储存时间，还能把鲍鱼的鲜味完全吊出来。”曹安邦拿起一只鲍鱼对萧平道：“上乘的制鲍手法，能提升鲍鱼的品质，大大提高鲜鲍的价值。现在我就开始教你制鲍的第一个步骤……”
曹安邦拿着一只鲍鱼边讲解边演示，向萧平传授制鲍的方法。听了曹安邦的讲解，萧平才知道制鲍这门手艺也不简单，并不是单纯地把鲍鱼洗净晒干就行的，其中的诀窍和关键可不少，无论哪一步稍有差池，最后制成的干鲍品质就会受损，对其价值的影响自然也非常大。
其实曹安邦不但是位极富盛名的厨师，在制鲍这方面也有很高的造诣。他没用多久就处理好了手中的鲍鱼，一面把处理好的鲍鱼展示给萧平看一面道：“接下来就是晒鲍了，在晒鲍的过程中要时刻注意阳光、温度、空气湿度等因素，将鲍鱼晒到恰到好处的程度。这一步骤全靠经验的积累才能做到完美，不过我会把多年来的心得写下来交给你，应该会对你有所帮助。”
“谢谢您啦，曹老爷子。”听了曹安邦的话，萧平诚心诚意地向他道谢。
曹安邦多年来制鲍的心得可是非同小可，他说�
