重回永乐时代-第17章
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“大掌柜，庄大人对小店可是帮衬不少，庄大人性情豪爽，为人不拘小节，不过只要他来，小人一定是会被抓去陪酒的。”
“无他，酒多伤身，能少陪尽量少陪。”
“谢大掌柜关爱。”
“开门做生意也是不容易，来的都是客，三教九流都有，要侍弄的周全也是不容易。”
第二天，王动宴请庄大人，特别吩咐弄几个好菜，后来干脆王动亲自到匠作房指导了一番。在平时，掌柜都很少进匠作房间的，那是大厨的地盘。但顶个大掌柜这个名衔还是有点作用的，不过当王动提了几道简单的菜后大厨马上开始敬重这位大掌柜，按他的话讲，“大掌柜虽然不事灶火，但深谙庖厨精要，出言不多，切中关节。”
王动让他做只白切鸡，但要求把这鸡煮好后，马上放入冰水中浸泡，在这初冬时节，水只要在户外放着温度就很低了。
蒸咸肉，只放少许糖，以新鲜蘑切碎洒与其上。
以咸蛋黄，松花蛋切碎加竹笙调汤汁，淋于煮熟的菜叶之上，名上汤菜。
“东方，你把大厨抓来，老子非赏他一百军棍，凭什么今天你们大掌柜来了，就有这么多新花样，平时里老子吃饭不给钱吗？”
“庄大人错怪东方了，小人纵有豹子胆也不敢怠慢庄大人呀，哪敢藏私，今日几个小菜，可是大掌柜特意指点下面的人做的，不知合将军口味不”
“噢，大掌柜出手果然不同凡响，吃你那厨子的菜也太多了，好不容易今日有几个新花样，还以为长进了，却不曾想到是大掌柜的手笔。”
“怎么样，这几样小菜还入得将军法眼不”王动这才开口。
“看不出来，看不出来，呵呵，没想到大掌柜有这本事。”庄将军看来很满意这几个新菜。
你来我往，觥筹交错，庄大人脸通红了。
“庄某人在这茶陵真是呆的够了，圣上也曾是行军之人，这北边估计轮不着去了，今年攻交趾，本以为还能去凑个热闹，没想到还是在这喝闷酒”。
“呵呵，有张侯爷征交趾足亦，庄大人再去，那太看起他们了，那交趾小国哪里容得下这么多将军。”
“哈哈哈，大掌柜所言极是，有理呀。”
“不过，交趾小国人无信义，今日张侯爷打的狠了，他降了，隔日再反不无可能。”
“大掌柜说笑了吧，我朝天兵，一战立威，那交趾小国举国惶惶，小儿夜不敢啼，还敢再反”
“呵呵，妄言，妄言，酒后狂语。”王动是知道这段历史的，张小侯家和沐小国公可是走后没几年，越南就又乱的。
“以小人愚见，这交趾国还是收作大明朝行省较好，移些人过去，教化愚民，再多派驻些兵将。”
“移游民怕是不妥，中原人士哪习惯荒蛮之地，听闻岭南瘴气已经害人，那交趾国气候更胜一筹。”
王动在茶陵三四天，天天都是和庄大人一起，还特别去了兵营，去看了明朝的军人是什么样的，使的都是什么样的兵器，私下觉得，开眼呀。在这冷兵器时代，看着这帮人拿着刀枪，总觉得很搞笑，但一旦你被这气氛感染，又觉得还是非常英武，有那么一点杀气。
茶陵卫下辖五个千户所，卫指挥使大人可是四品的武将，算的是上高级干部了，王动觉得非常有必要和这个级别的人搞好关系，后世他知道，当官到厅级才算是真正当官了，处级干部多如牛毛，就算是你县委书房，地方诸侯，有点什么事，省里想撸你，捏蚂蚁一般。
………【第二章 风起潇湘 第二五节 王大掌柜 五】………
几天和这位庄将军的交往，王动现，庄大人并非是老掌柜中所述之酒鬼，好酒，以其治军来看，这小小茶陵卫可能还不在他眼里。王动有一个想法，不知可不可行，如果可行的话，那对于王动来说，可能会大大加他融入这个时代的进程。
临到要离开茶陵的前一天，又是王动作东，单独请庄大人，庄大人过来的时候，就现和前两日不大一样，往常潇湘记东方掌柜也会陪在一边，但这次，只王动一人。
“庄将军，虽然你我新近结交，但小子敬重将军豪爽，不介意王某市井商贾，几日来一直同席把酒……”
“王兄弟休说此言”话还没说完，被庄大人打断，“庄某一介武夫，不象王兄弟文才高绝，庄某可是听说，长沙府谷王千岁对王兄弟都是爱惜的很呀。”
“庄将军，既然称小子为兄弟，那小子也就冒昧造次，喊庄将军一声大哥，不知可否”
“哈哈哈，有何不可，那是王兄弟你看得起我这个粗人。”
“谷王虽是皇亲国戚，但以小弟看，王爷心不正，长沙乃是非之地，水火之地。”
王动这话说的让庄天龙非常吃惊，当今皇上文治不行武功可是直比太祖皇帝，这天下还是他于马上抢来，难道还会有人想和他……他不敢多想了。
“庄大哥，有桩生意，不知你有没有兴趣。”
“生意？呵呵。王兄弟，行军打仗，你大哥我不在话下，但这做生意，可真是非我所长”
“呵呵，不知将军与这附近几个州府指挥使大人关系如何”
“常德府，衡州府亲近些，长沙府隔着个王爷，虽然经常有往来，但却不是十分亲近。”
“前些时日，小弟在这湖南境内走动，看这竹林竹海实乃一大宝库。”
“愚兄粗浅”
“哪里，大哥是身在此山中，小弟估计这些年，朝庭还会用兵，到刀，枪，箭这些兵器用量必定惊人。”
“制箭不宜，军中器械乃国是，出点差错，都是灭门之灾”
王动非常高兴，庄天龙反应很快，很聪明。
“大哥多虑了，小弟虽说只会整治几个小菜，但还有几个朋友倒是玩竹子的行家，比如益阳的阮家”
“阮家做的是竹席，这些年皇供也赚了不少了，居然想做军械，哈哈，胃口不小呀。”
“呵呵，我等市井商贾，只要有利，当然会有那口胃。”
“王兄弟，庄某还是不大明白，庄某人如何参与兄弟的生意？”
“这生意现在还在筹画之中，几个有意涉水的朋友都是生意人，且都没有做过这个买卖，与军营也不是很亲近，所以想要大哥在需要之时可以周旋一下，不必大哥亲劳，只要牵个线即可。”
“哈哈，那不是无功受禄，庄家世代从军，虽然不曾出过国公，也不曾有封候，将军还有几个，军中朋友还是不少。”
“如此甚好。”
王动离开茶陵后按着原来的计划，继续看他的潇湘记，经攸县，到醴陵，再到湘潭，然后回长沙。这时已经小半个月过去了，十二个县州，还有一个浏阳没去，不过浏阳他早就有安排了。他去了浏阳爆竹会金老板，不过他去的不巧，金老板有批货送去京城，十分重要，一定要亲自押货，不过金老板不在，金掌柜在，金掌柜可知道王动是潇湘记的大掌柜，所以不敢怠慢。不过知道金老板不在，王动就泄了一半了，环左右而言他，弄的金掌柜不知所以，最后才弄明白，王动对这爆竹很有兴趣，想知道里面火药的配方，这在可是绝秘，金掌柜也不知，当然他就是知道也不敢多说一个字。王动本来连这个信息都不想透露给金掌柜知道，后世的浏阳家家都在做爆竹，所以王动以为，在那个时代，可能也有好几十间爆竹作坊，金家只是最大的或是个代理商，但他这会知道不是这样的，爆竹作坊是不少，但家家的配方都不样，所以质量也不一样，花样也不一样，这浏阳爆竹却是这些个作坊里最好的，慢慢从小做大兼并扩大，才做到现在这个规模。
后来王动还是自己去了趟浏阳，还让金掌柜弄个了门引，特别去了浏阳记爆竹的作坊看了一下，只看到很多人在卷纸皮，还有翻沙混土，其他也没看到什么。
两天后，王动，张浩和张晋湘在书房里，王动拿出了他的潇湘记连琐酒店的运营方案。其实也没什么，只是把收集到的信息整理了一下，然后归纳了几条，然后再提了几个想法。但这些对于张晋湘来说已经产生了很大的振动。潇湘记几十年来，开遍整个大明朝，靠的是张晋湘的脑子和积下的银子。张晋湘不在了，张府没了，整个潇湘记就没了。王动提的是制度化，把张晋湘这几十年来经营的经验归纳成几条，然后又把不足之处提了出来，接着就是怎么降低成本，怎么打压力竞争对手，怎么增加营业额。
长沙府潇湘记同一店名和同一招牌，足显其大，宾客游走府内莫不因其店之洁净优美，菜式酒水之佳，收银之公道而欣然往之，随口传之。
潇湘记经营之道，平民富商皆可在潇湘记寻得可食之物，找到可坐之桌，皆乃同一的店堂布局经营饭菜所至。
潇湘记每每有善举，皆以店之名，偕省州府数店行事，以潇湘记之商号施为，亲近百姓官府，很得善誉，与生意大有裨益。
潇湘记重用老人，善待新人，使得人才辈出，以撑起运作。
潇湘记虽无明文规章，然每店皆有营运之章法，掌柜不在，管事继之，管事不在，能事之小二继之，前赴后继，流水不绝。
然虽有章法却无明文，实为一大憾事。
至此，应该让掌柜，小二，管事写其经营之法，历数多年经验所得，以便他人学习提高，方能使人尽其材尽其责。一由掌柜述对小二之要求，二要小二言行事之所得所失，三要往来客官道彼所需所欲之小二，所需所欲之何种伺服。
某观潇湘记使碗碟筷桌椅，十店十店各异，唯有潇湘戳记统一，十店十处订购得十种价钱，若以一店一处订购，可得一最低价钱，以此推及肉鱼菜米油盐，每岁省钱万计。
秋登高春踏青，有上元灯会有三月三赶集，每岁各式节会无数计，若临节会而出新花样吸引宾客，则坐拥节会，大得其利。
望江楼词会，潇湘记或诗会或赛联，或斗画，斗菜，斗技，于平淡处显神奇，造势得利。
今日，潇湘记以牌群分宾客，显其尊贵，许以优惠，然亦可纸卡名贴，标以银钱，言明赴店餐饮可按此数抵扣，以小惠套利。
如今向善之人不忍食鱼肉，形巨之人不喜食鱼肉，名音鸡者忌鸡，牛姓者讳牛，如些，菜式应有细分，以数菜之套出以适宾客喜好，方能捕其欢得其利。
于衡山进香，正午时分，寺庙香客云集，虽斋菜馆不能备众客之需，若有售卖饭菜适之则方便他人亦有小利。
长沙府潇湘记有店小二计十八人，门口见习两人计二十人，然二十人月奉计有十种，每种皆有掌柜拟定，若有参照标竿，则更为公允。
二十名小二有高有低，若以衣帽之式样分之，则明辨其高下，可促其向上，潇湘记不付薪酬可得以余力。
………【第二章 风起潇湘 第二六节 王大掌柜 六】………
王动说的这些，让二张震惊，陶朱公也不过如此，当然老人家死了千年了，陶朱公转世不知是否有静之这般高论。
对于张浩，他早就被王动折服，每次已经很习惯的听王动讲些新奇的东西了，然后佩服的想佩服都不行了，王动那些言论，让张浩觉得，静之实乃天生商贾也，比静之，我等为坐贾，静之为行商，行于思，敏于行。
对于张晋湘，他想的要比张浩更深一层，王动提到一条，他想到的一个方面。
王动提到了增收和节支，增收的方法有，推出新的服务项目，推出新的菜式；节支的方法有，集中统一采购，标准化作业。王动提到了人力资源的管理，有岗位设计，有薪酬设计，有培训。王动提到了促销，VIp卡，打折券，促销活动。这些东西有的潇湘记已经做了，但只是从没有人去想过为什么要这么做，有些则是潇湘记想都没有想过的事情。
王动回来后没有向张晋湘提制军械的事情，其实张晋湘已经从张保那听到点风声了，萍mm基本上已经被王动收服了，父亲大人问他随王动巡店的感受，她满脸堆着幸福，有一丝春的样子，张晋湘马上就知道，女生向外，心已经不属于张家了。
第二天，天气不错，太阳蛮大，王动一早便到潇湘记转了下，今天有个重要的活动就是陪萍mm出城去玩玩。结果王动在潇湘记碰到了那个江边鱼行的陈老板，陈老板如今已经有这个习惯了，每天要是没什么大事，便会在辰时之后，到潇湘记吃早饭，不紧不慢，吃完，在这再坐会，喝会茶，如果有别的人在，大家就一起聊会。现在洞庭厢房内已经成了这帮商人的聚会的专用早餐包房，三三两两，�
