重回永乐时代-第399章
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自选菜，这次有花样了，第一道“春江花月夜”此菜名一出，个个晕去，厨师大多不识字呀。不过没关系，有人解说。“这句话的意思是在春天花开的一个晚上月亮很亮，要求是，做的菜能表现出这句话的意思。”
三个主办单位，每个单位出个题目，临时性的，昨天才定下的，定下后出题的人就被王动请到他自己家的小鱼池里钓鱼去了，只到这比赛结束才会被放出来。
这题是张科出的，潇湘记的厨师们，都经过了培训了，第一就是教厨师们认字，第二就是开新菜，诗名菜就两种，一是以菜构图表示诗的意思，二是以菜构出诗的意境。经过诗名简单的解说，潇湘记的厨师忙去了，另四家的呆在那不动。
决赛的评判除了五家菜馆自己推出的评判以外，还有六人可都是朝庭的官员出身呀。这六人一听到这菜名，个个眼睛都大了，你看我，我看你，还有这等菜！！
这叫一个急人呀！那四位大厨带着各自的帮手在那流汗，评判那边也是窃窃私语，外面更是不知道里面生了什么事。潇湘记倒是在吵杂中安静下来，安静之中，陈阿大带着他两个帮手忙开了，其实，陈阿大大字就识五个，名字就占了三，但帮厨中有个懂些诗书的的，所以他一下就知道要怎么做了，这道菜他算是主理，忙个不停，而陈阿大则是在负责在盘上摆弄，别人还都以为，陈阿大才是老大，毕竟他在列盘弄菜。
时间在飞逝，那四间饭店厨师有三间大厨都是上了年纪的，谁丢过这个脸呀！
看老板，看灶台，看评判，但就是不知怎么作手去弄。
不过到了后来，看到潇湘记在忙，他们索性也不急了，干脆大家一起看潇湘记表演。
潇湘记上的是甜点，冬瓜雕了船，里面装的是芋奶，先蒸煮再冰镇，圆盘上以冬瓜皮作波纹，萝卜雕上弦月，胡萝卜雕的小花，青菜叶置的垂柳在岸，船桨已经收住，篙也收起，入夜静谧。菜上到桌上时，评判们看的无话可说，只能啧啧称奇，居然不忍下箸。五分！
自选菜第二道，肉汤，这是知味斋出的题，他们也是略有点私心，知味斋的肉丸汤是有名的，但有名又如何，别间也是有花样的。但凡混到今天能上台表演的大厨这个级别，都是老角色了，什么花样没见过，很多菜只要扫一眼就能仿的形似味似，所以这个名字了唱出来，个个真的忙开了。
潇湘记，主料是肉骨，但放了药材。
知味斋，肉丸汤，不过那汤是用大骨熬过的，放了白菜叶，还有些粉丝。
美食阁，用的是咸肉和鲜肉一起煮汤，外加了点茨菇。
豫菜馆，做的是肉碎汤，放了点咸鱼，有些笋干白菇。
琼崖饭店，做的就是大骨汤，但放了些冻豆腐。
能看到的就这些，加的别的姜蒜之类的不提，这倒菜整整做了一个时辰，都看到不停的往里面放东西，但都是粉末汤汁之类，不知加了些什么好东西进去。不过知味斋看来早就准备上这道肉汤了，因为他们昨夜就准备了肉骨汤。
结果这道菜比下来，知味斋得了四分半，潇湘记居然也得了四分半，主要是这药材肉骨汤大家都没喝过，喝了以后第一反应是，汗，第二反应是提神，第三才感觉到鲜美。这菜是王动去新马泰玩时吃过的，按着新加坡马来西亚一带有名的肉骨茶的方子做的，他那会还特别买了配料包回来，好好研究了一下的，大明朝的人自然不知。
美食阁的得了四分，豫菜馆和琼崖饭店的得了三分半。这一道菜，豫菜馆和琼崖饭店其实也算是个赢家，他们的肉汤看似平淡，但却极具其味，实实在在就是肉汤，没什么花样，都知道这味道也是不错，加了不少东西，但大家却看不出来。
第三道菜肉丸
潇湘记，清炖狮子头，有加蛋青，荸荠和香菇，与白菜芯一起炖制。
知味斋，红烧狮子头，有加油条，豆腐，更盘时配的是大香菇。
美食阁，清炖蟹粉狮子头，不用多说了，淮扬代表菜，与煸好的青菜心一起炖制。
豫菜馆，红烧狮子头，有加鸡蛋，加煮好的鸡蛋走油炸，然后一起红烧。
琼崖饭店，清蒸狮子头，有加辅料冬笋和黄豆芽，与煮炒过的油菜洗净、胡萝卜丝一起列盘。
能看到的料就这些，余下的就是比刀功，切肉，打肉末，然后比炸肉丸的火候。最后得分情况是这样的，美食阁当仁不让拿下了四分半，但除了豫菜馆三分半以外，另三家居然都得了四分。
最后结果：潇湘记二十三分半，知味斋十七分，美食阁十六分半，豫菜馆十五分，琼崖饭店十六分。
这里面赢的最有实力的是潇湘记，别间菜馆输的没话讲，但第二第三却有点不服众，毕竟他们出了题，占了先机。不过没关系，友谊第一，比赛第二，明年再来，早就定下调子了，一年搞一次。
第一届厨师比赛就这样结束了，大厨们得了奖牌，酒店得了锦旗，一个大大的铁铸的灶王老头**上刻上了“永乐五年，届厨师大赛，第一名，潇湘记陈阿大，第二名知味斋陆九川，第三名美食阁沈从德”，这个灶王被潇湘记供在了一楼大厅！
………【第三章 金陵烟雨 第三五节 比赛尾声】………
热热闹闹的京城第一届也是大明朝第一届厨师比赛结束了，不过余音绕梁，多日不绝。在潇湘记的带动下，几个走入到最后决赛的酒店都推出了参赛菜目。这成了京城酒店的一大特色，以至于很多外地人到了京城，看到酒楼的墙上挂着参赛菜目的牌子而呆时，那店小二的表演机会就到了。
比赛对酒店来讲，名声打出去了，现在想到酒楼吃饭的认牌子，认厨师了；对厨师来讲，他们在行内的名声更响了，食客们也知道厨师的名字了；对王动来说，他的目的达到了，效果非常好，王动很满意，虽然直接或是间接参加这个活动的绝大多数人并不知道王动这个人是谁。
大赛结束后，京城餐饮业的格局生了些变化，这种变化是所有人都没有预期到的，整个京城的酒楼生意给人的感觉是出奇的好，然而，热闹却是大、小酒店的，他们的生意真的是变的更旺了，大酒店算吃到肉了，小酒店倒是也跟着喝到了汤，而中等的酒店的却维持不下去了。
潇湘记在无声无息中，在京城开了第二间分店，只是盘下了一家小酒店，装潢没改只是换了牌子，里面的伙计厨师倒是换了不少，店名“潇湘靓汤馆”。凡是去了这家吃过饭都知道，汤真的鲜。靓汤馆菜目上最多的也就是汤，让京城所有酒楼不爽的是，他们还售卖汤的制法和调料，且生意火爆。
“潇湘记的汤能煮到这个份上，咱真的是没话说。”陆九川，知味斋的大厨，“东家，比赛时咱就奇怪，潇湘记也就是个药膳肉汤，怎么能和我们的肉汤相比，看来确独特之处。”
“他们这个肉骨茶，我也试了，算是个很有新意的药膳，不过特别的鲜美，既然名字里有个茶字，是不是放了什么茶叶，不过不象呀？”知味斋胡老板。
“酸辣方面是差一点点，但这汤鲜。”豫菜馆的几位厨师也坐下来研究，老板也坐那愣。毕竟，酸辣汤，京城本来独此一家，结果，现在潇湘靓汤馆居然也推出了酸辣汤，卖的也不错，已经有老食客在豫菜馆开始玩笑，居然说豫菜馆的酸辣汤不地道。
“那日比赛之时，潇湘记可有人在旁观？”老板问。
“东家，没有呀，那日比赛根本就没做酸辣汤呀！”参加比赛的那个帮厨回。
“沈师傅，你是说潇湘记的莼菜羹比我们的味道鲜？”美食阁的罗老板头很大。
“是的，我是觉得他们可能加了些海味进去，有点那种鲜的感觉，不过又不大象”沈从德可是得了第三名的大厨，“银鱼羹我也试了，他们做的是的确鲜些。”
罗老板不会怀疑沈从德会把做羹的配方传出去，毕竟他们是表亲。潇湘靓汤推出了很多别家饭店独有的招牌汤，这让那些饭店非常恼火，但潇湘记也有做的漂亮的一面，这些汤只在店里卖，不会有汤料包外卖，倒是他们自己的肉骨茶，汤料包大卖特卖，唯恐别人不知道他们是怎么烹制的。
川香园的夏老头是第一个找上门的，他有他的路子，平日里，饭店的老板不怎么去同行那窜，但这个老头是个异数，就喜欢窜，而且就是喜欢结交大厨，这天他私底下请了潇湘记的陈阿大，这个陈阿大，如今在京城餐馆业算是个名人了，居然也有很多人请他吃饭了。他本来不是个喜欢应酬的人，但得了大掌柜和少东家的话，只要有人请，一定要去，要多走动，多露脸。
“陈师傅，我就不明白，为啥子你们的菜就做的那么鲜美？”夏老头一脸问号，“比赛第一日，我就知道，陈师傅你要拿第一了，那虾的底汤都被喝了，不瞒你说，我也喝了些，那会我们几个就是不明白，你怎么会把那底汤做的这么鲜美的。”
“陈师傅，不方便说是吧，你露个底，有秘方？”夏老头不依不饶，“我就奇怪了，以往潇湘记没那么多花样呀，这几个月，你们一气推出了三十多个新菜，各种口味的都有，你们那个夫妻肺片，明明就是川味的，但老子以前从没听过从没吃过。”
明明是夏老头在问，陈阿大居然没机会插嘴，老头一人自说自话。
“还有那个肉骨茶，不是岭南就是云南的口味，那里湿热，才会要这种味道，湖广一带，以前也没这种骨汤。”夏老头真是个行家。
“夏老板，叫我阿大，这陈师傅听着扎耳朵。说句实在话，很多菜不是阿大创出来的，我们大掌柜家里的廖师傅有个菜谱，记的都是大掌柜的私家菜，这肉骨茶我是从那学来的。”陈阿大的话，让夏老板大吃一惊。
“大掌柜？你们掌柜不是张禄吗？怎么又有了个大掌柜？”
“张禄是只京城潇湘记的掌柜，我们大掌柜姓王名动，去年东家请的，要说我们这个大掌柜，那才是天下第一号大厨，他家里的廖师傅就偷着记大掌柜私家菜，如今落下的新菜样都过百了，我只是从他那偷了点。”
“王动？”夏老头恍然大悟，“看走眼了，那日搞行会，胡老板喊他大掌柜，我还以为是说笑，不是说，他是你们姑爷？看他那么年青。”
“夏老板，年青怎么了，你可不知我们大掌柜的手段，解大人都很佩服我们大掌柜的，还说诗文没他做的好，大掌柜肚子里的东西多的吓死人，天上地下什么都懂。”陈阿大看来是真的佩服王动。
“呵呵，阿大，看你的样，你大掌柜不在，不用这么吹吧，王动，还是个娃子吧。”夏老头笑了。
“老夏，平日里陈阿大和你交情是一回事，我们大掌柜的名号你可不能这么叫。”陈阿大急了。
“噢！”夏老头有点意外。
“老夏，你是真的不知呀，刚开始大公子说起大掌柜我们也不信不服的，今年春京城的几个管事去了长沙府上学，我家三娃也去了，回来后说的东西我都不明白。大掌柜过来京城后，你看到没有，潇湘记不一样了吧，这比赛就是大掌柜提的，王爷就是大掌柜请来的，别的大人，我们大掌柜都没大理呢，都是自己来的。”
“噢！”夏老头想起了，当初张科介绍雪糖的时候，王动只是静静的在边上，没怎么作声，当时大家也没把他放在心上。
“老夏，不瞒你说，以前总以为京城潇湘记第一，现在长沙府的潇湘记才是第一，那都办了学堂了，做小二，做管事，做厨子的都要去那上学堂，不只是学认字，小二学做小二，厨子去学做菜。”
“啊？”夏老头这才现，前此日子，外面传说，潇湘记的小二现在怪的很，说话做事有些味道，他自己还去看过，还回去教训过自家伙计。
“老夏，要说我们大掌柜，那可真是天上的星宿转世的，神仙一样的人物。”陈阿大目光有点迷离。
“呵呵，那虾汤里是不是加料了。”夏老头还是记得今天的主要任务。
“比赛那日告示板上有写呀，味精呀！”……
“皇上。前些日子得了个好东西，臣弟不敢独享，也让皇兄试试。”
“六弟，什么好东西？”
“京城里搞了鲍厨比赛，臣弟去凑了个热闹，底下献了个鸡精，用来佐菜，特别鲜美。”
“厨子比�
