绝味-第25章
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这个厨师名叫赵运程，年轻时曾经在很多一级大饭店里做过学徒；但不知为什么，从来也没有拿到过正式的厨师证书。后来因为某件事情成为他人的替罪羊而啷当入狱。出狱后，找不到工作，只好和老婆开了一家小吃店。
赵运程深深地给田光鞠了一躬，“谢谢梅大公子的指点，让我们家重新有了生活的支柱。”
田光侧了侧身体，躲开了正面，站起身来，说道：“赵大叔别客气！梅小姐愿意帮你们，我当然也要出一点力了。这样吧，请你坐下说说你最拿手的菜肴是什么，我品尝一下再说。您看怎么样？对了，我不姓梅，我叫田光，您可以叫我小田。”
“哦，对不起，我搞错了。我以前跟鲁菜大师贺洪他老人家学过一段时间鲁菜，还跟一些川菜、粤菜的师傅学过艺，但都学艺不精，实在没有什么最拿手的菜肴。如果真要说得话，对于烤肉、熏肉上，我还是有点心得。尤其是贺大师最拿手的烟熏排骨，我学得最好。不过这道菜事先排骨需要一天的腌制，否则排骨肉吸收不了调料的味道，肉也不会酥烂。另外一道菜就是粤菜中西瓜鸡……”
田光认真地听着，脑子里在思考着这些做菜工艺流程中，味道的释放和混合是否合理？形成的最后味感是什么样子的？
方芳对怎么做菜根本不感兴趣，这时服务生把她要的两道菜端了过来，冲鼻的香气引得她哈喇子直流，是在忍不住了，拿起筷子呼呼地吃了起来。
她不感兴趣，但是她背后座位上的一个老头子听到贺洪和烟熏排骨时，当即耳朵立了起来，倾听着田光和赵大叔的谈话，生怕漏掉一个字。
“赵大叔，你能告诉我贺大师的配料吗？”田光问道。
谁知田光这随口一问，却让赵大叔好生为难，支吾道：“这……这好像不可以。我发过誓，不能告诉任何人的。”
………【第四十章 随园密宗】………
三十年前，贺洪在海城的饮食界可是无人不知，无人不晓。尤其是他最拿手的烟熏排骨，据说已经达到了前无古人后无来者的境界。那个年代，能品尝到这道菜的人真如凤毛麟角，罕见极致。后来他去世了，就再也没有人会做这道菜了。
没想到，一个小吃店的掌勺人居然得到了他的真传，言说他会这道菜。这能不让人侧目吗？
可是，调料配方往往是饮食一派的生存之道，最忌讳的就是旁人打听。
田光并不知晓什么贺洪不贺洪，什么秘方不秘方，更没有任何门派之见，他只想帮这家人而已。
“既然你为难，就不必说了，明天我会到这里来，你准备好就是。不过今天你帮我做一道菜，叫柠檬排骨。取两寸长的排骨，去其筋肉；用刀背轻轻将肉的肌理拍松，抹上少许生抽、料酒和花生油，施以最新鲜的柠檬切片挤汁，滴淋后，滚动揉搓三分钟。放置五分钟后，在炉火上熏烤。
注意，排骨要远离火苗，只用火苗的余温。开始时，每两分钟翻一次面；十次后，半分钟翻一次面，半小时后，见其肉熏为眼黑色，肌理显出纹理状，即可食用。”
赵运程盼了大半个月才盼来田光，没想到却只点了这样一道简单的菜肴，调料用得比牛肉腌制时少多了，仅仅用了生抽、料酒和柠檬。
这样的肉能好吃吗？
不仅赵运程疑惑地看向田光，芳芳也怀疑。
但是，方芳背后那个老头却猛然站起来，言道：
“《随园密宗》上有曰：佳肴美食，恒河砂铄，以激发食品原味者为上乘；以香料调配混合而成者下乘。没想到俗世中竟然有人深知其髓，了不起呀！这位小兄弟，不知可否借一步说话？”
田光进来时根本没有注意到这个老人，现在见他满头银发，却满脸红润，言语间虽然混杂生涩的古文，但其风范颇有高手隐士的派头，让人不敢轻视。
“老人家，《随园密宗》是本书吗？我怎么不知道？”田光诧异地问道。
“当然是一本品味鉴菜的书籍，里面记载了不少生僻的菜谱，不过没人会做；但书里大部分记载的都是如何练习品味菜肴，如何闻香辨味，如何以眼辨色，分清原料真伪，如何用鼻子闻出原材料的新鲜程度……如何从食物中吸取生命的能量等等方面的知识。只是这些东西太过深奥，从古自今，也就没有人学会。只能当成神话梦语，一笑了之。对了，刚才你提到的西瓜鸡就是其中之一。你能不能说说你的做法吗？”
老人侃侃而谈，根本不看他人一眼，一双慧眼定定地看着田光。
田光被他离奇的话语所吸引，眼中一阵向往。
“西瓜鸡是我从网上看到的，一些少数民族保留至今的传统做鸡的方式，没什么值得夸耀的。柠檬排骨的做法，我也是从中学习延伸过来的。谢谢老人家，不知那本书在哪里能看到？”
田光这些日子都是靠着灵敏的鼻子自己胡乱摸索，没想到竟然有这方面的专门的书籍，如果研读一遍，学会上面的方法，那岂不是事半功倍的事儿吗？更何况，看这位老人的容颜和体格，再加上他强盛的体味，就知道此老非同寻常，必是从那本书中得益匪浅。这就更加让田光睹此书之欲望暴涨。
老人听到田光的问话，只是看着田光的鼻子、眼睛、耳朵，微笑着，沉默不语。
在一旁吃的津津有味的方芳忽然回头说道：“你这个老爷子也是，知之为知之不知为不知。要不你就别出来吊人胃口，吞吞吐吐地，真是为老不尊！”
一通抢白，谁知老人家非但没生气，反而哈哈笑道：“哈哈，好一个吞吞吐吐！小姐批评得极是。那本书是我在四十年前，从一个大户人家抄出的四旧书籍里面发现的。那本书虽然残缺不全，只有十几页；但我从中受益匪浅。如果小兄弟不嫌少的话，我赠送给你又如何？”
这一回，连田光都感觉到突然。
“我只想看看而已，并不想占有此书。其实辩味儿的方法在香水的品味和制造中已经有成套的训练方法，完全可以拿来借鉴。至于眼睛看色、耳朵听声那不过是些无稽之谈，不过，我还是要谢谢老人家的美意。”
“不敢当！”
“晕，你们两个真虚伪！一个其实最想看，另一个其实并不想给，现在在这里虚与委蛇，你们两个就不能直接点吗？酸气扑鼻，真是让人受不了。”方芳看着盘子里给田光剩下的菜肴，咽了一下口水，道：
“田光，你到底还吃不吃？你要是不吃的话，我就把它们全部干光了。”
田光嘿嘿一笑，摸了一下鼻子，道：“想吃就吃吧，吃完还可以叫。”说完，看向老人家等他的回答。
老人家瞥了一眼方芳，忽然眼睛一亮，微微笑道：“这位小姐真是痛快，其实原书并不在我的手上，我只有半本手抄本。我也是行将土木之人，虽然受益于此书，但也不敢敝帚自珍，辜负了先人的心血。再说我吃了小兄弟两道极品佳肴，也当回报一二。这样吧，只要你满足我一个条件，我给你也没什么了不起。”
田光知道没有那么容易就能看到这本神书，马上客气地说道：“老人家请到这边就坐，什么条件都好说。”
老人摆摆手，正要说话，就见门口走进一个青年人。他一进门眼睛快速看向赵婶和赵运程，并紧地走过来。
“妈，给我家里的钥匙。”年轻人向赵婶一伸手。
田光几个人的眼睛即刻看向这个年轻人，不禁心里一惊。
此人正是在皇家浴场上班的赵小木，也就是赵家的独生子。
他脸上、脖子上青一块紫一块，眼泡肿大，虽然戴了一副大大的太阳镜，依然遮不住眼睛周围的血污。
“孩子，你怎么了？这是谁打的？我们找他评理去！”
赵婶和赵运程一下子变得非常激动，站起身，看着儿子的惨样，心里痛死了。
“没事儿，我是自己不小心摔的，皮外伤，两天就好。”赵小木轻松地说道。
“摔能摔成这样？你就张嘴胡说吧！是不是你惹了不该惹的人？或是说……”
儿子一向老实，虽然脑袋瓜不聪明，但也学会了一门按摩的手艺，在全市最好的浴场上班，每个月也能挣个三五千块钱，给家里解决了不少的问题。
田光静静地看着赵小木，就仿佛看到前几天自己被人打一样，心里不禁有种同病相怜的感觉，不禁暗自嗅了嗅鼻子……
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………【第四十一章 小人精】………
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这里是饭店，人多、味儿杂，只要他一吸鼻子，方圆几十米的气息全都会涌进他的鼻孔。这要从中分辨出需要的味道，比较麻烦，速度也很慢。
这些日子，为了分辨香水和其它化妆品的气味，田光在网上找了一本香水检验师的学习手册，按照上面的方法勤奋地训练鼻子。不仅快速提高了辩味儿的速度，更将准确度大幅度地提高。
赵小木身上的味道除了他本身的体位之外，还有洗浴液、洗发水、药水的气味；除此之外，在他受伤的地方，田光敏锐地闻到一股带有火爆气息的阴柔气味。随即，他明白了。
“赵婶，他不是自己摔的，的确是被人打的。打他的还是个女人，精力变态地旺盛。”田光忽然插嘴说道。
“什么？女人！”赵运程晃着儿子的肩膀，诧异地看着赵小木。
赵小木更是惊异，他即刻扭头看向田光，没有回答父亲的问题，对田光道：“你怎么知道？这……这怎么可能？”
“猜的。我猜对了吗？”田光开心地笑了。
从赵小木的神情他就知道，自己的猜测非常正确。看来阴柔绵长的体味绝对是女性共有的特点，这就像她们的生理特征一样，那么明显，一闻了然。
田光感觉自己又进步了，鼻子的敏锐程度也上升了一层。
“你猜的很对，的确是个女人。这个女人名叫黄玉香，是我们大老板黄玉强的妹妹，她还是海城范家的范思泽的大老婆，势力大得要命……”
黄玉香每每在范思泽那里受了气，都会要发泄。皇家浴场正是一个发泄的好去所，那里的按摩师基本被打了一个遍，所以谁也不愿意去服侍这个范大夫人。黄家是这家浴场最大的股东，家庭背景更是谁也惹不起的，被打的员工也就敢怒不敢言了，自认倒霉。只要她来浴场，大家全都躲得远远的。今天赵小木本来上夜班，早就该走，因为一件小事儿走晚了，被经理抓了差，只好硬着头皮上了。
当赵小木叙述完之后，赵运程黯然坐下，赵婶叹了一口气，掏出钥匙和五百块钱，递给儿子，道：“孩子，去医院看看伤。以后不用去浴场上班了，到店里来帮手吧。现在店里生意很好，我们也忙不过来。”
二人都知道范家的势力，惹不起，躲得起，看来只有如此了。
又是范家，范家就如挥不去的魔影，处处都能出现。田光感觉到压抑和愤怒，却没有发声，双手在桌子下紧紧捏成拳头。
方芳敏感地看了田光一眼，感觉到他的眼光又变成了冰冰凉，心里莫名其妙地感到心悸。
“范家那个黄脸婆是个怨妇，范思泽在外面养了十几个情人，她又是敢怒不敢言，只好跟别人撒气。不过，他儿子范少卿是我的同学，幼稚得很；他女儿范雅倩是我的跟班，我随叫随到。田哥，我虽然不能帮他出口气，但我帮他们要点医药费和赔偿还是没问题的，你看好不好？”
再次听到“范少卿”这个名字，田光感到自己脸上的肌肉有些失控，有些扭曲。
“赔偿？你还认识范少卿？还要他们的赔偿？”
“赔偿”两个字再次让田光想起交警队的事儿，一股电流冲上他的脑袋，猛地一扭头，冰冷的眼神死死盯着方芳。
这一眼太冷了，方芳感觉到刺透了自己所有的伪装，看到了心灵深处，将自己的灵魂吞噬，让她浑身感到冰冻。
方芳吓得本能地向后仰了一下，无端端地感到恐惧、害怕。
“田哥，你……你怎么了？我没……没有得罪你吧？”方芳怯怯地问道。
田光被她的问话触醒，意识到自己有些失态，行为真的莫名其妙。想起他提醒章琰的话，眼光瞬即温暖起来，脸容也很亲切。
“没什么，我们需要一个公道，而不是赔偿。明白了吗？”田光说到这里，转身对赵运程说道：“赵师傅，有些事情急不
