生活浪花(科普随笔集)-第38章
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无花果的传说。
①阿图什无花果的传说。无花果在阿图什栽培历史悠久。在民间流传着很多有关无花果的传说，其中有一个无花果因何无花而果的美丽传说最为动人：很久很久以前，阿图什城南的博古孜河畔居住着一位名叫库尔班的维吾尔族果农，他把毕生心血倾注在自己的果园里，他培植的一种金灿灿的水果被誉为圣果，不但能止饥解渴，而且可以治疗多种疾病。这种美果的香甜，为乡亲们带来了无限好处，同时它的花香果甜很快也传进了汗宫之中，馋诞欲滴的汗王便下了一道圣旨，要库尔班将果树移栽到他家的花园中，否则，树要砍去，果园要毁掉，连库尔班老人的脑袋也要搬家。
库尔班怀着异常忿懑的心情乘着朦胧月色，从果树上剪下条条嫩枝，送给附近的乡亲栽培，第二天将光秃秃的果树移栽到汗王的花园中。第二年开春，汗王花园里的果树一棵也没活，而博古孜河畔维吾尔老乡果园里的树却枝繁叶茂，一派生机。果树上醉人的花香，随风阵阵扑进汗王花院，搅得贪婪的汗王坐卧不宁，怒不可遏。汗王下令将库尔班抓来严刑拷打，并派卫士倾巢出动，将农家的果树全部砍掉。卫士们顺着花香，闯进一个个果园，将繁花盛开的果树一个不留的砍掉。库尔班老人带着遍体鳞伤与乡亲们将果树重新栽植，精心管护， 一棵棵果树又重新发了新枝。
第二年春天，又到了果树开花的季节，库尔班老人与众乡亲忧心忡忡，愁眉不展，人们担心浓郁的花香将再度带来灾难。乡亲们面对着待放的花苞，在心中默默祈祷着，要是不开花就结果该多好呢。这一春天，果树没有开花，乡亲们的脸上也露出了笑容，他们发现，在一片片浓浓的大叶子上，已经结出了纽扣般大小的密密幼果。从此，人们将这种无花而果的水果称为无花果。
②新疆维吾尔族民间传说，古时一个国王的女儿爱上一个年轻的猎人，猎人向国王求亲，国王不愿女儿嫁给一个猎人，就刁难他说，你等到无花果不开花就结果时再来求亲吧，可是世界上那有不开花就结果的呢？这一对青年不顾国王的反对，仍然执着地追求着自己的爱情，终于他们真挚的情感感动了上天，天上的神女下令无花果不开花直接结果，猎人和公主终于成亲了。无花果真的是不花而果吗？其实无花果也是先开花后结果的。由于无花果的花蕊和花萼包在花托里边，从外部看不到开花，因此人们就给它起了一个名不符实的名字—无花果。
③古罗马时代传说有一株神圣的无花果树，因为他曾庇护过罗马的创立者罗莫路斯王子，躲过了凶残的妖婆和啄本鸟的追赶，后来被命名为“罗来亚”，意思即“守护之神”。
④希腊神话故事说，日神泰卫为了营救被天神宙斯紧紧追赶的勃克斯的儿子，让他变成一株无花果树，瞒过天神宙斯。 。。
31 阿月浑子开心果
阿月浑子属漆树科黄连木属植物，别名胡棒子、无名子、开心果。维吾尔语称“皮斯特”，英文译意为“风味怡人的食物”。阿月浑子属干旱亚热带的古老树种，果实呈卵形或广卵形，稍扁。气微，味微甘香。我国种植的品种是唐代从中亚引入栽培，至今已有1300多年。主要集中分布在新疆天山以南的喀什和田、阿克苏地区，以疏附县和疏勒县种植的较多。阿月浑子寿命很长，结果可达350—400年之久。开心果除单吃和制成种点心和糕点外，在医药上也有广泛的用途。开心果在国际市场上与巴旦姆同被视为坚果中的上品，具有很高的经济价值。
阿月浑子属漆树科（Anacardiaceae）黄连木属（Pistacia）植物，别名：胡棒子、无名子、开心果。约有20个种，分为中亚类群和地中海类群两类，其中50％左右是坚果，其仁可食用。是由瑞典植物学家林奈于1753年，在他的《植物志种》一书中。阿月浑子，维吾尔语称“皮斯特”，英文译意为“风味怡人的食物”。
阿月浑子始载于《本草拾遗》，云：“阿月浑子……生西国诸蕃，云与胡榛子同树，一岁棒子，二岁浑子也。”《纲目》亦录著，引《海药本草》云：“按徐表《南州记》云：无名木生岭南山谷，其实状若榛子，号无名子，波斯家呼为阿月浑子也。”《纲目拾遗》亦录著，其云“与榛子同类”。以上所述即与本品相符。
阿月浑子落叶小乔木，高5…7m。小枝粗壮、圆柱形，具条纹和小皮孔，被微柔毛或近无毛；幼枝常被毛。奇数羽状复叶互生，通常具3小叶，稀5小叶；叶柄上面平，无翅或具狭翅；小叶无柄或几无柄，叶卵形或阔椭圆形，长4…10cm，宽，顶生小叶较大，先端钝或急尖，具小尖头，基部阔楔形、圆形或截形，侧生小叶基部常不对称，全缘，叶上面无毛，叶下面疏被微柔毛，革质。花雌雄异株；圆锥花序长4…10cm，花序轴及分枝被柔毛，具条纹，雄花序宽大，密集；雄花花被3…5，长圆形，大小不等，雄蕊5…6；雌花花被3…5，长圆形，膜质，边缘具卷曲睫毛；子房无柄，长圆形，长约lmm，花柱长约。核果卵形或长椭圆形，果柄长约3cm，果较大，长约2cm，宽约1cm，先端急尖，具细尖头，成熟时黄绿色至粉红色。花期3…5月，果期7…8月。
性状鉴别果实呈卵形或广卵形，稍扁，长，宽约lcm，棕黄色至紫红色，先端尖，基部截形，有果柄残痕，表面有纵行略扭曲的棱条纹和断续的点状突起，果皮易开裂；果核长，卵圆形或椭圆形，先端尖，光滑，灰白色，果壳坚硬，厚约lmm。种子表皮呈灰棕色或带紫红，基部种脐呈长方形疤痕状，痕长约3mm，内部绿色至淡绿色。气微，味微甘香。
阿月浑子属干旱亚热带的古老树种，据考生存在4000万年前第三纪时期，是亚热带旱生。森林干燥地带中一个树种，人工栽培有3500余年。我国种植的品种是唐代从中亚引入栽培，至今已有1300多年，属中亚类群，表现抗旱，耐热，喜光。生长季节要求平均气温为24～26℃，夏季能抗40℃高温，冬季能耐短暂的…30℃严寒。我国栽培阿月浑子虽然历史悠久，但多为零星种植，主要集中分布在新疆天山以南的喀什和田、阿克苏地区，以疏附县和疏勒县种植的较多。《酉阳杂俎》中载：胡榛子阿月生西国。番人言与胡榛同树，一年榛子，二年阿月。目前喀什地区栽培的阿月浑子，是由一个名叫卡德买哈牙斯的维吾尔族人从乌孜别克安集延地区带回种子引种成功的。其母树的种子，已逐年繁殖扩大，开始开花结果。
世界主要分布在地中海沿岸各国。如意大利，法国，希腊，土耳其，叙利亚以及阿富汗，伊朗，伊拉克等国，阿月浑子不仅坚果食用，也是木本油料树种。种仁营养极为丰富；每百克果仁中含脂肪万～6万毫克，蛋白质万～万毫克，糖万～万毫克，维生素C2600～4610毫克，无机盐2480～3330毫克。果仁味鲜美，具有特香味，不仅鲜食，炒食，还广泛用于制糖，糕点，巧克力，烤面包，冰淇淋，蜜饯，干果罐头等食品工业及榨高级食用油。
阿月浑子的果皮，叶和木材中含5％～12％的单宁物质，木材纹理通顺，质地坚硬，抗弯，抗压，比重大色泽美，可制作高档家具和雕刻细木工艺品；果仁可药用，对心脏病，肝炎，及胃炎和高血压等疾病均有疗效，叶的汁液治湿痒，外果皮还可医治皮肤病及外伤止血。阿月浑子适应性强，可供旱地，半沙漠地，山坡地造林，也是城市的绿化树种。美国西南部，加利福尼亚州亦有一定种植面积。
阿月浑子为雌雄异株，园锥花序，靠风传媒授粉，一般花粉可传播50～70米。同株花期6～15天。树体为小乔木或乔木，寿命可达百年以上，树冠开张发枝力弱，分发育枝和结果枝，花芽着生在一年生枝结果，在顶芽以下1～3节位置上。
据文献报导，阿月浑子寿命很长，结果可达350—400年之久。喀什地区的阿月浑子有两个品种，一种为短果，果圆形，成熟期早，8月中旬，果皮变为黄白色，一两天内，就可全部成熟采收。另一种为长果，果长圆形，成熟期晚，8月下旬，果皮逐渐变为黄绿色，果实陆续分批成熟，分期进行采收，一直要延续到9月上旬。
阿月浑子可用种子播种，嫁接，分株，压条和根蘖分株的方法繁殖。阿月浑子喜光，在海拔600米～1200米的阳坡山地，深厚石灰质，排水良好的轻松砂壤土上建园生长最佳，不耐潮湿怕积水，可耐％盐碱，pH值～土壤能正常生长。以黄连木为砧木，在成龄砧上嫁接开心果成活率可达90％以上，1…3年生砧苗上嫁接成活率为％。成龄砧改接新疆喀什长果形品种3年可出现雌花，4年可结果，美国kerman品种改接第二年即可出现雌花芽。砧穗接合良好。
幼树进入结果年龄较晚，若种植的是实生苗需7～8年始果，分株的根蘖苗5年左右，嫁接树3～4年，一般株产坚果15公斤左右。果实生长发育早熟品种110天左右（8月中旬）成熟，晚熟品种需130天到8月下旬成熟。阿月浑子落花落果重，一般坐果率20％～30％，且有大小年。但在建园时配置好授粉树，花期辅助授粉，适当疏花等措施，加强管理可提高坐果。
在中亚和地中海两个阿月浑子类群中，后者不耐旱，不抗寒，一般气温下降到…9℃时，就会发生冻害。目前我国新疆栽培的是中亚类群，主要品种有：
早熟阿月浑子主要产于新疆疏附县，树势较弱，叶有光泽，椭圆形由三片小叶组成复叶，果穗三角形，纵横经厘米×厘米，平均每穗有16个侧枝，每侧枝有1～2个果，果实近椭圆形，顶端和阳面红色，坚果小，平均单果核重克，纵横径长厘米×厘米，坐果率低，在喀什地区4月下旬开花，8月中、下旬成熟。
短果阿月浑子主产新疆疏附，疏勒两县，树势中等，叶深绿色，有稀疏茸毛，椭圆形，多由3片小叶组成复叶。果实中大，卵形，黄白色，果尖而细，平均单果核重克，纵横径长厘米×厘米。坐果率低偏，在喀什地区4月下旬开花，8月中，下旬成熟。
长果阿月浑子树势生长健壮，叶深绿色，叶片大，由3～5片小叶组成复叶，果长卵圆形，果面有红晕，果大，平均单果核重克，纵横径为厘米×厘米，含油量％。坐果率高，丰产性强。为最有发展前景的品种。目前新疆喀什市种植的最多。4月下旬至5月初开花，9月上旬成熟。
阿月浑子根系分布很深，通常可深入土壤层2米，因而能在极端干旱和土壤贫瘠的地区生长结实。树有雄雌之分，雄树只开雄花，开花时散出花粉，供雌树受精坐果。雄树比雌树抵抗恶劣环境的能力强，因而雄株的数量一般比雌株的数量多。据国外研究，十株雌树配一株雄树，就可满足受精的需要，因而为了提高产量，可将多余的雄树经嫁接换头，改为雌树。阿月浑子只能直接用种子播种，繁殖成林，不能先育树苗，然后栽植成林。因根系稍受损伤，植苗就不易成活，因此繁殖阿月浑子，均采用直播造林的方法。
新疆林科院1996年从美国等地引进12个品种（品系），通过无性系嫁接、苗木繁殖技术、物候观测等研究方法，筛选确定了适宜南疆栽培的优质、丰产的“克尔曼”、“E1”、“E4”三个主栽品种。其中“E1”、“E4”为主栽品种。这两个品种树高仅为同龄实生树树高的60％至70％，适宜“早密丰”栽培。主栽品种高接树经受了摄氏零下24度的考验，枝条、花芽安全越冬。
目前我国种植面积小，多是人工用棍杆打落，拣拾，收集果实。经脱皮，清洗，晾晒，贮藏。我国产量少，不能满足市需求，大都直接上市销售，尚无深加工。我国适宜种植阿月浑子的地域广，坚果市场前景大。
阿月浑子果实乳白色，尖端开裂露出红晕，种仁饱满，翠绿色。果仁的营养很丰富，据化验分析，含植物油54％—68％，蛋白质20％—22％，碳水化合物7％—9％，还含维生素A、B。食用部分是种仁，可生食、炒食、糖渍等，是制作糕点及清凉饮料的上等配料，风味极佳，超过核桃和杏仁，可与巴旦杏比美。阿月浑子也是药用食品。最早在唐代，陈藏器著《本草拾遗》中载：阿月浑子，味辛，温，涩，无毒，主诸痢，去冷气，令人肥健。《海药本草》载：其实无名子，波斯家呼为阿月浑，状若榛子，味辛，无毒。现今新疆维吾尔医也用果治疗肾炎、肝炎、胃病，用果皮治皮肤湿痒、妇女病，止内外出血等。
开心果除单吃和制成种点心和糕点外，在医药�
