心脑养生智慧-第3章
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很多人认为鸡鸭鱼肉才是荤菜，忽视了大豆蛋白的营养价值。其实，动物蛋白和大豆蛋白是可以互补的。
蛋白质是组成人体细胞、组织的十分重要的物质，人体的代谢活动、生理功能、抗病能力、酸碱度调节、体液平衡以及遗传信息传递等，均同蛋白质密切相关。而黄豆和豆制品也是优质蛋白质，除蛋氨酸较少外，其余均较多，特别是赖氨酸含量较高，从这个意义上讲，大豆是人们日常饮食中不可或缺的食品。
豆制品除了富含优质蛋白外，最突出的特点就是蕴藏有一种被称为异黄酮的特殊物质，它在人体保健中发挥重要作用，享有“健康卫士”的称号。更年期女性多吃豆类，是最好的雌激素替代疗法，可以帮助顺利度过更年期。
爱心提示
一般的豆类食品一定要彻底煮熟烧透，否则，不仅会影响消化吸收，还会有不适的感觉等。
◎三餐不当小心成三高
所谓的“三高”就是指高血脂、高血糖和高血压。“三高”属于现代生活方式病，也属于“富贵病”的范畴。
生活节奏快，夜生活丰富，晚上睡得迟，早上起得晚，许多人为了省时间不吃早饭。另一部分人可能随便吃点东西就匆匆上班；午餐由于中午时间有限，为了方便和节省时间，盒饭便当或者洋快餐成了他们午餐的主角；而晚餐应酬多，经常参加宴会、酒席，喝酒多。经常“肥甘厚味”的结果，容易因高油、高盐、高糖而产生代谢问题，导致高血脂、高血压或高血糖上身，脂肪肝、肥胖、便秘等问题也一一出现。
高油脂易导致高血脂与肥胖的问题；高盐分容易诱发高血压，也会影响肾脏健康，若是吃得太咸、饭后常觉腰酸，表示对肾脏造成负担；高糖度的精致甜食，会改变血液酸碱度，降低机体免疫力，引起经常性感冒以及龋齿、骨质疏松等病症。吃糖过多还会影响体内脂肪消耗，造成脂肪堆积，导致血脂过高，动脉血管硬化和肥胖症。 。。
6 种不良生活方式是慢性病的罪魁祸首（3）
◎动物性食品过量
有的家庭餐桌上肉类是主要食谱。动物脂肪对心血管是非常不利的。动物脂肪在碳水化合物不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚有毒的废物——酮，酮能引起恶心、疲劳以及损害脑部健康。近年来，这类疾病的发病率明显上升，与不以谷物为主食、动物性食物摄入量激增有很大的关系。
相对其他肉类，猪肉所含胆固醇和饱和脂肪最高，所以这种饮食结构在引发肥胖的同时，还会带来与肥胖相关的一系列问题，例如高脂血症、冠心病、脂肪肝、胆囊炎等等。
高动物蛋白质饮食很容易引起钙缺乏症。动物性蛋白质的摄取量越多，钙质排出体外的机会就相对增加。实验证明，每天摄入80克动物蛋白质，会造成37毫克的钙流失。
肉类食物的动物蛋白、动物脂肪含量高，又缺乏纤维素，容易造成致癌物浓度增高，引发大肠癌。
肉类在餐桌上稳固的“主角”地位，已是导致肥胖、高血脂、高血压、高血糖、冠心病和大肠癌、乳腺癌等令人痛苦和困惑的“富贵病”的主要病因。
◎长期饱食，胃肠没时间休息
长期饱食会使人体弱多病。经常饱食，尤其是过饱的晚餐，因热量摄入太多，会使体内脂肪过剩，血脂增高，导致脑动脉粥样硬化。还会诱发胆结石、胆囊炎、糖尿病等疾病，使人未老先衰，寿命缩短。
常常饱食，食物总是填满胃部，实际上就是取消了人的消化系统这部机器应有的休养机会，由于食物长时间滞留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃糜烂、胃溃疡，还能诱发胃癌。
长期饱食还会使人体内甲状旁腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松。如果年轻时就经常饱食，到了老年，由于体内甲状旁腺激素含量明显增加，即使摄取较多的钙，也难以沉着于骨骼之中，比起正常人来说更易患骨质疏松。
最新研究认为，有一种被称为纤维芽细胞生长因子的物质，饱食后在大脑中的含量比饭前增加数万倍，而这种因子是脑动脉硬化的主要原因。
长期饱食还会使大脑早衰，引起头脑迟钝，记忆力下降，思维迟钝，注意力不集中，应激能力减弱。
爱心提示
在一个人每天摄取的热量中，脂肪、蛋白质和碳水化合物应该占有合理的比重，其中糖只能占10％，蔬菜和水果应该在400克以上，此外还要有一个半小时的体育锻炼时间。
（2）吸烟：吞云吐雾中的世界性瘟疫
◎烟气含69种致癌物质
世界卫生组织估计，在世界范围内，死于与吸烟相关疾病的人数将超过艾滋病、结核、难产、车祸、自杀、凶杀所导致死亡人数的总和。
全世界每年死于与吸烟有关疾病的人数高达300万，相当于每10秒钟就有1人死亡。专家预计这一数字在2020年会上升到1 000万人。为此联合国确定每年5月31日为全球戒烟日，世界卫生组织把吸烟看成二十世纪的瘟疫。
有人喜欢吸烟时的“潇洒”，有人拿吸烟解闷儿，对吸烟造成的危害不以为然。科学家对香烟成分进行长期的研究指出，香烟烟气中的化学成分多达5 068种，其中69种为致癌物，包括一些促癌剂或辅助致癌物。例如，香烟在燃烧过程中生成的多环芳烃苯（a）芘以及多种亚硝胺等化学致癌物，仅就致癌的亚硝胺化合物而言，就有10多种，特别是由烟碱生成的香烟中特有的亚硝胺，例如，去甲烟碱亚硝胺，对实验动物具有强烈的致癌性。。 最好的txt下载网
6 种不良生活方式是慢性病的罪魁祸首（4）
尼古丁毒性极大，同时会使中枢神经产生依赖，这是人们对香烟上瘾的主要原因，戒断时会产生头痛、失眠、烦闷、暴躁、注意力不集中等不适。苯芘对人体有强烈毒性，可引起多种中毒性病变，与某些癌症有关。美国一个癌症中心研究证实，烟雾中多环芳香羟类化合物吸入肺时，被体内一种多环羟活化酶氧化成苯芘二醇环氧化物，这种物质会使抑制肿瘤的P53基因突变而发生肺癌。另外，几乎所有的肌体组织、器官或系统均可受到吸烟的影响，其中最敏感的部位是呼吸系统、循环系统、神经系统，致癌的主要器官是肝脏、食管、肺、胃和肾，其次是鼻腔、气管、胰腺、口腔等。
◎被动吸烟对心血管病发病与死亡的影响
吸烟者心血管疾病（简称CVD）发病危险增加，被动吸烟者CVD发病危险也增加。10年前已有研究明确证实被动吸烟对心血管系统的危害。此后的研究进一步量化分析了被动吸烟对CVD的危害程度。对18 项流行病学研究的汇萃（Meta）分析结果显示，被动吸烟者冠心病的发病危险增加25％。其中队列研究显示：被动吸烟者的发病危险增加21％；病例对照研究显示：被动吸烟者的发病危险增加51％。
中国学者于1997～2000年对60 377名40～70岁妇女的调查显示，在家中被动吸烟的妇女，患脑卒中的危险性随丈夫每天吸烟量加大而增高，丈夫每天吸烟量为1～9支，10～19支和≥20支，则妻子脑卒中患病危险分别为28％，32％和62％。另有香港研究证实，长期在家里吸入二手烟的女性，患冠心病的风险比其他人高倍，且接触二手烟的时间越长，患病机会也越高。
◎喝咖啡时吸烟
据路透社报道，《美国大学心脏学》的研究统计，喜欢用咖啡和香烟开始一天生活的人，其动脉血管会遭到很大破坏，这种生活习惯可以说一点好处也没有。
如果在吸烟的同时饮用咖啡，这两种消费品一起使用的危害，还不只加倍，它们能够互相反应，对人体的供血系统产生长期的破坏作用。它会使主动脉血管发生暂时性硬化，破坏人体供血系统，将会使心脏工作负担增加，并升高血压来保证身体的血液供应，长期下去，极易导致心脏病突发和卒中。所以，在吸烟的同时不要喝咖啡，以减少烟草和咖啡因叠加对身体的危害。
◎饮酒的同时吸烟
吸烟的人往往在喝酒时吸得更多，这是一种极其不好的习惯。因为，饮酒同时吸烟，双管齐下，对身体的危害具有协同作用，二者都能使对方的毒性增强。
烟中的致癌物质被人体吸入口腔、鼻、咽喉、气管和肺以后，以烟焦油形式沉积在上述器官的表面，当饮酒伴随吸烟时，粘附在口腔、咽喉上的烟油就会随酒下肚，烟气中的烟碱、焦油溶于酒精中，并且能非常迅速地被吸收到血液里，扩散到体内。饮酒时吸烟，在血液中烟碱的含量比单纯吸烟更高，危害更大。
另外，烟草毒还具有影响肝脏不能及时地促使酒精在体内代谢的作用，从而导致酒精中毒。因此，饮酒时忌吸烟。
◎熬夜吸烟，疲马加鞭
熬夜族每当人困马乏时；很多人习惯点上一支烟提神。可你知道吗？熬夜时吸烟无异于雪上加霜。
夜间是细胞分裂最旺盛时期，睡眠不好，加上长期熬夜降低抵抗力，人体很难控制细胞发生变异而成为癌细胞。而香烟中的焦油含有至少69种致癌物质，这些物质又可使正常细胞癌变，增加20多种癌症发生的机会。书 包 网 txt小说上传分享
6 种不良生活方式是慢性病的罪魁祸首（5）
熬夜使人的生理处于应激状态，在熬夜时，肾上腺素的分泌较按时作息的人明显增加，此时吸烟会迅速产生有害物质，危害心血管，使血压升高、心率增快，使动脉硬化提速。
长期熬夜者，白天补觉，接受不到紫外线照射，缺乏维生素D，易发生骨质疏松。而烟草中所含尼古丁、焦油等，则可以影响机体内分泌调节及骨骼的血液供应，促进骨吸收而抑制骨生成，会诱发或加重骨质疏松。
因此如果不得不熬夜，应避免久坐，适当运动，工作间歇适当小憩，尽量不要熬通宵，“资深”烟民尽量少吸烟。
◎上厕所时最好别吸烟
有的人总是上厕所时吸烟，这是非常不卫生也不健康的生活习惯。厕所里空气氨的浓度比其他地方要高，氨对人体的刺激性非常大，上呼吸道受到严重刺激，其防御能力就会大大降低，很容易患上呼吸道疾病。
除了氨气以外，厕所的空气里还夹带一些有毒气体，氧气含量却相对不足，而烟草在低氧状况下会产生更多的二氧化硫和一氧化碳，连同厕所里的有毒气体以及致病细菌等大量被吸入肺中，容易损害中枢神经，使心脑血管疾病的发病率也增加，易使冠心病人诱发心绞痛、气管炎患者急性发作等。
◎早晨起床时抽烟
很多老烟枪清晨醒来第一件事就是燃上一支香烟，还美其名曰“早烟提神”。殊不知，清晨的这根烟对健康的损害更为严重。
经过一夜的休息，机体大部分组织器官新陈代谢能力较低，呼吸的频率较慢，体内滞留的二氧化碳较多，又因为经过了一个晚上，房间里的空气没有流通，甚是污浊，混杂着香烟的烟雾又被重新吸进肺中，从而产生气闷、头晕、乏力等症状。加上烟中尼古丁等多种有毒物质刺激支气管，久而久之就会引发慢性支气管炎等呼吸系统疾病。
有句谚语：“早上吸烟，早归西天”，已为人们敲响了警钟。虽然说得有些夸大，但在一定程度上也可以说明早晨吸烟的危害性和严重性。
◎饭后立即吸烟
不少人有饭后马上吸烟的习惯。“饭后一支烟，赛过活神仙”，这对吸烟者来说是一种非常有害的误导。
饭后吸上一支烟，确实能给人带来暂时的快感。这是因为饭后一些酸性物质仍然残留在口腔里，一时半会儿不会马上消失。其实，从医学角度来分析一下饭后吸烟的害处，则是很明显的事实。实际上，饭后吸一支烟，比平常吸十支的毒害还大。
饭后吸烟会促使胆汁分泌增多，以引起胆汁性胃炎，还能使胰蛋白酶的分泌受到抑制，妨碍食物的消化，时间久了会使胃粘膜血管收缩，导致酸碱度平衡失调，引起胃功能紊乱，从而形成胃肠道疾病。
更为重要的是，人吃饭后，热量会大大增加，各种内脏器官开始兴奋，如胃肠运动加强，血液循环加快，全身的汗毛孔都张开，身体在对食物积极消化、吸收的同时，对香烟烟雾的吸收能力也增强，吸进的有害物质也增加，实验证明，饭后一支烟，比平时吸烟中的毒还要多。
而且，吸烟者幽门括约肌处于松弛状态，而位于幽门以下的十二指肠中的胆汁则返流入胃内，高浓度的胆盐对胃黏膜有很大的损害作用，日久即易生成胆汁返流性胃炎。
（3）长期熬夜为慢性病埋下隐患
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